Ang mga karbohidrat ay naglalaman ng mga asukal, starches at cellulose. Sa panahon ng proseso ng pagtunaw, ang rate kung saan ang mga carbs ay nasira at nasisipsip sa daloy ng dugo ay nakasalalay sa kanilang molekular na istraktura - ito ay simple o kumplikadong mga carbs. Ang mga pagkaing kinakain na may karbohidrat ay may papel din sa rate ng pagsipsip sa daloy ng dugo. Dahil ang mga ito ay karbohidrat, ang ilang mga uri ng pasta ay maaaring magtaas ng asukal sa dugo. Kung pinapanood mo ang iyong timbang o may problema sa kalusugan, tulad ng diabetes, mahalaga para sa iyo na malaman ang iyong mga pasta.
Mga Antas ng Carbs at Asukal sa Dugo
Ang iyong katawan ay nagpapanatili ng isang tseke sa mga antas ng asukal sa dugo sa pamamagitan ng pagpapakawala ng hormon ng hormon sa daloy ng dugo tuwing nakataas ang mga antas ng asukal sa dugo. Ang pasta na gawa sa semolina, farina at pinong durum na harina ng trigo ay mas mabilis na hinukay kaysa pasta na ginawa mula sa buong butil na durum na trigo. Ang bilis ng kung saan ang pasta at iba pang mga simpleng carbs na ginawa mula sa pino na mga produkto ng harina ay hinuhukaw na nakakaimpluwensya sa iyong mga antas ng asukal sa dugo at nag-aambag sa mga asukal sa highs at lows na nagpapabawas ng enerhiya at nag-trigger ng gutom. Ang pagkain ng mga produktong ito sa isang pinalawig na panahon ay maaaring mag-ambag sa labis na katabaan at pinsala sa kalusugan.
Mga Pamamaraan sa Pagluluto
Ang paraan ng pagluluto ng pasta ay maaaring mag-ambag sa nakataas na asukal sa dugo. Kung mas mahaba mo itong lutuin, nagiging mas malambot na pasta. Ang mga karbohidrat sa pasta ay pinalambot ng pagluluto nang masira ang mabilis sa panahon ng proseso ng pagtunaw, na nagiging sanhi ng pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo. Paikliin ang oras ng pagluluto at kainin ang iyong pasta al dente - bahagyang matatag. Ayon kay Joan Marie Warner, MS, RD, CDE, Utah Department of Health, ang pasta na luto ng 40 minuto ay itinuturing na may mataas na rating ng Glycemic Index; ang pasta na luto sa loob ng 15 minuto ay may katamtamang rating ng GI, at ang pasta na lutong para sa mga 6 minuto ay may pinakamababang rating ng GI. Ang Glycemic Index ay nagre-rate ng mga karbohidrat ayon sa rate kung saan pinapalaki ang mga antas ng asukal sa dugo.
Pagsasama-sama ng Mga Pagkain
Maaari mong antalahin ang pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo sa pamamagitan ng pagsasama ng pasta na gawa sa pino na harina sa iba pang mga pagkain, tulad ng mga gulay, gadgad na keso o langis ng oliba. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa European Journal of Clinical Nutrisyon noong Pebrero 2003 ay inihambing ang mga epekto ng pasta na pagkain kasama at walang idinagdag na hibla at taba sa glucose ng dugo - mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga pastol na pagkain na naglalaman ng 30 gramo ng polyunsaturated fat at 3 gramo ng sodium propionate na pinapakain sa isang pangkat ng mga kalahok sa pag-aaral ay naantala ang rate ng panunaw at binawasan ang mga antas ng daloy ng glucose at insulin kumpara sa mga kalahok sa pag-aaral na kumakain ng pasta na walang taba.
Mga Pakinabang sa Kalusugan sa White Pasta
Ang buong pasta ng butil ay naglalaman ng higit pang mga bitamina, mineral at protina kaysa sa mga puting pasta, ayon sa Kansas State University. Gayunpaman, ang enriched puting pasta ay naglalaman ng ilang mga benepisyo sa nutrisyon, tulad ng mga bitamina na iron at B. Dahil ang pasta ay isang protina ng halaman, hindi ito naglalaman ng isa o higit pang mga amino acid na kinakailangan para sa ito ay maituturing na isang kumpletong protina. Ang mga mapagkukunan ng hayop ng protina ay kumpletong protina. Gawin ang iyong pasta na pagkain ng isang kumpletong protina sa pamamagitan ng pag-itaas nito ng gadgad na keso o kinakain ito ng karne na may mababang taba, manok o isda.
