Ang mga artipisyal na preserbatibo ay maaaring makatulong sa iyong pagkain na mas matagal nang hindi nahawahan ng mga sakit na dala ng pagkain, na ang kadahilanan na natagpuan nila sa napakaraming iba't ibang mga naproseso na pagkain. Bagaman ang lahat ng mga artipisyal na preserbatibo na ginamit sa Estados Unidos ay itinuring na "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas" ng US Food and Drug Administration, hindi lahat ng mga additives na ito ay 100-porsyento na ligtas para sa lahat. Ang ilang mga preservatives ay nauugnay sa masamang epekto, na maaaring kasangkot sa isang hindi kasiya-siyang reaksyon sa mga taong sensitibo sa isang partikular na additive o isang potensyal na pagtaas ng panganib para sa kanser.
Pagpreserba ng Pagkain
Ang mga artipisyal na preserbatibo ay maaaring kumilos bilang mga antioxidant, gumawa ng pagkain na mas acidic, bawasan ang antas ng kahalumigmigan ng pagkain, pabagalin ang proseso ng ripening at maiwasan ang paglaki ng mga microorganism, na ang lahat ay makakatulong sa pagkain na mas matagal. Nangangahulugan ito na maaari kang gumawa ng mas kaunting mga paglalakbay sa tindahan at mas kaunting basura ng pagkain dahil ang mga preservatives ay nakakatulong na mabawasan ang dami ng pagkain na binili mo na napakasama bago mo ito makakain.
Limitahan ang Mga Karamdaman sa Pagkain
Humigit-kumulang sa isa sa bawat anim na Amerikano ang nakakakuha ng isang sakit sa panganganak sa bawat taon, ayon sa Center para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit. Kung walang artipisyal na preservatives upang limitahan ang pagkalat ng mga organismo na nagdudulot ng mga sakit na ito, ang bilang na ito ay maaaring mas mataas. Ang ilan sa mga sakit na ito, tulad ng botulismo, ay maaaring nakamamatay.
Mga potensyal na Reaksyon ng Salungat
Ang ilang mga preservatives, kabilang ang mga sulfites at sodium benzoate, ay maaaring maging sanhi ng masamang mga reaksyon sa isang maliit na porsyento ng populasyon. Tinutulungan ng mga sulfite na limitahan ang paglaki ng bakterya sa alak at pagkawalan ng kulay ng pinatuyong prutas, ngunit maaaring maging sanhi ng potensyal na nakamamatay na mga reaksiyong alerdyi sa mga sensitibong indibidwal, kabilang ang mga pantal, mababang presyon ng dugo, pagtatae, flush, sakit ng tiyan, asthmatic reaksyon at anaphylactic shock. Ang sodium benzoate, na tinatawag ding benzoic acid, ay ginagamit sa mga acidic na pagkain upang mapanatili ang paglaki ng mga microorganism. Sa mga sensitibong indibidwal, maaari itong maging sanhi ng hika, pantal at iba pang mga reaksiyong alerdyi.
Tumaas na Panganib sa Kanser
Bagaman ang sodium benzoate ay karaniwang itinuturing na ligtas para sa mga taong hindi sensitibo dito, kapag pinagsama sa ascorbic acid sa mga acidic na pagkain maaari itong makabuo ng benzene, na maaaring bahagyang madagdagan ang iyong panganib para sa lukemya at iba pang mga uri ng kanser, ayon sa Center for Science sa Public interest. Ang mga nitrates at nitrites, na kadalasang ginagamit upang mapanatili ang mga nakagamot na karne, tulad ng tanghalian na karne at mainit na aso, maaari ring dagdagan ang iyong panganib para sa ilang mga uri ng mga kanser, ayon sa ahensya ng Proteksyon ng Kalikasan ng US. Ang ilang iba pang mga preservatives ay naka-link sa isang potensyal na pagtaas ng panganib sa kanser, kahit na sa ngayon ang katibayan para sa mga ito ay paunang at magkakasalungatan. Kabilang dito ang propyl gallate, butylated hydroxyanisole, o BHA, butylated hydroxytoluene, o BHT, at tert-butylhydroquinone, o TBHQ.
