Ang mga nilutong produkto ng kamatis ay maaaring maraming iba't ibang mga bagay, kabilang ang mga nilagang kamatis, pag-paste ng kamatis, tomato sauce at ketchup. Ang mga kamatis ay nahuhulog sa kategorya ng pula at orange na gulay, at inirerekumenda ng Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano 2010 na mas maraming tao ang kumain. Habang maraming mga nakapagpapalusog na sangkap sa mga kamatis, ang kamakailang pananaliksik ay nakatuon sa mga tukoy na phytochemical tulad ng lycopene, na nangyayari sa mas mataas na antas sa mga lutong kamatis kaysa sa anumang iba pang pagkain.
Nutrisyon ng Tomato
Ang mga kamatis ay isang mababang-calorie na pagkain, na may 33 calories lamang sa isang malaking kamatis. Ang mga kamatis ay mataas sa bitamina C, A at K. Naglalaman din sila ng mataas na antas ng potasa at mangganeso. Ang mga kamatis ay mahusay ding mapagkukunan ng hibla, na tumutulong na mapanatiling malusog ang digestive tract sa pamamagitan ng pagtaas ng bulkan ng dumi at maiwasan ang pagkadumi. Habang ang pagluluto ay madalas na binabawasan ang mga antas ng mga bitamina sa mga kamatis, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay nananatiling buo. Ang mga balat ng kamatis ay naglalaman ng mga hibla at nutrisyon din, kaya ang mga nilutong mga kamatis na produkto na may balat ay mas mahusay kaysa sa mga wala nito.
Lycopene at Kalusugan
Ang isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na sangkap sa kamatis ay hindi isang bitamina o mineral, ngunit ang phytochemical lycopene. Ang tambalang ito, na nagbibigay sa mga kamatis ng kanilang natatanging pulang kulay, ay kumikilos bilang isang antioxidant sa katawan. Ang pag-aakala ng mataas na antas ng lycopene ay maaaring magpababa sa panganib ng sakit sa puso at ilang mga uri ng kanser. Ang mga kamatis sa pagluluto sa loob ng dalawang minuto, isang quarter-hour at kalahating oras ay pinalalaki ang mga antas ng lycopene sa mga kamatis sa pamamagitan ng 6, 17 at 35 porsyento, ayon sa pagkakabanggit, ayon sa pananaliksik na inilathala sa "Journal of Agriculture and Food Chemistry" noong Mayo 2002.
Mga Katangian ng Pagbababa ng Kolesterol
Ang isang Meta-Analysis na inilathala sa isyu ng Abril 2011 na "Maturitas" ay natagpuan na ang mga nilutong mga kamatis na produkto ay maaaring mas mababa ang kolesterol sa mga antas na maihahambing sa inireseta na mga statins. Ang mga dosis ng 25 mg ng lycopene sa isang araw ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa halos 10 porsyento, ayon sa pananaliksik. Ang pagkuha ng maraming lycopene mula sa mga sariwang kamatis ay maaaring maging mahirap, ngunit madaling makuha ang halagang ito mula sa sarsa ng kamatis o iba pang mga nilutong produkto ng kamatis.
Karagdagang Mga Pakinabang ng Mga kamatis
Ang isang ulat ng 2011 sa "American Journal of Lifestyle Medicine" ay nagsuri ng kasalukuyang pananaliksik sa mga kamatis upang matukoy kung anong mga benepisyo sa kalusugan ang maaaring lumabas mula sa gulay na ito. Bilang karagdagan sa iba pang mga benepisyo sa kalusugan, natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga kamatis at mga produkto ng kamatis ay maaaring makatulong na maiwasan ang osteoporosis, UV light-sapilitan pinsala sa balat at cognitive disfunction. Ang mga antas ng beta-carotene, isang tambalan na nagpapalaki sa kalusugan ng mata, ay mas mataas din sa mga lutong kamatis kaysa sa mga hilaw.
Mga pagsasaalang-alang
Kapag pumipili ng mga nilutong produkto ng kamatis, hanapin ang mga hindi kasama ang maraming mga additives, tulad ng asukal o asin. Ang mga idinagdag na asukal at asin ay maaaring dagdagan ang mga panganib sa kalusugan at labanan ang kapaki-pakinabang na katangian ng mga pagkaing ito. Maaari kang magluto ng mga kamatis sa bahay at lumikha ng iyong sariling tomato sauce o i-paste gamit ang buong kamatis. Sa ganitong paraan, nakukuha mo ang buong benepisyo ng lutong kamatis habang tinitiyak na walang mga malusog na sangkap na idinagdag sa iyong pagkain.
