Sa India, ang "dal" ay ang salita para sa mga lentil, at ang "moong dal" ay ang pangkalahatang termino para sa mga lamang lentil, na kilala rin bilang split yellow mung beans. Ang Moong dal ay katutubo sa India, ngunit din ay nilinang sa timog-silangang Asya at Tsina mula noong huli na Neolithic na panahon, ayon sa "The Encyclopedia of Healing Foods." Maraming mga lutong Indian sa bahay ang gumagamit ng split yellow beans beans sa mga sopas dahil mabilis silang lutuin, ngunit maaari mo ring timpla ang lutong moong dal sa isang pinong i-paste upang makagawa ng dumpling batter. Ang isang klasikong ulam na Indian na tinatawag na "muger dal" ay pinagsasama ang moong dal, spinach at isang mabangong timpla ng mga pampalasa.
Hakbang 1
Maglagay ng 1 tasa moong dal sa isang pinong may masamang pilay. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, alisin ang anumang mga labi o nasira beans.
Hakbang 2
Maglagay ng isang malaking kasirola sa medium-high heat. Magdagdag ng 1 tbsp. langis ng kanola, ang banlaw, pinatuyo moong dal at ½ tsp. turmerik sa kasirola. Lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa isa hanggang dalawang minuto.
Hakbang 3
Magdagdag ng 4 tasa ng maligamgam na tubig, 1 bay dahon at 1 ½ tsp. asin. Dalhin ang halo sa isang pigsa. Lubhang laktawan ang lahat ng froth off sa ibabaw na may isang kutsara.
Hakbang 4
Bawasan ang init, bahagyang takpan at kumulo para sa mga 20 minuto, o hanggang malambot ang beans.
Hakbang 5
Gumalaw sa 2 tasa na mahigpit na naka-pack, makinis na tinadtad na sariwang spinach at ½ tsp. cayenne paminta. Cook, bahagyang sakop, para sa mga 15 karagdagang minuto.
Hakbang 6
Init ang natitirang 2 tbsp. langis ng kanola, 1 tsp. kumin, ½ tsp. kulantro, ½ tsp. haras, 3 pinatuyong buong pulang pula at ½ sariwa, tinadtad na mainit na berdeng sili sa isang maliit na kawali sa medium heat. Gumalaw palagi, pagluluto ng isa hanggang dalawang minuto, hanggang sa gintong kayumanggi.
Hakbang 7
Alisin ang kawali mula sa init at pukawin ang ½ tsp. pinatuyong mangga pulbos.
Hakbang 8
Pukawin ang spiced oil sa lutong moong dal at spinach. Lumipat sa isang malaking mangkok at maglingkod kaagad.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 tasa moong dal
Fine-meshed strainer
Malaking kasirola
3 tbsp. langis ng kanola
½ tsp. turmerik
4 tasa ng maligamgam na tubig
1 bay dahon
1 ½ tsp. asin
2 tasa na naka-pack na sariwang spinach, pinong tinadtad
½ tsp. cayenne paminta
Maliit na kasanayan
1 tsp. buto ng kumin
½ tsp. mga buto ng kulantro
½ tsp. mga buto ng haras
3 pinatuyong pulang mga bata, buo
½ sariwang mainit na berdeng sili, tinadtad
½ tsp. pinatuyong mangga pulbos
Tip
Sa India, karamihan sa mga luto ay gumagawa ng ulam na ito ng langis ng mustasa sa halip na langis ng kanola. Kung mayroon kang access sa isang Indian market o isang mahusay na stock na supermarket, maaari kang makahanap ng mustasa ng langis at gumawa ng kapalit para sa isang mas tunay na pinggan. Kung hindi mo mahahanap ang pinatuyong mangga pulbos sa iyong lokal na merkado, maaari mong palitan ang sariwang-kinatas na juice ng isang lemon.
