Inirerekomenda ng USDA na lutuin ang anumang karne ng baka sa isang minimum na temperatura ng 140 degree Fahrenheit upang patayin ang bakterya na dala ng pagkain, na maaaring dumami nang mabilis sa maiinit na temperatura sa ibaba ng puntong ito. Gayunpaman, iniisip ng ilang mga mahilig sa karne ng baka na ito ay labis at ang 130 degree na Fahrenheit ay pinakamainam para sa medium-bihirang karne ng baka. Ang isang ibabang pag-ikot na inihaw, kung minsan ay ipinagbibili rin bilang isang rump na inihaw, ay mainam para sa medium-bihirang pagluluto dahil maaari itong maging tuyo at chewy kapag labis na nag-overdone. Sa maingat na pagsubaybay sa panloob na temperatura, gayunpaman, maaari kang lumikha ng isang malambot, makatas na inihaw.
Hakbang 1
Ihanda ang iyong inihaw sa isang araw nang maaga sa pamamagitan ng paglalapat ng iyong mga paboritong i-paste para sa panimpla. Siguraduhing sapat ang karne ng baka upang hawakan ang i-paste; gumamit ng isang tuwalya ng papel upang i-blot ang anumang labis na kahalumigmigan, kung kinakailangan. Takpan ang karne ng baka pantay-pantay sa i-paste, i-seal ito sa plastic wrap at palamig ito nang magdamag. Alisin ito mula sa ref ng ilang oras bago lutuin, at payagan itong umabot sa temperatura ng silid.
Hakbang 2
Painitin ang iyong oven sa 475 degrees F. Ilipat ang iyong ilalim na pag-ikot sa isang litson, at ilagay ang isang thermometer ng karne sa pinakamakapal na bahagi ng karne ng baka.
Hakbang 3
Inihaw ang iyong ilalim na pag-ikot sa 475 degrees F sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos, bawasan ang init sa 350 degrees F at magpatuloy na litson. Subaybayan ang thermometer ng karne para sa iyong nais na antas ng pagluluto. Ang anumang bagay sa ibaba ng isang panloob na temperatura na 130 degree F ay bihirang. Huwag litson sa isang panloob na temperatura na higit sa 140 degrees F o ang iyong inihaw ay magiging daluyan, hindi medium bihirang.
Hakbang 4
Alisin ang iyong ibabang pag-ikot ng hurno mula sa oven hanggang sa isang larawang inukit sa naabot na nito ang iyong nais na temperatura. Hayaan itong magpahinga sa loob ng 15 minuto bago ang paghiwa at paghahatid. Ang mga ibabaw ng juice ay magbabalik sa karne.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Papel na tuwalya
Seasoning paste
Plastik na pambalot
Pag-lutong pan
Thermometer ng karne
Pag-ukit ng plato
Tip
Dahil ang isang mababang pag-ikot na inihaw ay maaaring matuyo nang walang wastong litson, ito rin ay isang mahusay na hiwa para sa paggamit sa mga sinulid o bilang isang palayok na inihaw sa isang mabagal na kusinilya. Ang parehong mga pamamaraan ay nagbibigay-daan sa sumipsip ng kahalumigmigan sa proseso ng pagluluto.
Maaari kang gumamit ng isang panlabas na grill upang maghanda ng isang hiwa sa ilalim na gupit sa parehong panloob na temperatura tulad ng litson. Kung magpasya kang mag-ihaw, subaybayan ang panloob na temperatura ng iyong karne ng baka. Hahanapin ito sa direktang init nang hindi hihigit sa walong minuto bawat panig, pagkatapos ay tapusin ang pagluluto ng hindi tuwirang init, hindi sa mga uling o sa isang mainit na gas grill burner.
