Ang Gluten ay isang protina na matatagpuan sa ilang mga butil tulad ng trigo, bahagya at rye. Ang mga taong may sakit na celiac o pagiging sensitibo ng gluten ay kailangang mag-ingat upang maiwasan ang lahat ng gluten sa mga pagkain, lalo na sa mga "nakatagong" gluten. Madaling makahanap ng mga pagkain na naglalaman ng trigo sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga label ng sangkap; gayunpaman, maraming mga additives sa mga naproseso na pagkain ay maaaring maglaman ng gluten mula sa mga mapagkukunan maliban sa trigo.
Gluten sa Keso
Ang mga likas na may edad na keso na gawa sa totoong gatas ay karaniwang walang-gluten; gayunpaman, ang ilang mga naproseso na keso ay maaaring maglaman ng gluten. Ang keso ng Amerikano sa pangkalahatan ay walang gluten, ayon sa website ng Jackson Siegelbaum Gastroenterology. Gayunpaman, dapat mong palaging suriin ang mga label ng sangkap ng partikular na keso na iyong binibili. Iwasan ang mga keso na may goma gum o pagkain ng almirol, na malamang na naglalaman ng gluten. Gayundin, suriin ang label para sa mga preservatives na hindi tinukoy bilang isang mapagkukunan na walang gluten. Kung hindi ka sigurado kung ang isang produkto ay naglalaman ng gluten, suriin ang website ng tagagawa para sa karagdagang impormasyon.
