Ang mga indibidwal na hindi maaaring magparaya sa gluten, ang protina na matatagpuan sa trigo at iba pang mga butil, ay dapat pumili ng mga butil na walang gluten at starches. Ito ay nagiging mas mapaghamong kapag kumonsumo ng isang lutuin na mayaman sa mga item na batay sa starch. Gayunpaman, maraming masarap, gluten-free na mga pinggan ng India. Ito ay matalino na tandaan na sa maraming mga item sa pagkain, mayroong isang pagkakataon na ang mga elemento ng gluten ay maaaring matagpuan sa ilang mga halo ng pampalasa.
Mga sopas at Stews
Mayroong maraming mga sopas at sinigang na mahusay na pagpipilian na walang gluten. Ang Tomato shorba ay isang sopas na nakabase sa tubig na kamatis na maaaring maglaman ng niyog at ghee (butter). Ang Dal ay isang tanyag na nilagang batay sa lentil na naglalaman ng iba't ibang mga pinirito na pampalasa at gulay. Ang Tadka, isang kombinasyon ng pampalasa sa rehiyon, tulad ng kumin, cayenne paminta, cilantro at mustasa, ay pinirito sa langis at ibinuhos sa dalwa bago ihatid. Ang isa pang nakakaaliw, legume dish ay tinatawag na chana masala. Ang batayan ng maanghang na nilagang ito ay mga chickpeas, spinach at isang iba't ibang iba't ibang mga pampalasa sa India.
Mga Sangkap na Batay sa Gulay
Ang Aloo jeera ay isang ulam na binubuo ng kumin na pinalamanan na patatas; ang aloo mutter ay isang nakabubusog na patatas at berdeng gisantes, at ang aloo gobhi ay isang patatas / cauliflower na ulam na niluto sa isang maanghang na sarsa. Ang Vindaloo ay isang nilagang gulay na gawa sa bawang, luya, mga petsa, iba't ibang mga pampalasa at gulay pati na rin ang beans at berdeng mga gisantes. Maaari itong ihain sa bigas. Ang madras-style green beans ay mga berdeng beans na niluto ng ghee o butter, pulang sibuyas at iba't ibang mga pampalasa. Ang Okra na may mga sibuyas, at ang Indian cauliflower curry na may yogurt ay mga tanyag na pinggan ng gulay. Ang lahat ng mga pagpipilian na ito ay angkop para sa mga nasa isang gluten na walang diyeta.
Mga Batayang Batay sa Batay sa Rice
Ang Rice ay walang gluten at bumubuo sa base ng maraming mga pagkaing Indian. Ang Pulao ay isang rice pilaf na kung saan ang bigas ay pinirito at sinamahan ng iba pang mga sangkap. Ang mga pagkakaiba-iba sa ulam na ito ay kinabibilangan ng jeera pulao, na kung saan ay ginawa gamit ang kumin seed at paneer pulao na ginawa gamit ang homemade Indian paneer cheese. Ang gulay na handi biryani ay isang mabigat na spiced rice dish na madalas na pinaglingkuran ng isang makapal na chutney na tinatawag na salan at raita, isang sarsa ng pipino-yogurt. Ang kanin na kanin ay isang timog na kanin ng India na gawa sa pagawaan ng gatas, tulad ng yogurt.
Mga Item sa Seafood at Dairy
Kahit na ang pagkain ng India ay pangunahing vegetarian mayroong ilang mga pinggan ng isda, tulad ng tikch na isda tikka, na kung saan ay isang walang kabuluhang puting isda na pinalamin sa yogurt at adobo na pampalasa. Ito at tandoori goaldachingri, ang mga malalaking prutas ng tigre na lutong at kinakalkula sa mga pampalasa ng kebab, pareho sa pangkalahatan na walang gluten.
Ang Paneer tikka ay pinarumi, spiced homemade Indian paneer cheese na pinahiran sa yogurt at luto sa isang tandoor oven. Bihirang, pinahiran ito ng harina. Kung iyon ang kaso, hindi ito isang ulam na walang gluten; kung hindi man, katanggap-tanggap ito sa isang gluten-free diet. Ang Paneer makhani ay isang recipe para sa keso ng paneer na naka-simod sa isang buttery sauce na maaaring naglalaman ng isang sangkap na kamatis.
Mga Tinapay at Bituin
Habang ang mga tinapay naan ay wala sa mga limitasyon, ang pappadum ay isang gluten-free crispy wafer-tulad ng flatbread na gawa sa lentil o flourpea flour. Ang Dosas, isang paboritong southern southern, ay mga crepes na walang trigo na gawa sa bigas at mga lentil na mga harina na madalas pinalamanan ng masarap na pagpuno. Idli, na katutubong din sa timog Indya, ay isang spongy "cake" na gawa din mula sa bigas at harina ng lentil; mainam para sa paghuhugas ng mga sarsa at chutney. Ang Vadai, isa pang glarch-free starch, ay isang maliit, masarap na "donut" na gawa sa lentil, kanin o harina ng patatas.
