Ang iyong unang paghigop ng kombucha ay maaaring gumawa ng iyong ilong ng kaunti. Ang isang maasim, halos lasa ng vinegary na may kaunting pahiwatig ng tamis ay nag-pack ng isang malaking suntok ng lasa. Habang gusto mo ang paraan ng kombucha, maraming mga tao ang sumisipsip para sa mga benepisyo nito sa kalusugan.
Ang Kombucha ay nakakakuha ng katanyagan sa Estados Unidos, bagaman, hindi ito isang bagong inumin sa buong mundo. Tinatantya ng isang ulat ng Reuters na ang merkado ng kombucha ay hihigit sa triple hanggang sa higit sa 3 bilyon sa pamamagitan ng 2023, kaya tiyak na nakukuha ang kombucha na ito. Alamin ang lahat ng kailangan mong malaman - mula sa kung paano ang naka-istilong inumin ay ginawa sa mga tip sa pagpili ng pinakamahusay na tatak sa tindahan - sa ibaba.
Ano ang Kombucha?
Ang Kombucha ay isang bubbly inumin na gawa sa tsaa na may ferment. Ang Kombucha ay malawak na magagamit sa mga tindahan ng grocery, ngunit ang ilang mga tao ay pinili na gumawa ng kanilang sarili at kontrolin ang paggawa ng serbesa. Ang isang mabilis na aralin sa proseso ay makakatulong sa iyo na maunawaan kung ano ang iniinom mo kapag kinuha mo ang bote na iyon.
Kaya paano ginawa ang effervescent inumin? "Una, ang isang maliit na halaga ng dati na inihurnong kombucha ay idinagdag sa matamis na tsaa, " ang Willow Jarosh, RD kasama ang Health-Ade Kombucha, ay nagsasabi sa LIVESTRONG.com. "Kung gayon, ang SCOBY (symbiotic culture of bacteria at yeast) ay inilalagay sa pinaghalong at natatakpan ng isang butas na butas at umupo ito sa temperatura ng silid nang pitong hanggang 10 araw. Sa oras na iyon, binotelya ito ng mga organikong prutas o mga veggie juice para sa pampalasa, " sabi niya. "Ang pag-sealing ng pinaghalong traps ang gas na inilabas sa pagbuburo at lumilikha ng masarap na fizz."
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Kombucha
Kombucha ay madalas na tinutukoy bilang isang functional na pagkain, na kung saan ay tinukoy bilang isang pagkain na may pakinabang sa kalusugan kapag kinakain nang regular, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics. Na sumasaklaw sa maraming mga pagkain at maaaring mukhang medyo hindi malinaw. Nakikita mo, walang kahulugan ng FDA-regulated na kahulugan ng salitang "functional na pagkain."
Sa kasamaang palad, ang karamihan sa hype na nakapaligid sa kombucha ay haka-haka. Ang karamihan ng mga pag-aaral sa kombucha ay nagawa sa mga hayop, na may lamang isang kalidad na pag-aaral sa mga tao na inilathala noong 2002, ayon sa isang kamakailang pagsusuri na inilathala noong Pebrero 2019 sa Annals of Epidemiology . Ito ay isang kaso ng agham na hindi pagsunod sa katanyagan.
Basahin upang malaman kung ano ang nalalaman natin tungkol sa kombucha at mga benepisyo sa kalusugan nito.
Maaari Ito Tulungan ang Iyong Gut
Ang pangunahing benepisyo sa kalusugan na iniulat mula sa pag-inom ng kombucha ay ang posibleng papel bilang isang probiotic at digestive aid. Ito ay hindi pa napatunayan para sa kombucha partikular, ngunit ang mga ferment na pagkain ay ang go-to food para sa probiotics sa diyeta. Yamang ang kombucha ay, sa katunayan, isang inuming may ferment, maraming naghihinuha na dapat itong humawak ng parehong mga benepisyo tulad ng iba pang mga fermented na pagkain, tulad ng kimchi, sauerkraut at yogurt.
Ipinapahiwatig ng Harvard Medical School na ang probiotics ay tumutulong na mapalakas ang mahusay na bakterya sa gat, na tumutulong sa iyong immune system at mas mababang pamamaga. Ang ilang mga dietitians ay walang pag-aalinlangan sa mga benepisyo ng probiotic ng kombucha dahil kulang ang malakas na pag-aaral ng tao. "Tiyak na hindi ako inuming ito para sa mga probiotics dahil alam kong kakailanganin ko ng isang karagdagan para sa isang klinikal na dosis, " sinabi ni Abbey Sharp, sinabi sa LIVESTRONG.com.
Naglalaman ito ng Vital Nutrients
Bilang karagdagan sa mga bakterya at lebadura na matatagpuan sa kombucha, ang karamihan sa tsa ng kombucha ay naglalaman ng iba't ibang mga bitamina B at posibleng bitamina C. Isang Pebrero 2018 na pagsusuri na inilathala sa CyTA Journal of Food na natagpuan ang mga bitamina B1, B2, B6, at B12, kasama ang bitamina C, na tumaas habang nagpapatuloy ang proseso ng pagbuburo. Nabanggit din ng mga mananaliksik ang pagkakaroon ng sodium, potassium, magnesium at iba pang mga mineral na bakas.
