Alam mo bang maaari kang magluto ng punong tadyang gamit ang oven off? Karamihan sa mga lutuin ay sinasamantala ang pagluluto sa pagluluto, na nangangahulugan lamang na alisin ang karne mula sa orihinal na mapagkukunan ng init bago ito maabot ang nais na panloob na temperatura upang hayaan ang natitirang init na tapusin ang trabaho.
Maaari mong ilapat ang pagluluto sa pagluluto sa isang mas malaking sukat at lutuin ang malalaking hiwa ng karne, tulad ng walang kamuwang na punong tadyang, sa medium-bihira sa pamamagitan ng paggamit ng isang pamamaraan na kilala bilang "residual-heat roasting."
Sa panahon ng tira-init na litson, ang mainit na hangin na pinananatili sa oven pagkatapos ng isang paunang paghahanap sa 500 degree na Fahrenheit ang nagluluto ng punong tadyang sa 135 degree na Fahrenheit, o medium-bihirang. Ang residual-heat roasting ay nangangailangan ng hindi gaanong aktibong oras sa pagluluto kaysa sa mataas na temperatura ng litson, at niluluto nito ang punong tadyang nang pantay-pantay.
Hakbang 1: Panahon ng Karne
Patuyuin ang buto-buto gamit ang mga tuwalya ng papel 24 oras bago mo ito lutuin. Liberally na panahon ang punong tadyang sa lahat ng panig - ang taba cap, harap, likod, mga gilid at ibaba - na may kosher na asin at lubusan itong i-massage.
Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng asin, ihalili ang iyong maalat prime rib roast rub na may isang mas mababa-sodium seasoning. Inirerekomenda ng American Heart Association ang isang pang-araw-araw na paggamit ng sodium na hindi hihigit sa 2, 300 milligrams.
Hakbang 2: Palamigin para sa 24 na Oras
Itakda ang punong tadyang sa isang mababaw na ulam o sa isang tray. Itabi ang prime sa ref ng 24 na oras, walang takip.
Hakbang 3: Dalhin sa temperatura ng silid
Kunin ang prime rib sa labas ng ref ng dalawa hanggang apat na oras bago mo ito lutuin. Hayaan itong umupo hanggang sa maabot ang temperatura ng silid, mga dalawa hanggang tatlong oras para sa isang 2 hanggang 4 na libong inihaw at tatlo hanggang apat na oras para sa isang 4 hanggang 8-libong inihaw.
Hakbang 4: Init ang Oven
Init ang oven sa 500 degrees Fahrenheit. Kung mayroon kang isang oven ng kombeksyon, patakbuhin ito sa tagahanga ng kombeksyon.
Hakbang 5: Lugar sa Oven
Itakda ang punong tadyang sa isang roasting rack set sa isang malalim na lutong pan. Ilagay ang punong tadyang sa gitnang rack kapag umabot ang 500 oven Fahrenheit.
Hakbang 6: Inihaw Sa Oven On
Inihaw ang punong tadyang para sa limang minuto bawat libra. Halimbawa, kung mayroon kang isang 6-pounds bonless prime rib, kailangan mong lutuin ito sa loob ng 30 minuto sa 500 degree Fahrenheit. Itakda ang timer oven upang alertuhan ka kung kailan papatayin ang init.
Hakbang 7: I-off ang Oven
Patayin ang oven. Hayaan ang pangunahing lutuin na lutuin na magpatuloy na lutuin gamit ang natitirang init sa loob ng dalawang oras. Itakda ang timer upang alertuhan ka kung kailan matanggal ang punong tadyang.
Hakbang 8: Maglingkod at Mag-enjoy
Kunin ang punong tadyang sa hurno. Maglingkod kaagad sa punong tadyang. Hindi mo kailangang hayaang magpahinga ang punong tadyang; ang tira-init na pagluluto ang nag-ingat dito.
I-save ang mga tira para sa isa pang masarap na pagkain. Itapon ang anumang pagkain na nasa temperatura ng silid nang higit sa dalawang oras, tulad ng pinapayuhan ng USDA.
Babala
-
Huwag buksan ang pintuan ng oven para sa dalawang oras na niluluto ng punong tadyang na may natitirang init. Kung gagawin mo, kailangan mong lutuin ito sa 350 degree Fahrenheit hanggang sa maabot nito ang nais na panloob na temperatura.
-
Suriin ang panloob na temperatura ng punong tadyang sa pamamagitan ng pagpasok ng isang thermometer ng karne sa gitna pagkatapos mong dalhin ito sa oven, kung nais.
Inirerekomenda ng USDA ang pagluluto ng karne ng baka sa isang minimum na panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit.
