Ang Venison ay tumutukoy sa karne mula sa usa, elk o antelope at isang alternatibong mapagkukunan ng karne na may mas kaunting taba, kolesterol at calories kaysa sa tradisyonal na karne, baboy at tupa. Ang iba't ibang mga pagbawas ng kamandag ay nakasalalay sa proseso ng pag-aani at maaaring saklaw mula sa ground meat, steaks o roasts na lumabas sa hind quarter, harap na balikat o backstrap. Ang hind quarters, halimbawa, ay ang mga hulihan ng mga binti at nagbibigay ng nakararami na karne ng karne. Ang wastong paghahanda at oras ng pagluluto ay napakahalaga para sa pagtatapos ng isang makatas, malambot na piraso ng venison hind quarter.
Paghahanda
Hakbang 1
Pound ang kamandag na may isang tenderender ng karne. Ang tenderizer ay pinupuksa ang mga fibers ng kalamnan upang mapagbuti ang pangkalahatang lambot ng karne.
Hakbang 2
Sumakay ng anumang taba gamit ang iyong kutsilyo at itapon.
Hakbang 3
Hiwain ang hind quarter sa mga roasts o 1/2-inch steaks.
Hakbang 4
Pahiran ang hind quarter piraso ng langis ng oliba at iwisik ang asin at itim na paminta.
Hakbang 5
Marinate ang karne kung nais. Maaari kang gumamit ng isang karaniwang steak marinade at mag-iwan sa ref ng tatlong oras hanggang magdamag.
Hakbang 6
Itakda ang karne sa temperatura ng silid para sa 20 minuto bago lutuin.
Mga steaks
Hakbang 1
Painitin ang grill sa mataas na init.
Hakbang 2
Ihalo ang hind quarter quarter para sa tatlo hanggang apat na minuto bawat panig at i-flip gamit ang mga kokote.
Hakbang 3
Alisin ang mga steaks mula sa grill kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 130 degree F.
Hakbang 4
Hayaan ang mga steak ng lason ay umupo ng 10 hanggang 15 minuto bago kumain upang payagan ang mga juice na bumalik sa sentro ng karne.
Hakbang 5
Gupitin ang mga steaks sa buong butil.
Inihaw
Hakbang 1
Paghaluin ang pinatuyong sabaw at tubig sa isang mangkok.
Hakbang 2
Ilagay ang hind quarter inihaw sa mabagal na kusinilya at ibuhos ang pinaghalong sopas sa inihaw.
Hakbang 3
Layer ang mga karot at patatas sa paligid at sa inihaw.
Hakbang 4
I-on ang mabagal na kusinilya sa "mababa."
Hakbang 5
Lutuin ang inihaw sa loob ng anim hanggang walong oras, o hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 130 hanggang 140 degree F.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Ang tenderizer ng karne
2 lbs. hind quarter venison
2 tbsp. langis ng oliba
2 tsp. kosher salt
2 tsp. ground black pepper
Marinade
Bowl
Ihawan
Mga Tong
Thermometer ng karne
1 bag na karot ng sanggol
2 patatas, tinadtad
2 1/2 tasa ng tubig
1 package dry na sopas na pinaghalong
Mabagal na kusinilya
Babala
Huwag kailanman lutuin ang venison hind quarters noong nakaraang medium-bihirang. Ang overcooking ay humahantong sa matigas, tuyo na karne.
