Ang tradisyunal na pamamaraan para sa pagluluto ng pinatuyong beans ay nagsasangkot ng pagbabad sa mga beans sa magdamag, pag-draining ng mga ito at alinman sa paggulo ng mga beans sa tuktok ng kalan o pagluluto sa kanila sa oven. Kung kailangan mong mabilis na ibahin ang anyo ng iyong dry turtle beans sa isang lutong bahagi ng ulam o pangunahing sangkap ng pagkain, gamitin ang paraan ng mabilis na magbabad upang ihanda ang mga beans para sa pagluluto, pagkatapos ay pakuluan o ihurno ang mga ito tulad ng dati. Maaari ka ring gumamit ng isang pressure cooker, na siyang pinakamabilis na paraan ng pagluluto para sa mga dry beans, na nagpapahintulot sa iyo na magluto ng mga turtle beans kahit kaunti sa limang minuto, kumpara sa isa hanggang dalawang oras na kinakailangan upang kumulo o ihain ito.
Mabilis na Magbabad
Hakbang 1
Pumili ng mga tuyong beans at alisin ang mga piraso ng grit o labi.
Hakbang 2
Ilagay ang mga beans sa isang palayok ng stock na may 6 hanggang 8 tasa ng tubig.
Hakbang 3
Pihitin ang burner at dalhin ang tubig sa isang pigsa.
Hakbang 4
Alisin ang palayok mula sa burner matapos ang tubig ay kumulo ng dalawang minuto.
Hakbang 5
Ilagay ang takip sa loob ng palayok at iwanan ang mga beans upang magbabad sa loob ng isang oras.
Hakbang 6
Salain at banlawan ang mga beans bago lutuin.
Pressure Cook
Hakbang 1
Ilagay ang rinsed, pinatuyong beans sa pressure cooker pan at takpan sila ng tubig upang ang mga beans ay lubog ng 1 pulgada ng tubig. Kung ang mga beans at tubig ay punan ng higit sa kalahati ng kawali, alisin ang ilang mga beans para sa ibang pagkakataon.
Hakbang 2
Magdagdag ng asin, panimpla at tungkol sa 1 tsp langis ng halaman, na binabawasan ang foaming.
Hakbang 3
Takpan ang palayok at sundin ang mga direksyon ng tagagawa upang itakda ang kusinilya sa medium pressure, o tungkol sa 15 pounds ng presyon.
Hakbang 4
Ilagay ang pressure cooker sa burn ng iyong kalan at itakda ang kalan sa medium na mataas.
Hakbang 5
Magluto ng 5 hanggang 10 minuto pagkatapos maabot ng 15 pounds ang presyur. Ang mga maliliit na beans tulad ng mga turtle beans ay tumatagal ng mas kaunting oras upang magluto kaysa sa mas malaking dry bean varieties.
Hakbang 6
Alisin ang takip mula sa beans kapag ang lahat ng singaw ay nawala, ayon sa mga tagubilin ng tagagawa ng presyur.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 lb. black turtle beans
Stockpot
Colander
Presyo ng kusinilya
1 tsp. mantika
Asin at panimpla
Tip
Upang pabilisin ang proseso, patakbuhin ang pressure cooker sa ilalim ng malamig na tubig pagkatapos magluto ng beans. Ang malamig na tubig ng gripo ay magiging sanhi ng pagluluto ng kusina upang palabasin ang presyon, na nagbibigay-daan sa iyo upang buksan ang takip nang mas maaga at maghatid ng mga beans.
Posible ring magsagawa ng isang mabilis na babad na pamamaraan sa pressure cooker, ngunit pinapataas nito ang pagkakataon ng mga beans na naghihiwalay mula sa kanilang mga balat, at kailangan mo pa ring magbabad ng beans nang isang oras bago ang pag-draining at pagluluto.
Babala
Ang pamamaraan ng mahaba-magbabad at banayad na mga diskarte sa pagmomolde ay nagpapanatili ng higit pang mga sustansya at lasa kaysa sa mas mabilis, mataas na temperatura na pambabad at mga pamamaraan sa pagluluto. Pinapayagan ka ng pagpapasindak sa iyo upang suriin ang lambing ng bean sa panahon ng proseso ng pagluluto, na hindi posible sa pagluluto ng presyon.
