Ang iyong napiling paraan ng pagluluto ay nakakaapekto sa panlasa at pagkakayari ng pagkain, kung nagtatrabaho ka sa karne, gulay o isa pang paboritong pagkain. Karamihan sa mga pagkain ay gumagana sa alinman sa mga pamamaraan ng pagluluto, kahit na ang ilang mga pagkain ay mas katugma sa isa o dalawang paraan ng pagluluto. Isaalang-alang ang mga pagkakaiba sa pamamaraan at kinalabasan upang piliin ang perpektong proseso ng pagluluto para sa iyong pagkain.
Paghurno
Ang paghurno ay naganap sa oven gamit ang dry heat. Nangangahulugan lamang ito na walang likidong ginagamit upang mapadali ang proseso ng pagluluto. Ang paghurno ay halos kapareho sa litson, ngunit ang proseso ng pagluluto sa kalakal ay madalas na tumutukoy sa mga item tulad ng mga pie, cookies, cake, tinapay, casseroles at pastry. Ito ang mga item sa pagkain na nangangailangan sa iyo upang paghaluin ang mga indibidwal na sangkap. Kapag inihurnong, gumawa sila ng isang bagong item ng pagkain at istraktura mula sa kung saan hindi mo na mahihiwalay ang mga indibidwal na sangkap.
Pagagawang
Ang pagluluto ay nangyayari rin sa oven at itinuturing na paraan ng dry-heat. Ang mga resipe ay karaniwang tumutukoy sa mga indibidwal na mga item sa pagkain na niluto sa oven kapag pinag-uusapan nila ang litson. Halimbawa, ang mga gulay at karne ay karaniwang inihaw kumpara sa inihurnong. Ang inihaw na pagkain ay nagpapanatili ng istraktura nito at hindi lumiliko sa ibang bagay habang ito ay inihaw. Ang Roasting ay maaaring mangailangan ng isang bahagyang mas mataas na temperatura, ngunit ang proseso ay maaari ring gumamit ng mas mababang temperatura. Ang mga gulay ay madalas na inihaw hanggang sa maging karamelo, na kung saan ay nailalarawan sa mga browned na lugar sa ibabaw.
Paghahanap
Ang paghahanap ay isang paraan ng pagluluto ng stovetop na lumilikha ng isang malulutong na panlabas na patong sa pagkain. Ang karne at isda ay madalas na nakakuha. Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay minsan ay pinagsama sa litson. Ang mga isda ay seared sa lahat ng panig sa isang kawali na may isang maliit na halaga ng langis. Kapag ito ay browned sa buong upang i-seal ang labas ng karne, pumapasok ito sa oven upang matapos ang pagluluto. Ang karne ay nangangailangan ng mas kaunting oras sa pagluluto sa oven, na binabawasan ang mga pagkakataong natutuyo ang karne.
Pakuluan
Ang proseso ng kumukulo ay gumagamit ng likido upang ilipat ang init sa pagkain na niluluto. Ang likido ay sanhi ng lutong pagkain na magkaroon ng isang malambot na texture sa halip na isang crispy coating. Ang isang kasirola o stockpot ay puno ng sapat na likido upang ganap na masakop ang pagkain na pinakuluang. Ang likido ay pinainit sa isang pigsa. Ang tubig ay isang karaniwang likido na kumukulo, ngunit ang sabaw ay isa pang pagpipilian para sa maraming pinggan. Kapag pinainit sa isang pigsa, ang pagkain ay pumapasok sa likido. Ang ilang mga resipe ay nanawagan para sa pagkain na magpatuloy sa pagluluto sa isang pigsa, habang ang iba ay inirerekumenda na ibababa ang init kaya ang mga likidong simmer. Ang mga pasta, butil at gulay ay madalas na niluto gamit ang paraan ng kumukulo.
Matapang
Ang matapang ay madalas na ginagamit sa karne, isda o gulay. Gumagamit din ang pamamaraang ito ng isang likido, ngunit hindi ito gumagamit ng maraming likido na kumukulo. Kasama sa mga karaniwang braising likido ang sabaw, alak o stock. Ang pagkain ay hindi ganap na sakop. Sa halip, ang isang maliit na halaga ng likido ay idinagdag at ang pagkain ay niluto sa mababang init sa mas mahabang panahon. Tumutulong ang matapang na pagputol ng karne na maging malambot. Sa karamihan ng mga recipe, ang braising liquid ay luto sa labas ng ulam sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Ang ilang mga recipe ay maaari ring magsimula sa pamamagitan ng pag-agaw ng pagkain bago idagdag ang braising liquid. Nagreresulta ito sa isang crispier na matapos kaysa sa mayroon ka lamang paggamit ng likido.
