Nag-aalok ang pulang karne ng solidong benepisyo sa nutrisyon: Ito ay mataas sa kalidad ng protina at isang mahusay na mapagkukunan ng B bitamina, iron at sink. Sa kabilang banda, ito ay mataas sa saturated fat at dietary cholesterol, na naka-link sa sakit sa puso. Kaya, kung ano ang hatol sa pulang karne - at gaano kadalas dapat ka talagang magturo sa isang marbled steak?
Gaano kadalas Ka Kumakain ng Pulang Karne?
Inirerekomenda ng American Institute for Cancer Research na iwasan ang naproseso na karne at nililimitahan ang iyong paggamit ng pulang karne hanggang 12 hanggang 18 na onsa lingguhan. Batay sa isang laki ng tatlong ounce na paghahatid, na gumagana sa apat hanggang anim na servings ng pulang karne lingguhan.
Gayunpaman, kung mayroon kang kasaysayan ng pamilya ng sakit sa puso, pinakamahusay na makipag-usap sa isang medikal na propesyonal tulad ng isang nakarehistrong dietitian tungkol sa isang napasadyang plano ng pagkain na tumutukoy kung paano mo maisasama ang pulang karne sa iyong diyeta.
Ano ang Naprosesong Karne?
Ang anumang karne na naglalaman ng mga preservatives o napapanatili ng paninigarilyo, pagpapagaling o salting ay itinuturing na naproseso na karne, ayon sa Harvard Health Publishing. Ang ilang mga halimbawa ay kasama ang mga mainit na aso, bacon, sausage at luncheon na karne.
Sabado na Fat at Cholesterol sa Pulang Karne
Ang pulang karne ay naglalaman ng saturated fat at dietary cholesterol, kaya siguraduhin na limitahan ang mga bahagi upang ang kabuuang halaga sa iyong diyeta ay mananatili sa loob ng inirekumendang pang-araw-araw na paggamit.
Suriin ang label ng nutrisyon sa karne na binili mo dahil ang nilalaman ng taba ay nag-iiba depende sa uri at hiwa ng karne. Ang iba't ibang mga pagbawas ng karne ng baka, karne ng baka, baboy at tupa ay naglalaman ng 55 hanggang 130 milligrams ng kolesterol sa isang paghahatid ng tatlong-onsa, ayon sa ulat ng USDA tungkol sa karne ng baka at veal at baboy at kordero. Ang tinadtad na taba mula sa isa hanggang 10 gramo.
Inirerekomenda ng American Heart Association (AHA) ang pagkuha ng 5 hanggang 6 porsyento ng mga calorie mula sa saturated fat. Kaya't kung ikaw ay nasa isang 1, 500-calorie diyeta, dapat kang makakuha ng hindi hihigit sa 10 gramo ng saturated fat araw-araw (dahil ang bawat gramo ng taba ay naglalaman ng siyam na calories). Upang ilagay ito sa pananaw, ang isang tatlong-onsa na paghahatid ng lutong litson na inihaw lamang ang magbibigay ng 10 gramo ng saturated fat.
1. Ang Pagkain ng Mas kaunting Karne Ay Naka-link sa isang Nabawasan na Panganib sa Kanser
Kapag ang pulang karne ay luto sa mataas na temperatura - tulad ng kapag inihagis mo ito sa grill o pan-pritong ito - ang dalawang sangkap na nauugnay sa peligro ng kanser ay ginawa: heterocyclic amines (HCAs) at polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).
Ang pagkain ng pulang karne na luto sa maayos at napakahusay ay napansin na makabuluhang madagdagan ang panganib ng kanser sa prostate, isang pag-aaral na inilathala sa isyu ng Enero ng 2007 ng Cancer Epidemiology, Biomarkers at Prevention . Dagdag pa, ang mga HCA at PAH mula sa pulang karne ay maaari ring madagdagan ang panganib ng pagbuo ng kanser sa colon, isang pag-aaral noong Oktubre 2013 sa Nutrisyon at Kanser na natagpuan.
