Ang isang kagat ay kailangan mo lamang matikman ang pagkakaiba sa pagitan ng baking chocolate at pagkain ng tsokolate (ibig sabihin, gatas, madilim o puti). Habang ang bawat isa ay may mga gamit sa kusina, naglalaman sila ng iba't ibang mga sangkap na ginagawang natatangi ang kanilang pagkakayari at natikman mula sa isa't isa.
Tip
Ang paggawa ng tsokolate ay binubuo ng purong masa ng tsokolate, habang ang gatas na tsokolate ay naglalaman ng mga additives tulad ng asukal at gatas.
Pag-unawa sa Mga sangkap
Iniuulat ng Confectionary Foundation na kapag ang mga beans ng kakaw ay nakapaloob at pinatubig, isang pangunahing sangkap na tinatawag na tsokolate na alak (o tsokolate mass) ay nabuo. Ang tsokolate na binubuo nang buo ng masa na ito ay tinatawag na baking chocolate.
Bahagyang higit sa 50 porsyento ng masa ang binubuo ng taba mula sa cocoa bean. Ito ay tinatawag na cocoa butter. Ang pag-bake ng tsokolate ay karaniwang mahirap at snaps o madaling masira. Yamang naglalaman ito ng walang asukal, kadalasang mayroon itong sobrang mapait na lasa.
Ang pagkain ng tsokolate ay may ibang makeup. Ayon sa Harvard TH Chan School of Public Health, ang tsokolate ng gatas ay naglalaman ng kahit saan sa pagitan ng 10 hanggang 50 porsyento ng mass ng tsokolate. Ang natitira ay binubuo ng pino na asukal, buong gatas o mga produkto ng pagawaan ng gatas at mantikilya. Bilang isang resulta, ang tsokolate ng gatas ay mas malambot at masarap na matamis sa halip na mapait.
Bilang karagdagan, mayroong isang malawak na pagpipilian ng madilim o bittersweet na mga klase ng tsokolate na sumasaklaw sa pagkakaiba-iba sa pagitan ng pagluluto ng tsokolate at pagkain ng tsokolate. Ang porsyento ng masa ng kakaw ay karaniwang nakalista sa label. Habang tumataas ang porsyento na ito, bumababa ang dami ng asukal at nagiging mapait ang lasa.
Panoorin ang Iyong Kalusugan
Kamakailan lamang, maraming mga pag-angkin tungkol sa dapat na mga benepisyo sa kalusugan ng tsokolate, bagaman ang Mayo Clinic ay tala na ang ilan sa mga ito ay nangangailangan ng karagdagang pagsisiyasat. Marami sa mga assertions center sa paligid ng mga flavonoid, lalo na ang mga flavonol.
Tulad ng iniulat ng Cleveland Clinic, ang mga flavonoid ay natural na nagaganap na mga antioxidant na maaaring makatulong sa iyong katawan na pigilan ang mga nakakapinsalang lason mula sa kapaligiran at ayusin ang pinsala sa mga cell nito. Ang mga bioactive compound na ito ay maaari ring mapabuti ang kalusugan ng vascular sa pamamagitan ng pagtaas ng daloy ng dugo sa puso at utak habang binababa ang presyon ng dugo.
Hindi lahat ng tsokolate ay nilikha pantay, bagaman. Sa pangkalahatan, dahil ito ay nagiging mas naproseso at ang mga sangkap tulad ng asukal ay idinagdag, ang halaga ng mga flavonol ay bumababa. Bilang isang resulta, ang baking chocolate at bittersweet na tsokolate ay maaaring mas malusog na pagpipilian kaysa sa tsokolate na gatas.
Mahalaga rin na tandaan ang nutritional halaga ng tsokolate. Ang isang onsa ng madilim na tsokolate ay naglalaman ng 170 calories at binubuo ng halos 20 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na paggamit ng taba at 14 porsyento ng maximum na pang-araw-araw na inirekumendang halaga ng asukal.
Ang gatas na tsokolate, sa kabilang banda, ay naglalaman ng halos 152 calories bawat onsa at nagbibigay ng 13 porsyento ng pang-araw-araw na inirekumendang taba ng paggamit at 29 porsiyento ng maximum na pang-araw-araw na inirekumendang halaga ng asukal. Sa pangkalahatan, ang pagkain ng tsokolate sa katamtaman o pagpili ng hindi gaanong naproseso na mga klase ng tsokolate ang susi sa pagiging mas malusog habang ang pag-snack sa isang matamis.
Tumalon-Simulan ang Iyong Paghurno
Anuman ang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto ng tsokolate at pagkain ng tsokolate, ang parehong mga varieties ay angkop para sa mga homemade dessert. Ang aming Pulse Chocolate-Chip Cookies, halimbawa, ay nangangailangan ng pagdaragdag ng semi-matamis o bittersweet na tsokolate na tsokolate sa cookies ng cookie. Kung naghahanap ka ng isang bahagyang malusog na resipe na nasiyahan pa rin ang iyong matamis na ngipin, subukan ang resipi na LIVESTRONG.com na ito para sa Gluten-Free Blondies na gumagamit ng isang lata ng mga chickpeas upang gumaan ang dessert.
Huwag matakot na gamitin ang iyong imahinasyon. Itapon ang ilang mga bittersweet na chips ng tsokolate sa ilang mga pancake na buong trigo o tuktok ng isang mangkok ng Greek yogurt na may gatas na tsokolate ng gatas. Ang mga posibilidad ay halos walang katapusang at palaging masarap.
