Ang almirol ng almirol ay ginawa mula sa ugat ng halaman ng kaserol. Bagaman maaari itong magamit bilang isang harina para sa pagluluto ng hurno, pangunahing ginagamit ito bilang isang pampalapot. Ang Tapioca ay malawakang ginagamit sa lutuing Asyano, lalo na sa mga Thai na recipe. Sa India, ang butoca starch ay minsan ay pinakuluang at may lasa na may mga pampalasa upang kainin bilang isang side dish.
Libre ang Gluten
Ang pinaka-halatang pakinabang ng tapioca starch ay na ito ay libre ng gluten at libre ng trigo. Ginagawa nitong isang naaangkop na pagpipilian para sa mga taong may mga intoleransi ng gluten ngunit nais pa ring maghurno o magdagdag ng mga pampalapot sa kanilang mga recipe.
Malawak na Paggamit ng Pagluluto
Ang almirol ng almirol ay gumagana nang maayos sa isang bilang ng mga recipe, na ginagawa itong isang naaangkop na pagpipilian para sa mga pie sa paghurno, paggawa ng mga flat na tinapay at paglikha ng mga meryenda tulad ng mga chips at wafer. Dahil ang almirol ng almiras ay din ng isang pampalapot, maraming mga luto ang gumagamit nito upang palalimin ang mga sopas, puding at gravies. Nagdaragdag si Tapioca ng chewiness sa isang recipe, kaya hindi ito isang mahusay na pagpipilian kung naghahanap ka ng isang mas mahirap, crumbling texture para sa mga cookies o muffins.
Tikman ng Bland
Ang almirol ng almirol ay may isang bland, neutral na lasa. Ito ay isang kalamangan kapag ang pagluluto, bilang pagdaragdag ng tapioca starch ay hindi makakaapekto sa lasa ng isang recipe. Dahil sa neutral na lasa nito, ang almirol ng almirol ay maaaring magamit sa parehong matamis at maalat na pinggan nang walang problema. Ang iba pang mga gluten-free starches at flours, tulad ng buckwheat flour, potato starch at brown rice flour, ay magbabago ng lasa, kulay o texture ng mga pinggan. Ngunit ang almirol ay hindi.
Mababang Protein
Ang almirol ng almirol ay naglalaman ng walang protina, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga sumusubok na kunin ang kanilang paggamit ng protina. Karamihan sa iba pang mga uri ng mga starches at flours ay naglalaman ng hindi bababa sa ilang protina. Halimbawa, ang harina ng trigo ay naglalaman ng 16 g ng protina bawat 120 g na naghahain, na katumbas ng halos isang tasa. Ayon sa Pinong Pagluluto, ang mga mababang-protina na mga starch ay mahusay para sa pagluluto ng malambot -rather kaysa sa crusty, crunchy-- tinapay, cake at biskwit.
