Paano magluto ng isang steak na delmonico sa isang kawali

Nagmula ang steak ng Delmonico noong ika-19 na siglo sa Delmonico's Restaurant sa Manhattan. Kahit na ang pangalan ay ginagamit para sa maraming iba't ibang mga pagbawas ng karne ng baka, ang Delmonico steak ay madalas na isang ribeye. Ito ay malambot at mas marbled kaysa sa iba pang mga steaks, na ibinebenta walang benta o buto-in. Ang pagluluto ng steak gamit ang buto ay ginagawang mas masarap at basa-basa kaysa sa walang bonong steak. Tulad ng iba pang malambot na steak, ang mga benepisyo ni Delmonico mula sa pagluluto na may dry heat, sa isang grill, sa oven o sa isang kawali. Ang isang tradisyunal na garnish ay isang patong ng maitre d'hotel butter - butter na may halong lemon juice at tinadtad na perehil.

Dalawang ribeye ang nag-steak sa isang mabibigat na kasanayan sa isang puting counter. Credit: adlifemarketing / iStock / Getty Images

Hakbang 1

Hayaan ang steak na umupo sa temperatura ng silid, sakop, para sa 1 oras.

Hakbang 2

Painitin ang kawali sa mataas na init.

Hakbang 3

Kuskusin ang mga steaks nang basta-basta gamit ang langis ng oliba at panahon na mapagbigay na may asin at paminta sa magkabilang panig.

Hakbang 4

Maglagay ng isang manipis na pelikula ng langis ng oliba sa kasanayan. Lutuin ang mga steak para sa 6 minuto bawat panig, pagkatapos ay subukan ang temperatura sa pinakamalaking isa. Lutuin ang steak sa 140 degrees Fahrenheit para sa medium na bihirang o 145 degree para sa medium. Kung ang mga steaks ay wala sa tamang temperatura pagkatapos ng 12 minuto, lutuin ang mga ito nang ilang minuto, hanggang sa 4 pang minuto.

Hakbang 5

Ilagay ang mga steaks sa isang plato at takpan nang maluwag sa foil. Hayaang magpahinga ang mga steaks ng 5 minuto bago maghatid.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 4 na steak na steey, makapal ang 1-pulgada

  Malaking mabibigat na kasanayan

  Langis ng oliba

  Asin

  Pepper

  Instant na basahin ang thermometer

  Platter

  Foil

Tip

Sukatin ang temperatura sa pamamagitan ng pagpasok ng thermometer sa pamamagitan ng gilid ng steak sa gitna.

Babala

Ang karne ng pagluluto sa 140 degree Fahrenheit at pagkatapos ay pinapayagan itong magpahinga sa loob ng limang minuto, sa panahon na oras na ang init ay patuloy na tumataas ng isa pang degree, ginagawang mas ligtas na kumain ng karne ng baka na bihirang o daluyan. Ang paghawak ng karne sa 140 degrees o mas mataas para sa 3-1 / 2 minuto ay pumapatay ng mga microorganism na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.