Ang recipe para sa Whole-Wheat Blueberry Protein Muffins malapit ka nang magsimulang mag-bake ng mga tawag para sa 1/2 kutsarita ng baking powder, ngunit lumiliko lamang ang tanging baking powder na nasa kamay mo ay nag-expire na baking powder. Huwag mag-alala, dahil mayroong isang simpleng pagsubok upang makita kung sapat pa rin ito upang magamit.
Tip
Ang paggamit ng expired na baking powder, kapag naghurno, ay maaaring magresulta sa iyong inihurnong cake, o kuwarta, hindi tumataas. Pinakamainam na gumamit ng baking powder, isang kapalit ng baking soda, sa pamamagitan ng petsa ng pag-expire nito, upang maiwasan itong mangyari.
Baking Soda kumpara sa Baking Powder
Ang isang kalahating kutsarita ng purong baking ng Arm & Hammer ay naglalaman ng 600 milligram, o 25 porsyento ng pang-araw-araw na halaga, ng sodium. Ayon sa North Carolina State University (NCU), ang baking soda ay ginawa mula sa isang sangkap lamang: sodium bikarbonate.
Dahil ang baking soda ay pangunahing sa kalikasan, agad itong gumanti sa mga acid na naroroon sa mga inihurnong kalakal, tulad ng yogurt at buttermilk. Ang reaksiyong kemikal na ito ay naglalabas ng carbon dioxide, na nagiging sanhi ng lebadura o batter sa lebadura.
Ang isang karaniwang kapalit ng baking soda, ang baking powder ay nag-aalok ng isang pinahabang panahon para sa reaksyon na ito. Habang naglalaman pa rin ng sodium bikarbonate, mayroon din itong dalawang acid, paliwanag ng NCU. Ang mga ito ay binubuo ng parehong monocalcium phosphate at alinman sa sodium acid pyrophosphate o sodium aluminyo sulpate. Lahat sila ay nag-antala ng kakayahan ng mga inihurnong kalakal na tumaas hanggang mailagay sila sa oven.
Ito ang dahilan kung bakit, bilang karagdagan sa sodium, ang isang paghahatid ng baking powder ay naglalaman ng calcium. Ayon sa USDA, ang 1/2 kutsarita ng purong baking powder ay nag-aalok ng 200 milligram, o 8 porsyento ng pang-araw-araw na halaga, ng sodium.
Nagbibigay din ito ng 116 milligrams, o 9 porsyento ng pang-araw-araw na halaga, ng calcium. Ang dalawang mineral na ito ay itinuturing na pangunahing mineral na kinakailangan ng katawan para sa malakas na buto, pag-urong ng kalamnan at pag-andar ng sistema ng nerbiyos.
Natapos na Mga Baking Powder na Epekto
Ang University of Florida's Institute of Food and Agricultural Sciences ay nagsasaad na ang mga petsa ng pag-expire ay nagpapahiwatig ng huling petsa upang ubusin ang isang partikular na produkto bago mabawasan ang kalidad nito. Kaya habang ginagamit ang expired na baking powder pagkatapos ng petsa ng pag-expire ay ligtas na ligtas, maaaring hindi ito epektibo.
Ayon sa Michigan State University Extension, pinakamahusay na gumamit ng baking powder bago ang petsa ng pag-expire nito. Ang expired na baking powder ay nawawala ang potensyal nito pagkatapos ng paggamit-sa pamamagitan ng petsa, kadalasan 18 hanggang 24 na buwan pagkatapos ng paggawa. Ang tanging panganib ng paggamit ng expired na baking soda o baking powder ay ang kawalan ng kakayahan nitong maayos na tumaas, na nagreresulta sa mga inihurnong kalakal na patag at siksik.
Upang masubukan kung ang expired na baking powder ay sariwa pa, maaari kang maghalo ng isang kutsarita ng baking powder sa 1/3 tasa ng mainit na tubig, paliwanag ng Iowa State University Extension at Outreach. Ang isang pinaghalong halo ay nagpapahiwatig na ang nag-expire na baking powder ay mabuti pa rin at magiging sanhi ng pagtaas ng masa sa oven.
Ipinaliwanag ng Michigan State University Extension na habang ang baking powder ay maaaring tumagal nang walang hanggan, ang kontaminasyon at pagkakalantad sa kahalumigmigan ay maaaring makaapekto sa buhay ng istante nito. Ang kahalumigmigan ay chemically react sa baking powder at ginagawang hindi epektibo para magamit sa baking.
