Marahil ay pamilyar ka sa kanela - ang mainit, mabangong pampalasa na nakakaalam ng lahat mula sa roll to toast to oatmeal. Kung mayroon kang isang recipe na tumatawag para sa cinnamon powder, maaari mong magtaka kung gagawin ang ground cinnamon sa iyong pantry.
Ang maikling sagot ay oo. Ang ground cinnamon at cinnamon powder ay mahalagang pareho; ang huli ay maaaring medyo mas finer, ngunit ang parehong isama sa mga recipe nang maayos. Parehong may parehong lasa, hangga't pareho sila ng parehong uri ng kanela. Ang lahat ng mga kanela ay hindi pareho, gayunpaman. Ang mga uri ng cinnamon ay magkakaiba at ang dalawang pangunahing uri, cassia cinnamon at Ceylon cinnamon, ay magkakaiba sa kanilang mga katangian ng nutritional at lasa.
Tip
Ang ground cinnamon at cinnamon powder ay mahalagang pareho sa bagay hangga't pareho ang iba't ibang mga pampalasa. Ang Ceylon, o tunay na kanela, ay maaaring maging higit na mahusay sa cassia cinnamon.
Mga uri ng cinnamon
Ang dalawang pangunahing uri ng kanela parehong nagmula sa bark ng mga puno sa pamilyang Lauraceae. Ang cinnamon ng Cassia ay pinaka-madaling natagpuan sa iyong lokal na supermarket. Ang cineyon ng Ceylon ay medyo kakaiba at hindi laging magagamit sa iyong lokal na grocer.
Ang dalawa ay naiiba na ani at gumawa ng dalawang mga produkto na naiiba sa amoy, panlasa at kemikal na pampaganda. Ang cinnamon ng Cassia ay iyong run-of-the-mill cinnamon na nagmula sa isang makapal na bark na nagbibigay ng isang matinding lasa kapag lupa. Ang isang maliit na maaaring pumunta sa isang mahabang paraan para sa mga kusinero sa bahay at pang-industriya na gumagawa.
Ang cinnamon ng Cassia ay maaaring magmula sa China, Saigon (Vietnam) o Indonesia. Ang lahat ay may iba't ibang mga nuances sa lasa kasama ang Indonesia na ang pinakatamis, hindi bababa sa mahal at kadalasang matatagpuan sa Estados Unidos. Ang cassia ng Tsino ay hindi gaanong karaniwan sa Amerika; ito ay mapait at madalas na gumaganap ng isang papel sa tradisyonal na paggamot sa gamot na Tsino. Ang kannam cinnamon ay medyo maanghang at may lasa na may isang malakas na aroma.
Ang Sri Lankan cinnamon, o Ceylon cinnamon (kung minsan ay tinatawag na "totoo" o "Mexican" cinnamon) ay siyentipiko na kilala bilang Cinnamomum zeylacicum. Medyo matamis at mas magaan ang kulay. Ito ang gusto, ngunit mas mahirap makahanap ng uri, dahil sa mababang antas ng Coumarin at pinong panlasa, ipinaliwanag ang pananaliksik sa Pharmacognosy Research na inilathala noong Hunyo 2015.
Ang Coumarin ay natural na nangyayari sa kanela at iba pang mga pagkain, ngunit isang papel sa Journal of Agriculture at Food Chemistry noong Mayo 2013 na ang tala ay ipinagbawal ng US bilang isang additive ng pagkain dahil sa potensyal na masamang epekto. Ang Coumarin ay maaaring nakakalason sa atay at carcinogenic kung kinakain sa mataas na dami. Ang mga antas sa karamihan ng kanela ay itinuturing na ligtas; Nagbibigay ang ceylon cinnamon ng hindi bababa sa pagkakalantad habang ang cassia cinnamon ay may pinakamataas na konsentrasyon.
Ang parehong cassia cinnamon at Ceylon cinnamon ay maaaring ibenta bilang bark, ground cinnamon at cinnamon powder. Maaari rin silang magamit upang gumawa ng langis ng tsaa at tsaa.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng cinnamon
Ayon sa pananaliksik na inilathala sa Advances in Experimental Medicine at Biology noong 2016, kapwa ang cassia at Ceylon cinnamon ay mayaman sa mineral kabilang ang manganese, iron at calcium. Ang kanela ay mayroon ding maliit na halaga ng potassium at trace na halaga ng ilang mahahalagang bitamina, tulad ng bitamina C, E at K.
