Ang glycemic index ay makakatulong sa iyo na matukoy kung paano nakakaapekto ang iba't ibang mga pagkain sa antas ng glucose ng iyong katawan. Ang mga pagkaing mayaman sa carb, na may posibilidad na maging mataas sa glycemic index, madalas na madaragdagan ang glucose ng dugo ng iyong katawan. Gayunpaman, may ilang mga pagbubukod, tulad ng basmati bigas.
Tip
Ayon sa isang ulat noong Abril 2015 sa journal Critical Review sa Food Science and Nutrisyon, ang bigas na basmati ay may halagang glycemic index sa pagitan ng 50 at 58. Ang mga instant, precooked at presoaked na mga produktong bigas ay may posibilidad na magtaas ng mga halagang glycemic index.
Ano ang Glycemic Index?
Ang iba't ibang mga pagkain at inumin ay nakakaapekto sa antas ng glucose sa dugo ng iyong katawan sa iba't ibang paraan. Ang ilang mga tao, tulad ng mga may diabetes, ay kailangang maingat na subaybayan ang mga pagbabagong ito.
Ang glycemic index ay makakatulong sa iyo na masubaybayan ang paraan ng nakakaapekto sa mga antas ng glucose sa iyong katawan ang mga produktong pagkain. Ayon sa Harvard Health Publishing, ang mga pagkaing may mababang halaga ng glycemic index ay naglalabas ng glucose ng mabagal, habang ang mga pagkaing may mataas na halaga ng glycemic index ay nagpapalabas ng glucose.
Ang Diabetes Center sa University of California, San Francisco, ay nagsabi na ang scale ng glycemic index ay maaaring nahati sa tatlong pangunahing grupo. Ang mga pagkain ay maaaring magkaroon ng alinman sa mababa, katamtaman o mataas na halaga ng index ng glycemic. Ang mga mababang halaga ng index ng glycemic index ay may posibilidad na maging 55 o mas kaunti, ang mga average na halaga ng index ng glycemic ay may posibilidad na saklaw sa pagitan ng 56 at 69, at ang mga mataas na glycemic index na pagkain ay may mga halaga ng 70 o pataas.
Sa pangkalahatan, ang mababang glycemic index na pagkain ay itinuturing na mas malusog dahil makakatulong sila sa pagsuporta sa pagbaba ng timbang. Ang mga mababang glycemic na pagkain ay din ang pangunahing uri ng mga pagkain na dapat ubusin ng prediabetics at diabetes.
Maraming iba't ibang mga glycemic index na pagkain. Ang glycemic index ng pagkain sa Harvard Health Publishing ay nagsasaad na ang mga gulay tulad ng toyo, gulay tulad ng karot at prutas tulad ng mansanas at dalandan ay mababa sa glycemic index.
Gayunpaman, ang mataas na glycemic index na pagkain ay mayroon ding mga pakinabang. Maaari silang makatulong na maiwasan ang hypoglycemia at lalo na ang mga malusog na pagpipilian para sa mga atleta, bago at pagkatapos ng ehersisyo. Ang glycemic index ng pagkain ng index ng glycemic na Harvard Health ay nagsasaad na ang mataas na glycemic index na pagkain ay nagsasama ng mga produktong mayaman na may karbohidrat tulad ng bigas, sinigang at tinapay.
Glycemic Index ng Basmati Rice
Sa pangkalahatan, ang bigas ay itinuturing na medyo mataas sa glycemic index. Gayunpaman, ayon sa ulat ng Abril 2015 sa journal Critical Review sa Food Science and Nutrisyon, ang iba't ibang uri ng bigas ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga halaga ng glycemic index.
Halimbawa, ang tsart ng glycemic index ng pagkain ng Harvard Health Publishing ay nagsasaad na ang pinakuluang puting bigas ay may posibilidad na magkaroon ng mataas na glycemic index na halaga ng 73. Ang brown rice ay may isang medium glycemic index na halaga ng 68.
Gayunpaman, ang ulat sa journal Critical Review sa Food Science and Nutrisyon ay nag- ulat na ang glycemic index ng basmati bigas sa pagitan ng 50 at 58. Nangangahulugan ito na ang basmati bigas ay mababa o katamtaman na glycemic index na produktong pagkain.
Ang glycemic index ng basmati bigas ay ginagawang isang napakahusay na pagpipilian na karbohidrat. Gayunpaman, huwag ipagpalagay na ang lahat ng bigas ay maihahambing sa basmati na bigas. Ang mga produktong bigas ay maaaring magkakaiba sa isa't isa nang malaki.
Mataas na Glycemic Index Rice Products
Ang ilang mga produktong bigas ay maaaring kailanganing maging mga limitasyon para sa mga taong nagpupumilit na pamahalaan ang kanilang asukal sa dugo. Halimbawa, isang pag-aaral noong Enero 2014 sa International Journal of Food Science and Nutrisyon na iniulat na ang glycemic index ng jasmine rice ay may posibilidad na 96 o pataas (ang eksaktong halaga ay nakasalalay sa tatak). Katulad nito, ang ulat sa Kritikal na mga Review sa Pagkain Agham at Nutrisyon ay nagsabi na ang marikit na bigas ng Thai at Japanese Koshikari bigas ay magkatulad na mataas na halaga.
Dapat ka ring mag-ingat sa paraan na inihahanda mo ang iyong bigas at ang mga uri ng mga produktong binili mo. Ang bigas ng Basmati ay napaka-malusog at may mas mababa kaysa sa average na halaga ng glycemic. Gayunpaman, dapat mong malaman na ang ilang mga kadahilanan ay maaaring dagdagan ang halaga ng glycemic nito.
Tulad ng iba pang mga produktong bigas, ang basmati bigas ay magagamit sa iba't ibang paraan. Maaari mong makita itong nakabalot sa isang madaling lutuin na supot o isinama sa mga naka-handa na pagkain.
Subukang iwasan ang mga ganitong uri ng mga produkto kung sinusubukan mong ubusin ang mababang mga glycemic index na pagkain. Nalaman ng ulat sa Kritikal na mga Review sa Food Science and Nutrisyon na ang mga produktong ito ay may posibilidad na magkaroon ng mas mataas na mga halaga ng index ng glycemic kaysa sa regular na bigas na gusto mong lutuin mula sa simula.
Ang paraan ng pagluluto mo ng iyong bigas ay maaari ring makaapekto sa halaga ng glycemic index nito. Ang paghurno ng iyong bigas bago lutuin ito at pagkatapos pagluluto ng iyong bigas sa iba't ibang tubig ay maaaring itaas ang halaga ng glycemic index nito. Katulad nito, ang basmati na bigas na pinakuluan ng mahabang panahon o overcooked ay maaari ring magkaroon ng mas mataas kaysa sa average na halaga ng index ng glycemic.
