Ang katawan ay sumisipsip lamang ng isang limitadong halaga ng bakal mula sa mga pagkain at pandagdag. Nasisipsip namin ang isang mas mataas na porsyento ng heme iron, na matatagpuan sa mga protina ng karne, kaysa sa paggawa ng iron ng nonheme, na matatagpuan sa mga pagkaing nakabase sa halaman, at iba't ibang mga sangkap ng pagkain, kabilang ang mga phytates at protina na matatagpuan sa toyo, ay maaaring pagbawalan ang pagsipsip ng iron ng nonheme. Kung mayroon kang kakulangan sa iron o may mataas na panganib na magkaroon ng kakulangan sa bakal, dapat mong iwasan ang pagkain ng mga mapagkukunan ng iron na nonheme na may soy protein.
Phytate
Sa isang pag-aaral noong 1992 na inilathala sa "American Journal of Clinical Nutrisyon, " natagpuan ng mga mananaliksik ng Switzerland na ang mga asignaturang pantao ay sumipsip ng higit na bakal mula sa protina ng toyo kapag ang nilalaman ng phytic acid ng protina ay nabawasan sa mas mababa sa 0.01 mg / g. Kahit na natapos ang lahat ng phytic acid, gayunpaman, ang mga paksa ay hinihigop pa rin ang mas kaunting bakal mula sa toyo na protina kaysa sa puti ng itlog. Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang iba pang mga kadahilanan bilang karagdagan sa phytate ay nag-aambag sa hindi magandang bioavailability ng bakal mula sa protina ng toyo.
Iba pang mga kadahilanan
Sa isang pag-aaral noong 1994 na inilathala sa "American Journal of Clinical Nutrisyon, " ang mga mananaliksik mula sa University of Kansas Medical Center ay natagpuan na ang hindi nabagong soya-protina na ibukod ang makabuluhang hinarang ang pagsipsip ng bakal sa 34 na mga paksang pang-tao. Natagpuan ng mga mananaliksik na ang protina ng toyo ay naglalaman ng dalawang mga inhibitor ng iron na pagsipsip, kabilang ang phytic acid at isang functional na grupo na binubuo ng protina na konglycinin.
Mga Pinagmumulan ng Pagkain ng Soy Protein
Ang mga pagkain na naglalaman ng toyo na protina ay kinabibilangan ng tofu, toyo, tempe, bean curd, toyo at maraming suplemento sa pagdidiyeta. Inirerekomenda ng Harvard School of Public Health na limitahan ang iyong lingguhang paggamit ng toyo sa dalawa hanggang apat na servings, dahil ang hindi sapat na pananaliksik ay umiiral upang patunayan na ang pagkain ng mataas na halaga ng toyo ay hindi nagiging sanhi ng pinsala.
Iba pang mga Absorption Inhibitors
Ang iba pang mga sangkap ng pagkain na maaaring hadlangan ang pagsipsip ng nonheme iron ay nagsasama ng mga tannins sa itim at berdeng tsaa, kaltsyum sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga phytates sa mga legume at buong butil at polyphenols. Sa kabilang banda, ang bitamina C na matatagpuan sa mga prutas ng sitrus at iba pang mga prutas at gulay ay maaaring mapalakas ang pagsipsip ng bakal.
