Ang pag-uugnay sa mga oras ng pagluluto ng iba't ibang sangkap ay nagpapanatili ng nilalaman ng kulay, texture at bitamina. Ang mais na beef brisket ay nangangailangan ng mabagal na pagluluto sa likido upang gawin itong malambot at malasa. Maaari mong lutuin ang iyong repolyo na hiwalay mula sa corned beef upang makatulong na mapanatili ang kanais-nais na texture ng mga gulay.
Ang mga gulay na starchy, tulad ng patatas at karot, ay nagiging mahinahon bago matapos ang karne sa pagluluto. Kung bibigyan mo ng brisket ang brisket sa halip na kumukulo ito, ang mga scorol ng repolyo. Ang pagpapanatiling hiwa ng iyong mais at gulay na hiwalay ay nagsisiguro din na ang iyong mga kaibigan na vegetarian at vegan ay maaaring tamasahin ang pagkain nang walang pag-aalala.
Tip
Ang repolyo, patatas at karot ay maaaring lutuin nang hiwalay mula sa iyong corned beef upang makatulong na mapanatili ang texture.
Alamin ang Iyong Panahon sa Pagluluto
Masigasig at kumukulo ang pinakamahusay na trabaho kapag gumagawa ng corned beef. Ang matapang, o pot-roasting, ay nangangahulugang mabagal na litson na karne sa likido pagkatapos browning ito sa taba. Inirerekomenda ng USDA Food Safety and Inspection Service ang braising sa 350 degree Fahrenheit nang hindi bababa sa isang oras bawat kalahating kilo ng corned beef brisket.
Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba sa pagitan ng oras ng pagluluto para sa iyong corned beef at repolyo, karot at patatas. Ang isang 3-pounds brisket ay nangangailangan ng tatlong oras upang lutuin, habang ang mga patatas ay tumatagal ng 20 minuto, depende sa paraan ng pagluluto.
Ang mga karot ay nagluluto ng tatlo hanggang 45 minuto, depende sa pamamaraan ng pagluluto at kung buo o hiniwa ang mga karot. Ang mga repolyo ay kumukulo sa apat hanggang siyam na minuto kapag hiniwa ang makapal o tinadtad, habang ang braising ay tumatagal ng 1 1/2 oras, depende sa uri ng repolyo.
Ang korneng baka ay dapat na matunaw nang lubusan bago lutuin. Dahil nagluluto ito ng pinakamahabang, kinakailangang pumunta sa oven o mabagal na kusinera bago mo simulan ang iba pang mga gulay sa kanilang sariling kawali.
Idagdag ang iyong Matapang na Likido
Maaari kang gumawa ng stock ng gulay mula sa diced sibuyas, kintsay, karot, kamatis, bawang at 2 quarts tubig, na may kaunting lemon juice, mainit na sarsa at asin para sa lasa. Pakuluan ang stock hanggang sa malambot ang mga gulay at ang stock ay may buong amoy.
Maglingkod at Magtipid nang Ligtas
Payagan ang mga corned beef brisket na magpahinga ng tatlong minuto bago inukit o gawin itong araw bago ito upang magkaroon ng oras upang ginawin. Ang malamig na corned beef ay mas madaling i-slice sa kahit na mga kapal para sa imbakan.
Itapon ang anumang pagkain na nasa temperatura ng silid nang higit sa dalawang oras upang mabawasan ang panganib ng sakit sa panganganak. Itago ang lutong karneng baka sa ref sa 40 F o palamig para sa lima hanggang pitong araw o mag-freeze ng hanggang sa isang buwan, tulad ng pinapayuhan ng University of Minnesota Extension.
Ang reheated corned beef ay dapat magluto ng hindi bababa sa 165 F bilang sinusukat sa isang thermometer ng pagkain, ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service.
Maglingkod ng isang 1/2-pulgada na makapal na hiwa ng karneng baka na may 1/2 tasa bawat bawat karot, patatas at repolyo para sa isang maayos na bilog na pagkain.