Paano Piliin ang Tamang Kombucha
Kung hindi ka isang bihasang kombucha na gumawa ng serbesa, basahin ang proseso ng paggawa ng kombucha upang maging ligtas. Mas mabuti pa, maraming mga lungsod ang nag-aalok ng mga klase ng paggawa ng kombucha upang matulungan ka sa iyong pagsusumikap.
Kung nakakakuha ka lamang ng isang bote ng kombucha mula sa tindahan, mayroong ilang mga bagay na hahanapin:
- Siguraduhin na nasa palamig na pasilyo. Kung ang kombucha ay hindi pinalamig, magpapatuloy ito sa pag-ferment at tikman ang vinegary at hindi masasaktan.
- Ihambing ang mga bote upang makita kung alin ang may pinakamaraming idinagdag na asukal. Karamihan sa mga bote ng kombucha ay may label na para sa dalawang servings, kaya gawin ang iyong matematika. Subukan at manatili sa paligid ng 4 hanggang 10 gramo ng asukal sa bawat paghahatid. Ang asukal ay mahalaga para sa pagbuburo, kaya hindi mo maiiwasan ito. Kung nakakita ka ng isang kombucha na may higit sa 10 gramo ng asukal sa bawat paghahatid, iwanan ito sa istante.
- Suriin ang listahan ng sahog para sa mga additives. Ang mga Flavor ay idinagdag lamang sa pamamagitan ng purong prutas o veggie juices o herbs at pampalasa ay pinakamahusay, sinabi sa amin ni Jarosh. Iwasan ang kombuchas na may idinagdag na lasa o kulay.
Babala
Ang kombucha na binili ng tindahan ay ligtas na uminom, ngunit kung iniisip mong subukan ang homebrew ng iyong kapitbahay, babalaan. Ito ay live na bakterya na pinag-uusapan natin at kung ang batch ng kombucha ay nahawahan, o ang SCOBY ay amag, kailangan itong itapon.
Kombucha bilang isang mababang-Sugar Soda Kapalit
Ang mga bula sa kombucha ay ginagawa itong isang kasiya-siyang inumin kung gusto mo ng soda ngunit hindi mo nais ang lahat ng labis na asukal o artipisyal na mga sweetener. Ang isang 12-onsa na lata ng Cola pack sa 140 calories at halos 40 gramo, o halaga ng 10 kutsarita, ng idinagdag na asukal. Maglagay iyon ng isang dent sa isang malusog na plano sa pagkain ng sinuman.
Ang nilalaman ng asukal sa kombucha ay maaaring magkakaiba. Ang ilang kombuchas ay nagdagdag ng katas, na nagdaragdag ng asukal, ngunit ang karamihan sa mga tatak ay nag-iimpake sa halos 8 gramo (nagkakahalaga ng dalawang kutsarita) at 35 calories bawat 8 ounces. Si Nicole Chenard, RD at may-ari ng Major League Nutrisyon, ay nagustuhan ang kombucha bilang kapalit ng soda. "Nakukuha mo ang nakakatuwang mga bula at lasa ng isang soda na walang mga calorie at asukal, at nakukuha mo ang mga benepisyo sa kalusugan ng berde at itim na tsaa."
Isang Mahusay na Alternatibong Alkohol
Sa pamamagitan ng proseso ng pagbuburo, ang kombucha ay maaaring magkaroon ng dami ng alkohol. Upang mabili ito bilang isang inuming hindi nakalalasing, dapat itong magkaroon ng mas mababa sa 0.5 porsyento na alkohol sa pamamagitan ng dami, ayon sa Alcohol at Tobacco Tax and Trade Bureau. Gayunpaman, ang isang pagsisiyasat sa FDA ay natagpuan ang mga sample na mas mataas, sa paligid ng 0.7 hanggang 1.3 porsyento na alkohol. Para sa sanggunian, ang isang light beer ay humigit-kumulang 4 hanggang 5 porsyento na alkohol ayon sa dami.
Angie Dye, RD at may-ari ng Carpe Diem Nutrisyon, nagmamahal sa kombucha sa lugar ng alkohol. "Dahil ang paglipat sa mas matinding pagsasanay sa triathlon, tinanggal ko ang alkohol nang halos buo, at ang kombucha ay ang aking kasiya-siyang, mahinahon na pick-me-up na inaasam ko ang paligid ng maligayang oras bawat araw."
Sino ang Hindi Dapat Uminom ng Kombucha?
Kung buntis ka, hindi ka dapat uminom ng kombucha dahil sa panganib ng kontaminasyon at ang nilalaman ng alkohol. Ang mga bata ay hindi rin dapat uminom ng kombucha para sa parehong mga kadahilanan.
Panghuli, ang sinumang may isang nakompromiso na immune system ay dapat na lumayo sa homemade kombucha, dahil ang potensyal na benepisyo ng probiotic ay hindi lalampas sa panganib. Mayroong iba pang mga paraan upang mapagbuti ang kalusugan ng iyong gat tulad ng pagdaragdag ng mas maraming hibla sa iyong diyeta.
