Ang isang diyeta na vegan ay hindi pinapayagan ang anumang mga pagkain na nagmula sa mga mapagkukunan ng hayop, tulad ng karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga itlog. Ang ilang mga vegans ay iniiwasan din ang honey at gelatin, pati na rin ang mga produktong ginawa gamit ang mga byproduktor ng hayop, tulad ng mga komersyal na gawa ng alak at pinong asukal. Ang mga gulay ay kumakatawan sa pagitan ng 0.3 at 1 porsyento ng populasyon ng US, ayon sa Vegetarian Resource Group. Ang isang diyeta na vegan ay nagtatanggal ng mga puspos na taba at kemikal na matatagpuan sa mga produktong hayop; gayunpaman, maaaring kailanganin ng mga vegan ang ilang mga bitamina upang maiwasan ang mga kakulangan.
Bitamina B-12
Ang bitamina B-12, isang B-kumplikadong bitamina, ay tumutulong sa pag-convert ng mga karbohidrat sa mga pagkain sa enerhiya para sa pag-aayos ng cellular at pisikal na mga gawain, ayon sa University of Maryland Medical Center. Tinutulungan din nito ang iyong katawan na gumawa ng mga taba na amerikana at protektahan ang mga pagtatapos ng nerve, na pumipigil sa pinsala mula sa mga toxin at mga libreng radikal. Ang kakulangan sa bitamina B-12 ay maaaring magresulta sa hindi maibabalik na pinsala sa nerbiyos. Dahil ang mga vegan ay hindi kumain ng mga produktong hayop, ang tanging maaasahang mapagkukunan ng pagkain ng bitamina B-12, ang mga vegan ay maaaring mangailangan ng mga suplemento upang maiwasan ang kakulangan sa B-12.
Bitamina D
Ang mga mapagkukunan ng bitamina D ay nagsasama ng isda, bakal ng atay ng langis ng atay, itlog at pinatibay na mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga pagkain sa halaman ay hindi nagbibigay ng isang likas na mapagkukunan ng bitamina D, na naglalagay ng mga vegan sa panganib para sa kakulangan. Tinutulungan ng Vitamin D ang iyong katawan na sumipsip at gumamit ng kaltsyum upang mabuo at mapanatili ang mga malakas na selula ng buto, ayon sa University of Maryland Medical Center. Maaari ring bawasan ang panganib ng pagbagsak, lalo na sa mga matatandang mamamayan. Ang isang kakulangan ng bitamina D ay maaaring payagan ang kaltsyum na bumubuo sa iyong mga arterya, na pinatataas ang iyong panganib ng sakit sa puso at stroke.
Niacin
Ang Niacin, na kilala rin bilang bitamina B-3, ay tumutulong sa tamang sirkulasyon ng dugo, na tumutulong sa iyong katawan na maghatid ng oxygen, bitamina at mineral sa mga selula ng organ, buto at kalamnan. Tinutulungan din nito ang iyong katawan na mag-metabolize ng mga nutrisyon tulad ng mga karbohidrat at taba na nagmula sa mga mapagkukunan ng pagkain. Bagaman pangunahin na matatagpuan sa mga itlog, gatas, atay ng baka at isda, ayon kay Phyllis Balch, may-akda ng "Reseta para sa Nutritional Healing, " maaaring makuha ng mga vegan ang maliit na halaga ng niacin mula sa mga patatas, kamatis at mani. Gayunpaman, maaaring mangailangan sila ng mga pandagdag upang matiyak ang wastong paggamit ng niacin.
Mga Omega-3 Fatty Acids
Kabilang sa maraming gamit nito sa iyong katawan, ang mga fatty acid na omega-3 ay nagtatayo ng mga lamad ng cell sa iyong utak, umayos ang paghahatid ng neurotransmitter, suportahan ang mga anti-namumula na compound at kontrolin ang pamumuno ng dugo. Bilang isang napakahalagang omega-3 fatty acid, alpa-linolenic acid, o ALA, ay dapat na nagmula sa mga mapagkukunang pandiyeta, na kinabibilangan ng flaxseed, flaxseed oil, canola oil, tofu, soybeans, walnut at berdeng malabay na gulay. Tumutulong ang ALA na gumawa ng dalawang iba pang mga fatty acid na omega-3, eicosapentaenoic acid, na tinatawag ding EPA, at docosahexaenoic acid, o DHA. Gayunpaman, ang ALA ay gumagamit ng isang hindi mahusay na proseso upang makabuo ng EPA at DHA na maaaring hindi maghatid ng mga pangangailangan ng omega-3 ng iyong katawan, ayon sa Colorado State University. Dahil ang EPA at DHA ay naglalaro ng mga pangunahing tungkulin sa pagpigil sa sakit sa puso, pagbawas sa kakayahan ng iyong katawan na makabuo ng triglycerides at pagpapabuti ng presyon ng dugo, maaaring makuha ng mga vegan ang mga ito mula sa mga pandagdag o pinatibay na pagkain, tulad ng orange juice at margarine.
