Ang database ng US Food and Drug Administration ay may kasamang malawak na listahan ng higit sa 3, 000 mga additives ng pagkain na karaniwang ginagamit sa mga naprosesong pagkain. Ang mga additives sa pagkain ay maaaring mag-iba mula sa karaniwang mga sangkap ng pagkain tulad ng asukal at asin hanggang sa hindi pangkaraniwan at mga pinaikling tulad ng acesulfame-potassium at BHA. Ang mga additives na ito ay makakatulong na mapanatili ang pagiging bago, magdagdag ng lasa, mapabuti ang lasa at pahabain ang istante ng mga naproseso na pagkain. Kahit na itinuturing na ligtas sa mga halagang karaniwang natupok, ang ilang mga additives sa pagkain ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan.
Acesulfame-K
Ang Acesulfame-potassium, o acesulfame-K, ay isang artipisyal na pampatamis na halos 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal at ginamit sa maraming mga pagkain kasama ang mga inihurnong pagkain, sodas na diyeta, gum na walang asukal, mouthwash at toothpaste. Ang Center for Science sa Public Interes ay humihikayat sa mga mamimili na maiwasan ang acesulfame-K dahil iminumungkahi ng mga pag-aaral ng hayop na maaaring magdulot ito ng cancer at makaapekto sa teroydeo. Ang pananaliksik na nai-publish sa "Preventive Medicine" noong 2008 ay natagpuan na ang pagkonsumo ng mga artipisyal na mga sweeteners nang higit sa 10 taon ay nauugnay sa pag-unlad ng mga bukol sa ihi ng lagay. Bukod dito, ang isang pag-aaral sa journal na "PLoS One" noong 2013 ay nag-ulat na ang pag-inom ng artipisyal na matamis na soda sa panahon ng pagbubuntis ay maaaring dagdagan ang panganib ng hika at alerdyi sa mga bata.
Aspartame
Ang Aspartame, isa pang artipisyal na pampatamis na natagpuan sa higit sa 6, 000 mga produkto, ay nauugnay sa kanser. Ang malawakang paggamit nito at posibleng papel bilang isang carcinogen sa parehong pag-aaral ng hayop at epidemiological ay nanawagan ng agarang aksyon ng mga ahensya ng regulasyon upang suriin muli ang paggamit ng aspartame, ayon sa isang artikulo na inilathala noong Marso 2014 sa "American Journal of Industrial Medicine."
Mga Kulay ng Pagkain
Ang mga maliliwanag na kulay na pagkain tulad ng kendi, gelatin dessert at carbonated drinks ay naglalaman ng mga kulay ng pagkain na gawa sa mga kemikal na dapat iwasan, ayon sa Center for Science sa Pampublikong Interes. Kasama dito ang mga kulay ng pagkain tulad ng Blue 1, Blue 2 at Red 3 na nauugnay sa cancer sa mga pag-aaral ng hayop; Pula 40 na may mga reaksyon ng allergy; Dilaw na 5 na may hypersensitivity at hyperactivity sa mga bata; at Dilaw 6 na may adrenal gland at mga bukol sa bato sa mga hayop.
Ang pangkulay ng karamelo, isang additive ng pagkain na nagbibigay kulay sa mga produktong cola, beer, inihurnong produkto, sarsa at mga produktong tsokolate, ay naglalaman ng dalawang compound, 2-methylimidazole at 4-methylimidazole, na kilala upang maging sanhi ng mga cancer sa mga hayop. Ayon sa isang artikulo sa 2012 sa "International Journal of Occupational and Environmental Health, " na halaga ng mga kemikal na ito sa pangkulay ng karamelo ay madalas na lumalagpas sa mga alituntunin. Inirerekomenda ng may-akda na sundin ng FDA ang batas ng Estado ng California na nangangailangan ng babala sa mga label ng pagkain na maaaring magbigay ng higit sa 30 micrograms ng pangkulay na ito bawat araw.
Mga Chemical Antioxidant
Butylated hydroxyanisole, o BHA; propyl gallate; at tert-butylhydroquinone, o TBHQ ay tatlong kemikal na antioxidant na idinagdag sa mga langis ng gulay at pinirito na pagkain tulad ng mga chips ng patatas. Pinipigilan nila ang rancidity sa mga taba at langis at pinataas ang istante ng buhay ng mga naproseso na pagkain. Ang Center for Science sa Public Interest cautions na ang mga additives ng pagkain ay maaaring nauugnay sa cancer sa mga eksperimentong pag-aaral at inirerekumenda ang limitadong pagkonsumo ng mga pagkain na naglalaman ng mga kemikal na antioxidant.
Fat-Gawa ng Tao
Ang pagdaragdag ng hydrogen sa langis ng gulay ay gumagawa ng isang sangkap na tulad ng mantikilya na tinatawag na bahagyang hydrogenated na langis ng gulay na naglalaman ng mga trans fats. Ang mga taba ng trans ay nagdaragdag ng panganib ng mga sakit sa cardiovascular at pagkamatay dahil sa pag-atake sa puso nang higit sa puspos na taba. Basahin ang listahan ng sahog sa mga label ng pagkain at iwasan ang mga pagkain na naglalaman ng bahagyang hydrogenated na langis ng gulay.
Si Olestra, isang fat na gawa sa tao, ay nagbibigay ng pritong pagkain tulad ng chips ang hitsura at panlasa ng mga regular na chips nang walang pagdaragdag sa calorie intake dahil hindi ito hinuhukay sa katawan. Bilang karagdagan sa pag-iwas sa pagsipsip ng mga carotenoid na natutunaw ng taba mula sa mga prutas at gulay, ang pag-inom ng olestra ay maaaring maging sanhi ng flatulence, cramp at pagtatae, na maaaring malubhang sa ilang mga kaso.
Mga Pangangalaga
Ang sodium nitrate at sodium nitrites ay dalawang karaniwang preservatives na ginagamit sa naproseso na karne upang mapanatili ang pulang kulay at maiwasan ang paglaki ng bakterya. Kabilang dito ang mga mainit na aso, ham, bacon at latshe meats. Ang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa nitrates at nitrites ay maaaring dagdagan ang panganib ng kanser dahil sa pagbuo ng mga carcinogen compound na tinatawag na nitrosoamines, ayon sa Center for Science sa Public interest.
