Kung binabasa mo ang listahan ng sangkap sa mga naka-pack na pagkain na iyong kinakain, maaari mong makita ang mga sangkap na hindi mo pa naririnig at maaaring magtaka tungkol sa kanilang mga gamit. Ang kulturang dextrose ay isang additive ng pagkain na matatagpuan sa iba't ibang mga pagkain, mula sa karne hanggang sa sarsa ng salad, at ginagamit ito upang pahabain ang buhay ng istante.
Tungkol sa Cultured Dextrose
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang kultura ng dextrose ay isang kulto, o may ferment, produkto ng pagkain. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagsasama ng dextrose, na kung saan ay ang simpleng asukal sa asukal, na may bakterya Propionibacterium freudenreichii. Ang bakterya ay itinuturing na ligtas at natural na matatagpuan sa mga pagkaing pagawaan ng gatas. Habang ang pagdagdag ng pagkain ay pinag-aralan para sa kaligtasan, ang US Food and Drug Administration ay hindi nakumpleto ang pagtatasa nito at hindi binigyan ito ng pangkalahatang kinikilala bilang ligtas, o GRAS, katayuan.
Paano Ito Gumagana
Ang kulturang dextrose ay tumutulong na mapagbuti ang buhay ng istante ng mga pagkain sa pamamagitan ng pag-iwas sa paglaki ng iba't ibang mga microorganism, tulad ng bakterya at lebadura. Ayon sa mga gumagawa ng additive ng pagkain, ang kultura ng dextrose ay isang mas-natural na additive ng pagkain, at maaaring magamit ito sa lugar ng iba pang mga produkto na nagpapalawak sa buhay ng istante, tulad ng sorbates at benzoates. Habang walang mga alalahanin sa kalusugan na may sorbate, ang Center for Science sa Public Interest ay nag-uulat na kapag ang benzoate ay pinagsama sa ascorbic acid sa pagkain, ang mga benzenes ay maaaring mabuo.
Pinagmumulan ng Pagkain
Sa kabila ng hindi pagkakaroon ng GRAS status, ang kultura ng dextrose ay matatagpuan sa isang iba't ibang mga uri ng mga item sa pagkain upang matulungan silang magtagal nang mas mahaba sa iyong ref o aparador. Sa kasalukuyan, matatagpuan ito sa mga produktong karne tulad ng sausage, keso, salad salad, pasta, inihurnong kalakal tulad ng mga tortillas at muffins, cereal bar, yogurt, sour cream, salad dressing, salsa, condiment, soups, hash browns, dips at kumalat.
Nakapagpalala ng Mga Allergy sa Milk
Ang bakterya na ginamit upang gumawa ng kultura na dextrose ay maaaring magmula sa gatas, ngunit ang ilang mga tagagawa ng kultura na dextrose ay hindi na nakakakuha ng bakterya nang direkta mula sa gatas, ayon sa ulat ng Vegetarian Resource Group. Kung mayroon kang allergy sa gatas o maiiwasan mo ang gatas sa mga personal na dahilan, basahin nang mabuti ang mga label ng pagkain. Kung naglalaman ang produkto ng kulto dextrose ngunit ang label ay hindi malinaw na nagpapahiwatig na naglalaman ito ng gatas, kontakin ang tagagawa upang matiyak na ligtas na makakain ang pagkain.
