Ang paggawa ng homemade gravy ay isa sa mga pinaka-kakila-kilabot na mga hamon na maaaring harapin ng isang bagong lutuin. Pagkuha ng tama ng kapal, siguraduhin na walang mga bugal at hindi scorching ito ay lahat ng mga hadlang. Kapag na-leapt mo ang mga iyon, kailangan mo ring malaman kung paano i-season ang iyong gravy. Ang pinakamahusay na oras upang gawin iyon ay habang nagsisimula itong magpalapot. Ngunit mayroong literal na daan-daang mga pampalasa upang pumili mula sa at hindi bawat pampalasa ay napupunta sa bawat uri ng gravy. Huwag mag-panic. Ang pagpili ng mga gravy na pampalasa ay isang iglap kapag alam mo ang mga pangunahing kaalaman.
Hakbang 1
Season ng karne ng baka na may malakas na lasa, masarap na halamang gamot. Ang pinatuyong dahon ng bay, marjoram, sambong at thyme ay nagdaragdag ng isang malalim na lalim sa sarsa ng karne ng baka. Ang rehas na nutmeg ay nagdaragdag ng isang hindi inaasahang nota ng biyaya, at magaspang na paminta ng anumang uri - itim, berde, rosas o puti - nagdaragdag ng isang malamig na kagat. Ang sibuyas at bawang na pulbos ay gumagana din ngunit madali itong mapabagsak ng iba pang mga pampalasa.
Hakbang 2
Spice up manok at pabo gravy na may mas magaan na masarap na pampalasa. Ang mga pangunahin na panimpla ng manok ay ang pinakasimpleng pagpipilian. Karaniwan itong naglalaman ng oregano, rosemary, sage, thyme at pepper. Maaari ring mag-eksperimento sa mga malulutong na lutuin sa luya, marjoram, paprika at tarragon. Ang lemon pepper ay nagdaragdag ng isang sariwang kagat sa gravy ng manok.
Hakbang 3
Pagwiwisik ng mapagbigay na halaga ng mga pampalasa na may lasa ng baboy upang makumpleto ang mas mayamang lasa nito. Ang bawang at sibuyas ay pinakamahusay sa baboy, kahit na ang mga ito ay dinagdagan ng oregano at sambong.
Hakbang 4
Gumamit ng isang light touch kapag tinimplahan ang mga gravity ng isda upang maiwasan ang labis na pinong panlasa ng pangunahing ulam. Ang lemon juice ay pinakamahusay na maliban kung ang iyong gravy ay cream-based. Upang maiwasan ang curdling ng cream, gumamit ng lemon zest o tuyo na limon ng limon. Ang kari, dill at mustasa ay maayos na may mga isda, tulad ng marjoram at paprika.
Hakbang 5
Panahon ng gulay na gulay ayon sa natural na lasa ng ani na pinag-uusapan. Malakas, berdeng gulay tulad ng broccoli at kale ay maaaring tumayo sa mga naka-bold na lasa tulad ng lemon, bawang at sibuyas. Ang mas pinong mga gulay tulad ng mga leeks at cauliflower ay mas mahusay na may mas magaan na kari, dill, kanela at perehil. Ang mga karot at karamihan sa mga kalabasa ay dinagdagan ng kanela, allspice at iba pang tinatawag na mga pampalasa.
Tip
Laging gumamit ng isang magaan na kamay kapag nagdaragdag ng pampalasa sa sarsa sapagkat maaari mong laging maglagay ng higit pa, ngunit hindi ka makakaalis.
Babala
Huwag kailanman mag-over-salt gravy dahil hindi lamang ito sumasapawan ng iba pang mga lasa, ngunit ang sobrang sodium ay maaaring mag-ambag sa mataas na presyon ng dugo.
