Maraming mga tao ang magkasama ng yogurt at kefir. Bagaman maaari silang pareho ay mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na probiotics para sa gat, mayroong ilang mga natatanging mga disadvantages ng kefir. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kefir at yogurt ay ang huli ay naglalaman ng mas kaunting mga kultura ng probiotic.
Tulad ng lahat ng mga pagkaing may ferment, hindi lahat ay maaaring magparaya sa kefir. Bagaman ang kefir ay karaniwang natupok para sa mga benepisyo sa pagtunaw, ang epekto nito sa gat ay hindi kasing positibo para sa lahat ng tao. Kahit na ang isang tao ay maaaring magpautang sa kefir bilang sagot sa lahat ng kanilang mga panghinainit na pagtunaw, ang kefir ay maaaring maging sanhi ng mga side effects sa ibang tao. Dahil ang bawat isa ay may iba't ibang antas ng pagpaparaya sa ilang mga pagkain, pinakamahusay na ipakilala ang kefir sa iyong diyeta nang dahan-dahan kung mayroon kang isang sensitibong tiyan.
Marami sa mga epekto ng kefir ay banayad. Sa katunayan, ang labis na karamihan ng pananaliksik sa kefir ay suportado ng inuming gatas na inumin. Maraming mga tao ang tiisin ang kefir dahil sa mayaman na nilalaman ng probiotic. Gayunpaman, kung nakakaranas ka ng mga side effects ng kefir, itigil mo agad ang paggamit.
Ano ang Kefir?
Ang Kefir ay tumutukoy sa isang inumin na ginawa gamit ang mga kulturang butil na kefir sa likido. Karaniwan, ang likido ay gatas, bagaman maaari rin itong juice o tubig na may asukal. Dahil ang kefir ay karaniwang batay sa gatas, ang mga taong may mga alerdyi sa pagawaan ng gatas ay dapat na maiwasan ang kefir na ginawa mula sa gatas ng baka o kambing. Ang mga taong may hindi pagpaparaan ng lactose ay maaaring magparaya sa kefir dahil ang proseso ng pagbuburo ay binabawasan ang nilalaman ng lactose. Ang keondoryy kefir ay hindi gaanong karaniwan, kahit na ito ay isang pagpipilian para sa mga taong may mga paghihigpit sa pagdiyeta.
Ang kefir milk ay madalas na natupok bilang isang alternatibo sa yogurt. Ito ay may isang manipis na pare-pareho na katulad ng regular na gatas. Ang lasa ay madalas na inilarawan bilang tart at matamis, kahit na ang ilang mga kefir milks ay may lasa. Kung ubusin mo ang kefir, maging maingat sa idinagdag na asukal.
Ang mga tao sa isang kakulangan ng calorie ay pinahahalagahan na ang karamihan sa mga kefir ay hindi isang mahalagang mapagkukunan ng mga calorie. Ang isang laki ng paghahatid ng kefir ay maaaring saklaw mula sa 2 onsa hanggang 1 tasa. Ayon sa USDA, ang isang 1-tasa na paghahatid ng plain nonfat kefir milk ay naglalaman ng 130 calories. Ang isang 2-onsa na paghahatid ay naglalaman ng humigit-kumulang na 33 calories. Ang isang paghahatid ng 1-tasa ay naglalaman din ng 35 porsyento ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium at 4 porsyento ng iyong mga pangangailangan sa bitamina A.
Mga Pakinabang ng Kefir
Bagaman may mga naiulat na kawalan ng kefir, ang karamihan sa pananaliksik ay positibo. Bilang isang inuming nakabase sa gatas, ang kefir ay nagbabahagi ng marami sa parehong mga pakinabang tulad ng mga produktong pagawaan ng gatas tulad ng buong gatas at yogurt. Gayunpaman, ang ferment na kalikasan ng kefir milk ay nagdaragdag ng isang labis na layer ng mga benepisyo.
Ang mga pagkaing may ferment tulad ng kefir ay mayaman sa probiotics. Ayon sa Mayo Clinic, ang probiotics ay naglalaman ng mga live microorganism na naghihikayat ng mga "mahusay" na bakterya sa gut microbiome. Kung kukuha ka ng maraming antibiotics, na pumapatay sa parehong "mabuti" at "masamang" bakterya, ang probiotics ay maaaring makatulong na maibalik ang balanse ng pangkalahatang gat flora.
Bilang karagdagan, ang mga epekto ng probiotics, pandagdag o pandiyeta, ay bihirang. Ang probiotics ay maaaring makuha sa supplement form o sa mga pagkain tulad ng kefir, kimchi, sauerkraut, miso at tempeh.
