Ang crayfish ay isang sangkap na hilaw ng lutuing Southern. Kahawig ng maliliit na lobster, average nila ang 3 pulgada ang haba at naninirahan sa mga freshwater lawa at stream. Ang mga tao sa ilang bahagi ng Estados Unidos ay tinawag silang crawfish. Ang mga sustansya na magagamit sa crawfish ay katulad ng sa iba pang mga shellfish, tulad ng hipon at alimango. Karaniwang kumulo ang mga tao ng crawfish na may mga gulay tulad ng mais, patatas at sibuyas at nasisiyahan ito sa bigas.
Maliit ngunit Nutrient-Dense
Ang crawfish ay puno ng protina at walang karbohidrat. Ang isang 5-onsa na paghahatid ng crawfish ay naglalaman ng malapit sa 25 gramo ng protina. Ang crawfish ay mayaman sa mga mineral tulad ng calcium, magnesium, iron at lalo na ang phosphorous at potassium. Ang mga ito ay mababa sa puspos ng taba at kabuuang taba, na may isang 5-ounce na paghahatid na naglalaman ng mas mababa sa 1/2 gramo ng saturated fat. Tulad ng ilang pagkaing-dagat, mataas ang koleksyon ng isda. Ang isang 5-onsa na paghahatid ay naglalaman ng malapit sa 200 milligrams. Ito ay isang bagay na dapat pansinin kung sumusunod ka sa isang paghihigpit-kolesterol na diyeta
