Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng coriander, turmeric, safron & cardamom?

Alam ng mga pinakamahusay na lutuin kung paano magdagdag ng tamang ugnay sa mga ahente ng pampalasa. Kailangan lang ng kaunting eksperimento upang malaman na ang mga pinatuyong damo at pampalasa ay hindi palaging napapalitan. Kahit na ang mga mukhang magkamukha sa garapon ay maaaring magbigay ng banayad o malawak na magkakaibang mga karanasan sa iyong mga lasa ng lasa. Gayunpaman, ang mga kapalit ay kinakailangan kung minsan, kaya nakakatulong upang malaman kung aling mga halamang gamot o pampalasa ang maaaring tumayo para sa iba.

Ang mga pampalasa ay maaaring magmukhang pareho sa bote, ngunit maaari silang magkaroon ng parehong banayad at mabangis na magkakaibang mga lasa.

Coriander

Ang coriander ay nagmula sa mga buto ng halaman ng cilantro, ngunit mayroon silang ibang kakaibang lasa. Maaari itong bilhin bilang buong buto o preground at ginagamit sa pagluluto lamang sa form ng lupa. Mayroon itong bahagyang citrus na amoy at matatagpuan sa mga pinggan mula sa buong mundo. Ang turmeric, safron at cardamom ay hindi mahusay na kapalit para sa coriander.

Turmerik

Ang turmerik ay karaniwang pangkaraniwan sa mga pagkaing Indian at kadalasang ginagamit para sa malakas na dilaw na kulay nito, hindi ang lasa nito, na napaka banayad. Ito ay medyo mapagpapalit sa sobrang mahal na pampalasa saffron para sa mga layunin ng kulay lamang. Maaari ka ring gumamit ng mustasa ng pulbos sa lugar ng turmerik. Dumating ito sa form ng pulbos.

Saffron

Pangunahing ginagamit para sa gintong kulay nito, ang safron ay ang pinakamahal na pampalasa sa mundo. Nagmula ito sa stigma ng crocus sativus bulaklak, na tinutukoy bilang isang thread ng safron. Ang pagtulad saffron ay sagana sa form ng pulbos dahil sa kahirapan sa pagproseso ng safron at nagreresulta sa mataas na gastos. Ang turmerik ay isang mahusay na kapalit para sa kulay, ngunit hindi para sa lasa.

Cardamom

Ang spice ng seedpod na ito ay madalas na matatagpuan sa mga inihurnong kalakal, na sinamahan ng kanela o pala. Sa katunayan, ang pantay na bahagi ng nutmeg at cinnamon ay maaaring magamit sa lugar ng cardamom. Ang Cardamom ay hindi nakalista bilang isang mahusay na kapalit para sa coriander, turmeric o safron. Ang Cardamom ay nagsisimula bilang mga buto na naka-encode sa mga pod, na aalisin. Ang pream cardamom na buto ay hindi gaanong masarap kaysa sa binili sa pod.