Ang glycerin ng gulay ay ginagamit sa ilang mga recipe upang makatulong na mapanatili ang kahalumigmigan, panatilihin ang tubig at mga sangkap na nakabase sa langis na halo-halong o magdagdag ng tamis. Karaniwan itong ginagamit sa medyo maliit na halaga ngunit mayroon pa ring pagkakaiba sa kinalabasan ng recipe, kaya pinakamahusay na kapalit ang iba pa para sa glycerin ng gulay kaysa sa paglaktaw lamang nito kung hindi mo ito mahahanap sa iyong lokal na mga tindahan.
Iba pang mga Uri ng Glycerin
Ang pinakamahusay na kapalit para sa glycerin ng gulay - na karaniwang gawa sa langis ng palma, langis ng niyog o, mas madalas, langis ng toyo - ay iba pang mga uri ng gliserin. Ang batay sa hayop na gliserin ay ginawa mula sa isang taba ng hayop, tulad ng taas ng karne ng baka, kaya't hindi ito vegetarian. Ang sintetikong gliserin ay ginawa mula sa mais syrup, tubo ng tubo o isang sangkap na nakabatay sa petrolyo na tinatawag na propylene. Ang parehong hayop na nakabatay sa hayop at gawa ng tao gliserin ay maaaring magamit sa parehong halaga ng glycerin ng gulay sa mga recipe at magkakaroon ng parehong epekto sa recipe. Magkakaroon din sila ng parehong bilang ng mga kaloriya, na may kaunting higit sa 4 bawat gramo.
Maikling Syrup
Ang isa pang potensyal na kapalit para sa glycerin ng gulay ay corn syrup, dahil ito ay isang sangkap na ginamit upang makagawa ng gliserin. Ang corn syrup ay hindi magkakaroon ng malakas na epekto sa recipe bilang gliserin, ngunit magbibigay ito ng ilan sa mga parehong benepisyo. Karaniwan itong ginagamit sa parehong halaga ng gliserin upang maiwasan ang pagdaragdag ng labis na likido sa recipe. Ito ay isa sa mga mas mahusay na kapalit na gagamitin kung ang gliserin ay ginagamit ng hindi bababa sa bahagyang bilang isang pampatamis. Ang mais na syrup din ay humigit-kumulang na 100 porsyento na karbohidrat, na may 4 na calories bawat gramo, kaya't bahagyang mas mababa ito sa mga calories kaysa sa gliserin.
Mantika
Ang langis ng gulay ay isa pang potensyal na kapalit para sa glycerin ng gulay, para sa parehong dahilan tulad ng corn syrup na kung minsan ay ginagamit - ito ay isa sa mga mapagkukunan ng glycerin ng gulay. Gayundin, kadalasang ginagamit ito sa parehong halaga ngunit may mas kaunting epekto dahil naglalaman ito ng iba pang mga sangkap pati na rin gliserin. Ito ay isa sa mga mas mahusay na pagpipilian para sa isang kapalit kung glycerin ang glycerin na pangunahing ginagamit upang mapanatili ang kahalumigmigan. Dagdagan nito ang calories, gayunpaman, dahil ang langis ng gulay ay karaniwang 100 porsyento na taba, na may 9 na calories bawat gramo.
Mga pagsasaalang-alang
Kung gumagamit ka ng gliserin bilang isang pampatamis, dapat mong malaman na hindi ito isang kapalit na asukal sa mababang calorie. Talagang may mas maraming calorie kaysa sa asukal at halos 60 porsiyento lamang bilang matamis. Ang pag-aakala ng maraming gliserin ay maaaring maging sanhi ng isang epekto ng laxative, ngunit ang maliit na halaga na karaniwang ginagamit sa pagkain ay hindi magiging sanhi ng epekto.
