Kapag ang bounty ng sariwang piniling mga kamatis ay umaapaw sa huli ng tag-init, ang isang mabilis na solusyon ay upang ilagay ang lahat ng mga extra sa freezer. Ang pamamaraang ito ng pangangalaga sa bahay ay nangangailangan lamang ng pagpapahid, pagputol ng mga cores at pagtatakda ng mga kamatis sa isang kawali upang mag-freeze nang paisa-isa. Nakatago sa mga bag na ligtas na freezer, ang mababang-calorie, mga gulay na mayaman na may bitamina ay handa nang mapansin na isama sa isang masustansiyang pagkain. Habang pinapanatili ang nagyeyelo na sariwa lamang ang sariwang lasa, ang mga balat ay nagiging matigas at ang texture ay nagiging malambot na ang mga kamatis ay pinakamainam sa paghahanda kung saan ang lasa ay nangangailangan ng unahan sa porma.
Sarsa
Hakbang 1
Humawak ng isang nagyelo na kamatis sa ilalim ng mainit na tumatakbo na tubig sa loob ng 20 hanggang 30 segundo upang matunaw ang balat. Peel ang kamatis sa pamamagitan ng paghila ng maluwag na balat at itapon ito. Ulitin ang proseso para sa apat hanggang anim na malalaking kamatis o walo hanggang 10 medium-sized na kamatis.
Hakbang 2
Itakda ang mga peeled na kamatis sa isang mangkok upang matunaw hanggang sa malambot na sila upang madurog. Basagin ang mga kamatis sa isang tinidor o pisilin sa pamamagitan ng kamay upang masira ang mga kamatis hanggang sa maliit na mga chunks.
Hakbang 3
Magluto ng 2 hanggang 3 tbsp. langis ng oliba, isang daluyan ng tinadtad na sibuyas, at tatlo hanggang apat na tinadtad na clove ng bawang - depende sa iyong kagustuhan sa panlasa - sa daluyan ng init sa isang malaking palayok, pagpapakilos hanggang sa ang mga gulay ay isang magaan na gintong kayumanggi. Idagdag ang mga durog na kamatis sa kawali kasama ang 2 hanggang 3 tbsp. sariwang tinadtad na halamang gamot tulad ng basil, thyme, marjoram at oregano. Season ang timpla nang basta-basta sa asin at sariwang-lupa itim na paminta, upang tikman.
Hakbang 4
Gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang sa kumukulo. Bawasan ang init sa daluyan, at kumulo para sa isang oras, nang walang takip, para sa isang sarsa na sarsa upang maglingkod sa pasta. Para sa isang mas malambot na sarsa, kumulo ng karagdagang 30 hanggang 45 minuto hanggang sa makapal ang sarsa.
Hakbang 5
Payagan ang halo na palamig, pagkatapos ay puruhin ito sa isang blender.
Mga sopas at Stews
Hakbang 1
Matunaw ang panlabas na ibabaw ng mga nagyeyelo na kamatis sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa madaling sabi sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo. Alisin ang mga balat sa pamamagitan ng pagbabalat nito.
Hakbang 2
I-chop ang mga nagyeyelo na kamatis bago nila matunaw nang lubusan upang mapanatili ang juice mula sa pagtulo sa iyong mga ibabaw ng trabaho. Gupitin ang mga nagyelo na kamatis sa mga malalaking chunks para sa karne at bean na may mahabang oras sa pagluluto. Gumawa ng mas maliit na piraso ng kamatis para sa mas mabilis na pagluluto ng mga sopas na gulay.
Hakbang 3
Magdagdag ng tinadtad na mga kamatis sa ilaw, mga sabaw na nakabatay sa sabaw mga 10 hanggang 15 minuto bago maglingkod upang mapanatili ang lasa ng sariwang kamatis. Gumalaw ng mga chunks ng kamatis sa nakabubusog na mga sopas at nilaga na ginawa sa mabagal na kusinilya sa simula ng proseso ng pagluluto upang ang lasa ay sumama sa iba pang mga sangkap at panimpla.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Pagluluto ng palayok
2 hanggang 3 tbsp. langis ng oliba
Sibuyas, daluyan, tinadtad
3 hanggang 4 na bawang ng bawang, tinadtad
Mga dahon ng Basil, sariwa, tinadtad
Ang dahon ng thyme, sariwa
Mga dahon ng Marjoram, sariwa, tinadtad
Ang mga dahon ng Oregano, sariwa, tinadtad
Asin
Ground pepper
Blender
Tip
Kapalit ng peeled, frozen na mga kamatis para sa mga sariwang kamatis sa sorpacho sopas upang tamasahin ang sariwang lasa ng mga kamatis kahit na wala na ang panahon.
Babala
Ang mga sarsa na nakabase sa kamatis ay napaka gaan na may asin habang nagluluto, dahil ang mga lasa ay tumindi kapag ang kahalumigmigan ay lumala at ang sarsa ay lumala.