Ang mga pakinabang ng pagkain na mayaman sa probiotic ay hindi lamang nakikita sa antas ng mikroskopiko. Kapag regular na natupok, maaari kang makaranas ng kapansin-pansin na mga benepisyo ng probiotics sa mga pagkaing may ferry tulad ng kefir.
Isang pag-aaral noong Oktubre 2015 na inilathala sa Frontiers sa Microbiology na kinikilala ang kefir bilang isang mapagkukunan ng probiotics sa pag-diet. Ang pananaliksik ay nagmumungkahi na ang kefir ay isang mapagkukunan ng antioxidant at may mga antimicrobial at antitumor properties. Ang mga karagdagang pag-aaral ay isinasagawa upang matukoy ang iba pang mga tungkulin at benepisyo ng kefir.
Mga Kakulangan ng Kefir
Ang isang lugar ng pag-aalala ay ang index ng insulin ng kefir. Sa isang pag-aaral noong Agosto 2012 na inilathala sa Journal of the American College of Nutrisyon , natagpuan ng mga mananaliksik na ang kefir ay may mababang hanggang katamtaman na marka ng glycemic index (GI) ngunit isang mataas na marka ng insulinemic. Nangangahulugan ito na ang kefir ay maaaring dagdagan ang mga antas ng insulin ng dugo nang higit pa kaysa sa iba pang mga pagkain. Inihambing din ng pag-aaral ang kefir sa puting tinapay sa mga tuntunin ng kabusugan, kaya ang pag-ubos ng gatas ng kefir bilang isang meryenda ay hindi ka makakapagbigay ng kasiyahan sa mahabang panahon.
Ang isa pang kawalan ng kefir ay may posibilidad na maging mataas sa asukal. Ang ilan sa nilalaman ng asukal sa gatas ng kefir ay likas na asukal mula sa fruit juice o gatas, kahit na ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng asukal at iba pang mga lasa upang gawing mas matamis ang inumin. Maaari kang gumawa ng iyong sariling kefir sa bahay upang makontrol kung magkano ang asukal at idinagdag na sangkap na pumasok sa recipe, kahit na ang paggawa ng mga ferment na pagkain ay maaaring maging oras at kumplikado.
Mga Epekto ng Kefir Side
Ang Kefir ay napakakaunting kilalang mga epekto. Gayunpaman, maaaring ibahagi ang ilan sa mga parehong epekto tulad ng iba pang mga produkto na batay sa gatas. Ayon sa Cleveland Clinic, ang hindi pagpaparaan sa lactose sa mga pagkaing naglalaman ng pagawaan ng gatas ay maaaring magresulta sa mga sumusunod na sintomas:
- Suka
- Cramp
- Gas
- Namumulaklak
- Pagtatae
Ang iba pang mga posibleng epekto ay kinabibilangan ng nakakainis na tiyan, tibi at sakit sa tiyan. Hindi malinaw kung ang iba pang mga uri ng kefir, tulad ng ginawa ng tubig o juice ng prutas, ay nagbubunga ng mas kaunting mga sintomas.
Kahit na ang kefir ay malawak na pinag-aralan at ang pangkalahatang pinagkasunduan ay ligtas na uminom, ang karamihan sa pananaliksik ay batay sa mga pag-aaral ng hayop. Ang isang pag-aaral noong Hunyo 2017 na inilathala sa Mga Review ng Nutrisyon sa Pagsusuri ay natagpuan ang kefir upang maging isang kapaki-pakinabang na produkto para sa kalusugan ng pagtunaw, bagaman natagpuan ng mga mananaliksik ang kakulangan ng mga pag-aaral na nakabatay sa tao kung saan makakakuha ng kanilang mga konklusyon.
Dapat Mo Bang Inumin Kefir?
Sa kabila ng banayad na mga epekto ng kefir, ang ferment inumin ay nananatiling mataas na itinuturing na mapagkukunan ng probiotics sa mga eksperto at pag-aaral. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nakakaranas ng mga sintomas ng pagtunaw, na maaaring maiugnay sa gatas sa kefir. Ang ilang mga tao ay sensitibo rin sa mga pagkaing may ferry sa pangkalahatan.
Sa kabutihang palad, maraming iba pang mga pandiyeta at pandagdag na mapagkukunan ng probiotics na hindi naglalaman ng gatas. Bilang kahalili, maaari kang pumili para sa isang nondairy o fruit juice kefir kaysa sa kefir milk. Mayroong parehong mga pakinabang at kawalan ng kefir. Para sa ilan, ang mga kalamangan ay higit sa kahinaan, at kabaligtaran.