Ang pampalasa ay isa ring malakas na antioxidant, nangangahulugang pinagsasama nito ang mga libreng radikal na nakatagpo mo sa kapaligiran at sa pamamagitan ng iyong diyeta. Ang mga libreng radikal ay isang pangunahing sanhi ng pagkasira ng cell na nagreresulta sa pagtanda at talamak na sakit.
Ang cinnamon ay may mga anti-namumula, anti-diabetes, antimicrobial at anti-cancer effects. Ang mga epektong ito sa kalusugan ay naroroon kung kumonsumo ka ng ground cinnamon, cinnamon powder o cinnamon oil.
Ang mga epekto ng kontra-diyabetis ng cinnamon ay nakatanggap ng maraming pansin dahil ang paggamit ng kanela ay tila epektibo sa pagbabawas ng mga komplikasyon ng metabolic syndrome, kabilang ang mga kaso ng pagkamatay na nauugnay sa kondisyon, nagpapaliwanag ng isang pagsusuri na inilathala sa Iranian Journal of Basic Medical Sciences noong Disyembre 2016.
Kinumpirma ng mga mananaliksik sa pamamagitan ng pagsuri sa mga natuklasan sa maraming mga publikasyon na inaalok ng kanela ng positibong epekto ng:
- Pagbabawas ng presyon ng dugo
- Pagbabawas ng mga antas ng asukal sa dugo
- Labanan ang labis na katabaan
- Curbing lipid (taba) na mga antas sa dugo
Ang mga benepisyo na ito ay kung ano ang ginagawang epektibo ang kanela bilang isang therapy para sa metabolic syndrome. Nasusuri ang metabolic syndrome kapag mayroon kang kombinasyon ng resistensya ng insulin, mataas na asukal sa dugo, labis na taba ng tiyan, mataas na presyon ng dugo, mataas na antas ng lipid at mababang antas ng mataas na density ng lipoprotein kolesterol (HDL) - ang mabuting uri. Ang metabolic syndrome ay madalas na bubuo sa ganap na diabetes.
Mga Epekto ng Cinnamon Side
Ang ground cinnamon o cinnamon powder na ginamit sa mga recipe ay dapat na ganap na ligtas para sa karamihan ng mga tao. Kinukumpirma din ng National Center for Complementary and Integrative Health na ang mga suplemento ng kanela ay dapat ligtas kapag kinuha sa katamtamang halaga para sa isang maikling tagal.
Bilang isang tandaan sa gilid, ang Ceylon cinnamon ay hindi ipinapakita ang mga posibleng epekto. Ang BMC Complementary at Alternative Medicine ay naglathala ng isang klinikal na pagsubok noong Disyembre 2017 na nagpapakita na ang Ceylon cinnamon ay hindi naging sanhi ng pagkakalason ng atay o nakakaapekto sa pamumuo ng dugo.
Tulad ng nabanggit sa papel na Pananaliksik ng Pharmacognosy , ang paggamit ng higit sa 0.1 milligrams bawat kilo ng timbang ng katawan ay maaaring magkaroon ng epekto sa kakayahan ng iyong dugo na mapanatili ang isang malusog na lapot kung ikaw ay nasa warfarin, o isa pang katulad na manipis na dugo. Ang cinnamon ay isang coagulant.
Ang isang maligayang epekto ay maaaring matapos ka sa pagdaragdag ng kanela sa iyong diyeta ay pagbaba ng timbang. Ang cinnamon ay hindi isang mahiwagang tambalan na magiging sanhi sa iyo upang malaglag ang maraming pounds, ngunit makakatulong ito sa pagbawas ng pamamaga at antas ng antas ng insulin upang ang iyong katawan ay mas mahusay sa pagproseso ng mga pagkain.
Dagdag pa, ang kanela ay may 1.4 gramo ng hibla bawat kutsarita. Ang pagdaragdag ng sapat na hibla sa iyong diyeta ay makakatulong sa pagpuno sa iyo at pigilan ang kagutuman, na ginagawang mas madaling dumikit sa isang mababang-calorie na plano sa pagkain.
