Bilang isang produkto ng gatas, ang keso ng cream ay kabilang sa isa sa walong pangkat ng pagkain na nagdudulot ng siyam sa bawat 10 mga alerdyi ng pagkain, ayon sa website ng Food Allergy & Anaphylaxis Network. Humigit-kumulang sa isa sa 40 mga bata na mas bata sa 3 ay may mga alerdyi sa mga produkto ng gatas, ang tala ng FAAN. Labinlimang porsyento ng mga ito ang mananatiling alerdyi para sa buhay, sabi ng Mount Sinai School of Medicine ni Dr. Scott Sicherer.
Mga Allergens ng Cream na Keso
Ang isang 1-onsa na paghahatid sa keso ng cream ay naglalaman ng 1.68 g ng mga protina ng gatas, ayon sa National Nutrient Database ng Estados Unidos ng Kagawaran ng Agrikultura. Ang dalawang uri ng protina ng gatas ay mga kaseins at whey. Ang solido na mga protina ng casein ay nagkakaloob ng 80 porsyento ng dami ng gatas. Ang mga reaksiyong allergy sa may sapat na gulang sa cream cheese ay maaaring magresulta mula sa sensitivity ng casein. Ang isang pag-aaral sa Mount Sinai School of Medicine, na inilathala noong Abril 1999 na "Clinical and Experimental Allergy, " ay natagpuan ang pinakamataas na sensitivity ng casein sa mga bata na may gatas na may edad na mas matanda kaysa sa 9.
Tugon sa Allergic
Ang proseso ng paggawa ng cream-cheese ay gumagamit ng enzyme rennet upang paghiwalayin ang mga protina ng casein at whey bago mag-alis ng off ang whey. Ang isang reaksiyong alerdyi sa cream cheese ay nangyayari kapag nagkakamali ang reaksyon ng immune sa natitirang protina ng casein bilang isang nakakahawang organismo. Ang reaksyon na ito ay nag-uudyok sa pagpapakawala ng IgE - immunoglobulin E - antibodies na partikular na nagta-target sa mga nakikilalang protina. Pinasisigla nila ang paggawa ng mga kemikal na umaatake sa allergy, kabilang ang mga histamines. Sumusunod ang mga sintomas ng allergy, minsan sa loob ng ilang minuto.
Sintomas
Ang cream cheese at iba pang mga allergy sa gatas ay gumagawa ng isang hanay ng mga sintomas ng balat, paghinga at pagtunaw. Ang banayad na reaksyon ay tumitigil sa pangangati o pantal. Ang pamamaga sa bibig, paghinga sa paghinga, pag-ihi o pagsisikip ng ilong at pagduduwal, pagsusuka o pagtatae ay mas malubhang sintomas. Ang isang nagbabantang reaksyon sa buhay ay anaphylaxis. Ang sistematikong paglahok na ito ay nagsisimula sa matinding pangangati sa mukha. Kaliwa ay hindi napigilan, nagiging sanhi ito ng pamamaga ng lalamunan na nakakasagabal sa paghinga at paglunok. Ang mga indikasyon ng digestive ay cramp, pagsusuka at pagtatae. Ang mga tao sa anaphylaxis ay madalas na may pagkalito o mga blackout mula sa paglalagay ng presyon ng dugo. Ang kondisyong ito ay nangangailangan ng agarang paggamot sa medisina.
Ang Allergic Reaction Versus Intolerance
Bagaman nagbabahagi sila ng mga sintomas ng pagtunaw, ang mga reaksiyong alerdyi sa cream cheese at hindi pagpaparaan para sa mga ito ay hindi pareho. Ang pagka-intolerance ng pagkain ay hindi nagmula sa isang tugon ng immune-system. Nagreresulta ito mula sa kawalan ng kakayahan na digest ang lactose ng asukal sa gatas. Karaniwang mga sintomas ng lactose-intolerance ay pagduduwal, gas, bloating at pagtatae. Bilang isang produktong may mataas na taba ng gatas, bihirang bihisan ang cream cheese.
Pamamahala
Ang tanging paraan upang maiwasan ang isang reaksiyong alerdyi sa cream cheese ay upang ihinto ang pagkain nito. Na may halos 5 gramo ng taba - kabilang ang 3 gramo ng puspos na taba - sa isang kutsara, ang cream cheese ay isang pagkain na pinaka-kinakain na bihira at matipid. Palitan ito ng isang mababang-taba, tofu-based na kapalit na cream-cheese. Ang pagsakripisyo ng totoong bagay ay maaaring magastos sa iyo ng ilang calcium at bitamina D. Hanggang sa iyong spinach at broccoli intake upang palitan sila.
