Mga Uri
Ang mga chlorogen acid, o CGAs, ay nagsasama ng isang pangkat ng mga malapit na nauugnay na mga kemikal na nagtataglay ng isang katulad na molekular na istraktura. Ang pinaka-masaganang chlorogenic acid sa kape ay 5-caffeoylquinic acid. Ang iyong katawan ay nag-metabolize ng chlorogen acid sa mga sangkap na kemikal, quinic acid at caffeic acid. Ang iba pang mga CGA sa kape ay may kasamang dicaffeoylquinic, feruloylquinic at Coumaroylquinic acid. Ang mga kamag-anak na konsentrasyon ng iba't ibang mga CGA sa mga beans ng kape ay nakakaapekto sa lasa at aroma ng kape.
Halaga
Ang konsentrasyon ng iba't ibang mga chlorogen acid sa kape ay nag-iiba, depende sa uri ng mga beans ng kape, litson, paggiling at paghahanda. Ang mga robusta coffee beans ay karaniwang naglalaman ng mga mas mataas na antas ng CGA kaysa sa Arabica beans, na bahagyang account para sa pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng dalawang uri ng mga beans ng kape. Ang mga antas ng CGA sa mga beans ng kape ay bumababa sa panahon ng inihaw. Samakatuwid, ang madilim na inihaw na kape ay naglalaman ng isang mas mababang konsentrasyon ng CGA kaysa sa mga light roasts. Ang pinong ground beans ng beans ay nagbubunga ng mas mataas na konsentrasyon ng CGA kaysa sa coarsely ground beans. Ang antas ng CGA sa kape ay may kaugaliang pagtaas sa temperatura ng paggawa ng serbesa. Isang 7 oz. ang tasa ng kape ay naglalaman ng humigit-kumulang na 70 mg hanggang 350 mg ng mga chlorogen acid, iniulat ng siyentipiko ng pagkain na si Jane Higdon, Ph.D., sa teksto na "Isang Ebidensiya na nakabase sa Ebidensya sa Dietary Phytochemical."
Mga Potensyal na Epekto ng Antioxidant
Sa mga eksperimento sa laboratoryo, ipinapakita ng mga chlorogen acid ang maraming mga epekto ng antioxidant, ibig sabihin ay neutralisahin nila ang mga kemikal na maaaring makapinsala sa iyong mga tisyu sa katawan. Dahil ang mga CGA ay mabilis na bumagsak sa iyong katawan, gayunpaman, ang mga biomedical na siyentipiko ay nananatiling hindi sigurado sa kung gaano kalawak ang mga epekto ng antioxidant na nakikita sa laboratoryo ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng tao. Sa kabila ng isang napakalaking dami ng pansin ng media, ang katibayan na sumusuporta sa papel ng mga antioxidant sa talamak na pag-iwas sa sakit ay nananatiling mahina.
Potensyal na Proteksyon Laban sa Diabetic Cataract
Ang diyabetis ay may isang pagtaas ng panganib para sa mga katarata, o pag-ulap ng lens ng mata. Ang kondisyong ito ay maaaring humantong sa makabuluhang pagkawala ng paningin o pagkabulag. Sa isang artikulo ng Marso 2001 sa "Biological & Pharmaceutical Bulletin, " iniulat ni Dr. Young Sook Kim at mga kasamahan na ang mga CGA ay tumulong upang maiwasan ang pagbuo ng mga diabetes na katarata sa isang pag-aaral ng modelo ng hayop. Kinakailangan ang karagdagang pananaliksik upang matukoy kung ang promising laboratory research na ito ay maaaring isalin sa isang kapaki-pakinabang na diskarte sa pag-iwas para sa mga taong nabubuhay na may diyabetis.
