Ang kulay-abo na asin at Himalayan pink na asin ay parehong tanyag na specialty salt na mukhang at mahusay na lasa, ngunit mas malusog sila kaysa sa regular na salt salt? Mula sa mas mababang sodium claim sa asin na nagpapagaling sa cancer, alamin kung ano ang totoo at kung ano ang hype.
Grey Salt kumpara sa Himalayan Salt
Maraming mga uri ng mga gourmet asing na magagamit, kabilang ang Himalayan salt, black lava salt at grey sea salt. Lahat sila ay naglalaman ng isang halo ng sodium at klorido - tulad ng regular na salt salt, sabi ng Mayo Clinic. Ang mga pagkakaiba sa panlasa at hitsura ay dahil sa kanilang nilalaman ng mineral.
Ang asin ay nangyayari sa natural na tubig sa dagat at tubig-alat sa anyo ng halite, isang mineral na minutong at naproseso kaya't ang asin na ginagamit mo upang i-season ang iyong pinggan. Ang puting talahanayan ng asin na karaniwang matatagpuan sa mga talahanayan ng kusina ay nagmula sa mga deposito ng asin sa ilalim ng lupa na naproseso hanggang maalis ang lahat ng mga mineral. Ito ay purong sodium chloride. Karamihan sa mga varieties ng asin ay may idinagdag na yodo upang mapanatiling malusog ang iyong teroydeo.
Ang Himalayan pink salt ay rock salt na nagmula sa malaking Khewra Salt Mine sa Pakistan. Nakakuha ito ng medyo kulay rosas na kulay mula sa mga dami ng bakas ng iron oxide (o kalawang) na nilalaman nito, paliwanag ng University of Hawaii. Ang asin na ito ay may maliit na halaga ng magnesium, potassium, iron at calcium. Maraming mga tao ang gusto ng lasa ng Himalayan pink na asin, pati na rin ang hitsura nito kapag dinidilig sa pagkain.
Ang salt salt, na kilala rin bilang Celtic Sea salt o Sel Gris salt, ay ginawa sa Pransya. Ang mga kristal ay nahuhulog sa ilalim ng dagat kung saan ito ay kinolekta. Ang kulay-abo nitong kulay ay nagmula sa luwad na naglinya sa mga lawa ng tubig-alat na ito. Ang mga kristal ng asin ay kinokolekta sa pamamagitan ng kamay gamit ang mga espesyal na tool sa kahoy.
Ang uri ng asin ay may malaking kristal at isang basa-basa na texture. Naglalaman din ito ng mga mineral na bakas - katulad sa Himalayan pink na asin.
Aling Salt ang Healthiest?
Kailangan mo ng asin sa iyong diyeta upang mapanatili ang iyong balanse ng likido. Gayunpaman, ang pagkain ng labis nito kaysa sa mas malusog na mga panimpla tulad ng mga pampalasa ay maaaring dagdagan ang presyon ng iyong dugo at ilagay ka sa peligro para sa sakit sa puso, stroke at pagkabigo sa bato, binabalaan ang US Food and Drug Administration (FDA).
Kumonsumo ng hindi hihigit sa 2, 300 milligrams ng sodium bawat araw, pinapayuhan ang FDA. Iyon ay tungkol sa 1 kutsarang asin, kaya mabilis itong nagdaragdag. Kung ikaw ay nasa gitnang edad o mas matanda, ang African American o naghihirap mula sa hypertension, subukang huwag lumampas sa 1, 500 milligrams ng sodium bawat araw.
Paano nagraranggo ang mga gourmet salts na ito sa mga tuntunin ng nilalaman ng sodium? Ang isang kutsarita ng salt salt ay may 2, 300 milligrams ng sodium. Ang grey salt at Himalayan pink salt ay may mas malaking sukat ng kristal kaysa sa regular na salt salt, kaya naglalaman ng mas kaunting sodium sa pamamagitan ng dami dahil lamang sa mas kaunting mga kristal na angkop sa isang kutsara, ulat ng American Heart Association (AHA).
Ang mga kulay-abo na asin at Himalayan salt ay hindi naproseso, kaya't pinapanatili nila ang halaga ng mga mineral. Ang talahanayan ng asin, sa kabilang banda, ay minahan at naproseso at samakatuwid, wala itong mineral.
Kahit na ang mga espesyal na asing-gamot ay mas mataas sa mga mineral, hindi sila sapat na naglalaman upang magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan, sinabi ng AHA. Madali mong makuha ang mga mineral na ito mula sa buong pagkain. Bukod dito, ang mga specialty salt at table salt ay naglalaman ng tungkol sa parehong dami ng sodium. Ang idinagdag na yodo sa talahanayan ng asin ay maaaring makatulong na maprotektahan laban sa mga isyu sa teroydeo.
Asin na pumapatay sa mga cell ng cancer?
Ang isang pag-aaral ay lumabas tungkol sa asin at cancer, na nagreresulta sa nakalilito na mga ulat na touting salt bilang isang lunas. Maaari bang iwiwisik ang pagwiwisik ng ilang asin sa dagat sa iyong paboritong pagkain upang mapigilan ang cancer? Sa kasamaang-palad hindi.
Ang pag-aaral ay may mga headline ng paghuhudyat na mayroong asin na pumapatay ng mga selula ng cancer, na totoo - ngunit hindi iyon ang buong kuwento. Sa pag-aaral nitong Agosto 2014 sa Kalikasan Chemistry ay natagpuan na ang pagtaas ng mga antas ng asin sa mga cell na sanhi ng kamatayan sa mga selula ng kanser sa mga pagsubok sa lab. Ang eksperimento ay isinagawa sa vitro (isang kapaligiran na kinokontrol ng lab) at walang mga pagsubok sa tao ang nagawa, kaya ang mga natuklasan nito ay napapailalim sa debate.
Sinabi ng University of Southampton na kahit na ang pag-aaral na ito ay nagbukas ng mga posibilidad para sa karagdagang pananaliksik, mahalagang tandaan na ang asin ay pumatay ng mga selula ng kanser, ngunit sinira din nito ang mga malulusog na cells. Kinakailangan ang higit pang mga pag-aaral upang matukoy kung paano mai-target lamang ng asin ang mga cancer cells at hindi rin ang mga malulusog na cells. Sa kasalukuyan, walang uri ng asin na kilala upang patayin ang mga selula ng kanser, ngunit sino ang nakakaalam kung ano ang hinaharap?