Gayunpaman, ang iba pang pananaliksik ay nag-uugnay sa pulang karne na may kanser sa suso - anuman ang paraan ng pagluluto. Isang pag-aaral noong Agosto 2019 na inilathala sa International Journal of Cancer na napansin na ang mga kababaihan na kumakain ng pinaka pula na karne (anuman kung paano ito luto) ay may 23 porsyento na mas mataas na peligro ng pagbuo ng kanser sa suso kumpara sa mga kababaihan na kumakain ng mas kaunting karne. Sa kabilang banda, ang mga kababaihan na kumakain ng mas maraming manok ay napansin na magkaroon ng isang 15 porsiyento na mas mababang panganib kaysa sa mga hindi kumakain ng maraming manok.
Ano pa, natuklasan ng mga mananaliksik na ang mga kababaihan na humalili ng mga manok para sa karne ay nakaranas ng pinakamahalagang pagbawas sa peligro sa kanser sa suso.
2. Ang Pagkain ng Mas kaunting Karne Ay Nakakatali sa isang Mas mababang Panganib sa Sakit sa Puso
Ang isang pag-aaral noong Hunyo 2019 na nai-publish sa BMJ na tumingin sa data ng kalusugan ng 53, 553 kababaihan at 27, 916 kalalakihan na walang sakit sa puso ay natagpuan ang isang link sa pagitan ng sakit sa puso at hindi nasiyahan na pulang karne. Ang mga kalahok na nagpapasawa sa mas maraming pulang karne sa loob ng isang walong taong panahon ay mas malamang na mamatay sa kasunod na walong taon, iminumungkahi ng mga natuklasan. (Tandaan na ang mga natuklasan na ito ay ugnayan sa halip na sanhi, kaya ang pagkain ng pulang karne ay hindi ginagarantiyahan ang isang tao na maipasa nang maaga.)
Natuklasan ng mga mananaliksik na ang pagtaas ng naproseso na pag-inom ng karne ng kaunti sa kalahati ng isang pang-araw-araw na paglilingkod o higit pa ay nauugnay sa isang 13-porsyento na mas mataas na peligro sa dami ng namamatay, habang ang pagtaas ng hindi nakakaranas na pag-inom ng karne sa parehong halaga ay tumaas sa panganib sa dami ng namamatay sa 9 porsyento. Partikular, ang isang karagdagang pang-araw-araw na paghahatid ng naproseso na karne sa loob ng walong taon ay na-link sa isang 19-porsyento na mas mataas na peligro ng kamatayan mula sa sakit sa puso.
Ang iba pang mga pananaliksik tungkol sa pulang karne at sakit sa puso ay hindi gaanong nauukol. Isang Hunyo 2010 na meta-analysis na inilathala sa Circulation ay natagpuan na ang walang pinag-aralan na pulang karne ay hindi nauugnay sa isang pagtaas ng panganib ng coronary heart disease o diabetes. Ang mga taong kumakain ng pulang karne ng walong beses lingguhan ay walang mas mataas na saklaw ng alinman sa sakit kaysa sa mga kumakain ng karne isang beses sa isang linggo o mas kaunti. Gayunpaman, ang mga naproseso na karne ay maaaring mag-ambag sa parehong mga sakit: Ang bawat araw-araw na paghahatid ng naproseso na karne ay sinusunod upang madagdagan ang panganib ng sakit sa puso sa pamamagitan ng 42 porsyento at ang panganib ng diabetes sa 19 porsyento.
Ano pa, ang pagpasok sa dalawang servings lamang ng pulang karne, naproseso na karne o manok ay nakatali sa isang 3 hanggang 7-porsyento na mas mataas na peligro sa pagkuha ng sakit sa puso at isang 3-porsyento na mas mataas na peligro ng dami ng namamatay, bawat isang pag-aaral noong Pebrero 2020 sa JAMA Internal Gamot .
Ang Bottom Line
Sa sinabi nito, pinakamahusay na magkamali sa tabi ng pag-iingat at panatilihin ang iyong naproseso na paggamit ng karne sa isang minimum na hubad dahil ang mga naproseso na karne ay naglalaman ng mas maraming nakakapinsalang mga preservatives at sodium, ayon sa Harvard Health. At tandaan na limitahan ang iyong paggamit ng hindi edukadong mga pulang karne na hindi hihigit sa 18 na onsa lingguhan bawat rekomendasyon ng American Institute for Cancer Research.
