Paano magluto ng rack of lamb para sa isang barbecue

Ang tupa ay isang di-larong panlasa na karne na malambot at mayaman sa lasa. Ang kordero ay madalas na luto na bihirang o medium na bihirang. Kapag binibili ang iyong rack of lamb, pumili ng isang kulay rosas sa maputlang pulang hiwa na may matatag na puting marbling. Ang isang rack ng kordero ay may walong buto-buto na karaniwang hinubaran ng lahat ng karne at tendon para sa isang pagtatanghal na pagtatanghal. Ngunit ang mga panauhin ng barbecue ay madalas na gustung-gusto ang nakakain ng mga tidbits ng karne at lasa sa mga dulo ng mga buto.

Para sa isang sariwang hiwa, hanapin ang pulang laman na may marbling.

Hakbang 1

Paghaluin ang Merlot, lemon juice, olive oil, red wine suka, asin, black pepper, tinadtad na bawang, tinadtad na perehil at tinadtad na rosemary sa isang mangkok. Itakda ang kalahati ng pag-atsara para sa basting at gamitin ang iba pang kalahati para sa isang atsara.

Hakbang 2

Ilagay ang rack ng kordero sa pan ng litson, pagbuhos ng atsara sa ibabaw ng kordero. Takpan at itakda sa ref para sa dalawa hanggang apat na oras upang mag-atsara.

Hakbang 3

Hilahin ang kordero sa labas ng ref 60 minuto bago ilagay ang barbecue. Ang kordero ay dapat magpainit sa temperatura ng silid bago lutuin. Ihagis ang atsara ang kordero ay nakababad.

Hakbang 4

Init ang grill hanggang medium-high. Ang medium-high ay humigit-kumulang 350 degrees F.

Hakbang 5

Ilagay ang rack ng fat fat side sa grill. Paghahanap para sa isang minuto sa taba na bahagi bago lumingon sa paghahanap sa laman na bahagi ng isang minuto.

Hakbang 6

Bumalik sa fat fat para magluto ng anim hanggang walong minuto. Basura ang bawat pares ng mga minuto kasama ang pag-atsara na itabi.

Hakbang 7

I-flip sa rack at lutuin para sa isa pang anim hanggang walong minuto, na binabagsak ang bawat ilang minuto.

Hakbang 8

Suriin ang temperatura upang matukoy kung gaano kahusay ang lutong karne. Ang sentro ay dapat umabot sa 120 degree F para sa mga bihirang karne, 125 degrees F para sa daluyan na bihirang at 130 degree F para sa daluyan.

Hakbang 9

Alisin ang rack mula sa grill at hayaan itong magtakda ng 15 minuto.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Bowl

  Kutsara

  1 ¾ tasa Merlot

  ¼ tasa ng lemon juice

  ¼ tasa ng langis ng oliba

  ½ tasa ng red wine suka

  ½ tsp. asin

  ½ tsp. itim na paminta

  3 cloves bawang, tinadtad

  1 sprig perehil, tinadtad

  5 sprigs rosemary, tinadtad

  Pag-lutong pan

  Aluminyo foil

  Palamig

  Thongs

  Thermometer ng karne