Anong mga gulay ang mataas sa karbohidrat?

Ang isang diyeta na may mababang karbohidrat ay karaniwang pinuputol ang mga butil, prutas at legume ngunit binibigyang diin ang isang mahusay na halaga ng mga gulay - maliban kung ang mga ito ay mataas sa karbohidrat. Ang mga programang diyeta na may mababang karbohid tulad ng keto o Atkins ay madalas na nag-aalis ng mga gulay na may karot, sa kabila ng bevy ng mga bitamina at mineral na inaalok din nila.

Kasama sa mga gulay na may mataas na karot ang kalabasa at iba pang mga squash sa taglamig. Credit: Lilechka75 / iStock / GettyImages

Gayunpaman, sinabi ng iba pang mga plano na ang mga gulay na may mataas na carb ay OK, tulad ng Whole30. Ang unang hakbang sa pag-uunawa kung aling mga bituin ang nais mong isama sa iyong diyeta ay ang pag-alam kung aling mga veggies ang mataas sa mga carbs.

Mayroon bang Mga Gulay na Gulay?

Ang lahat ng mga pagkain ay binubuo ng tatlong macronutrients - protina, taba at karbohidrat - pati na rin ang mga micronutrients at tubig. Ang mga gulay ay mataas sa micronutrients at tubig ngunit may posibilidad na magkaroon ng higit na karbohidrat kaysa sa iba pang dalawang macros.

Kahit na ang mga gulay na hinihikayat sa diyeta na may mababang karbohidrat ay naglalaman ng mga karbohidrat; halimbawa, ang hilaw na brokuli ay naglalaman ng halos 6 na gramo ng carbohydrates bawat tasa - ngunit hindi ito kasama sa listahan ng mga gulay na may mataas na karot.

Ang ilan sa mga karbohidrat na ito ay hibla, isang karbohidrat na nakabatay sa halaman na hindi natutunaw ng iyong katawan. Ang hibla ay gumagalaw ng mga bagay sa paligid ng iyong digestive system, na tumutulong upang maiwasan ang tibi. Kapag ang isang plano sa pagkain ay tumutukoy sa "net carbs, " nangangahulugan ito na ang bilang ng gramo ng mga carbs ay minus ang bilang ng mga gramo ng hibla na naroroon sa pagkain.

Anong Mga Pagkain ang Mataas sa Carbs?

Pagdating sa mga carbs, mayroong lahat ng mga karaniwang hinihinalang: Ang mga lugas, tulad ng tinapay, pasta, bigas at mga oats, kasama ang prutas-na mataas sa natural na asukal, isang anyo ng mga karbohidrat, at legumes, tulad ng beans at lentil. Ang pagawaan ng gatas ay mayroon ding isang makatarungang bilang ng mga karbohidrat sa loob nito, kahit na ang ilang mga low-carb diets ay gumawa ng mga allowance para sa buong-taba na pagawaan ng gatas.

Gayunpaman, mayroong ilang mga gulay na may mataas na karot, na dapat mong bantayan. Habang ang karamihan sa mga di-ugat na gulay ay mababa sa karbohidrat, mayroong iba na maaaring nais mong i-cut back o alisin mula sa iyong diyeta nang buo, kabilang ang:

Mga kalabasa ng taglamig: Starchy na taglamig ng taglamig tulad ng butternut squash, kalabasa, acorn squash at delicata ay mayaman sa mga nutrisyon ngunit din sa mga karbohidrat. Halimbawa, 1 tasa ng lutong butternut squash ay naglalaman ng 21.5 gramo ng mga carbs. Mayroong isang pagbubukod: Ang Spaghetti squash, na kung saan ay isang taglamig usab na taglamig, mayroon lamang 10 gramo ng karbohidrat bawat tasa at madalas na tout bilang isang malusog na kapalit para sa pasta ng trigo.

Lahat ng mga uri ng patatas: Mula sa karaniwang mga russet hanggang sa masarap na matamis na patatas hanggang sa maliliit na daliri, ang lahat ng mga uri ng patatas ay may mataas na nilalaman ng karbohidrat. Ang eksaktong numero ay magkakaiba batay sa laki ng patatas; ang isang medium-sized na russet patatas-sa paligid ng 173 gramo - ay may 37 gramo ng karbohidrat, habang ang isang 151-gramo na patatas ay naglalaman ng halos 27 gramo ng mga carbs.

Mga mais at mga gisantes: Kahit na ang mais ay technically isang butil at ang mga gisantes ay technically isang legume, karaniwang naiuri sila bilang mga gulay sa isang culinary sense. Gayunpaman, ang parehong mataas sa mga carbs: Ang mais ay may higit sa 27 gramo bawat tasa, habang ang mga gisantes ay may halos 21 gramo ng mga carbs sa bawat tasa.

Ang ilang mahigpit na mga tagasunod ng low-carb ay nag-aalis din ng mga gulay na may ugat na may mataas na karot na lampas sa patatas. Maaaring kabilang dito ang mga karot, beets, turnips at parsnips.

Ang mga patatas ay itinuturing na mga gulay na may karot. Credit: Janna Danilova / iStock / GettyImages

Ano ang Mga Gulay na Maaari Ko Kumain sa Keto Diet?

Ang mga gulay ay isang mahalagang bahagi ng lahat ng mga plano sa pagkain, kahit na ang ultra-mahigpit na mababang-karbohidrat na ketogenikong diyeta. Pumili ng isang iba't ibang mga gulay na hindi starchy na isama sa iyong diyeta sa lugar ng mga gulay na may karot, maging Keto, Buong 30, Atkins, South Beach o kung hindi man. Ang bawat isa sa mga gulay na ito ay naglalaman ng 5 net gramo ng mga carbs o mas kaunti sa isang kalahating tasa ng lutong o 1 tasa ng mga hilaw na gulay.