Ang dehydrated meat ay madaling maimbak at makakasama sa iyo kung nagkamping ka o mag-hiking at mahusay din na paraan upang mag-imbak ng karne, dahil ang pag-aalis ng tubig ay binabawasan ang bulok ng karne, na ginagawang mas siksik. Ang pag-aalis ng karne ay isang unang hakbang upang mapangalagaan ito, ngunit ang pag-aalis ng tubig na nag-iisa ay hindi ligtas na mapangalagaan ang karne. Kailangan mo ring ilagay ang iyong inalis na karne sa isang ligtas na lugar, sa naaangkop na mga lalagyan, para sa tamang oras. Ang paglaon ng oras upang mag-imbak at makatipid ng inalis na karne ng tama na tinitiyak na ang karne ay mananatiling libre mula sa kontaminasyon ng bakterya at pagkasira.
Dehydrating Meat
Ang pag-aalis ng tubig, o pagpapatayo, ang karne ay nangangahulugang pagtanggal ng maraming nilalaman ng tubig. Ang pag-alis ng tubig ay hindi nakakaapekto sa nutrisyon ng karne, ngunit pinapataas nito ang buhay ng istante nang walang pagpapalamig. Sapagkat ang bakterya, magkaroon ng amag at lebadura ay nangangailangan ng tubig upang dumami, ang mga nag-aalisngaw na karne ay ginagawang hindi gaanong masugatan sa kontaminasyon na maaaring masira sa kanila o gawing mapanganib silang makakain. Dahil ang pag-aalis ng tubig ay nag-iinit lamang ng karne hanggang sa 140 degree Fahrenheit, hindi ito lubusang nagluluto ng karne o pumatay ng mga bakterya. Ang litson o pagluluto ng karne sa atsara bago ang pag-aalis ng tubig sa oven o pag-aalis ng dehydrator sa 160 F, ginagawa itong ligtas na kainin. Maaari ka ring magluto sa oven sa 275 F sapat na mahaba upang maiinit ang karne sa 160 F.
Mga lalagyan para sa Dehydrated Meat
Ang dehydrated meat ay pinakamahusay na kapag nai-save sa airtight na mga takip na lalagyan na ganap na libre mula sa kahalumigmigan sa loob, dahil ang kahalumigmigan ay naghihikayat sa paglaki ng bakterya. Ang mga garapon ng baso o iba pang mga lalagyan ng airtight ay nagpapanatili ng kahalumigmigan. Maaari mo ring gamitin ang vacuum packaging upang mapanatiling tuyo at ligtas ang mga nalulunod na karne.
Mga Lugar ng Imbakan
Panatilihin ang mga nalulunod na karne sa isang cool, madilim na lugar. Maaari mong mapanatili ang dehydrated na karne sa iyong aparador sa kusina, hangga't ang aparador ay hindi masyadong malapit sa init ng kalan. Panatilihin ang mga naka-dehydrated na karne sa isang hindi na naarekord na lugar nang hindi hihigit sa dalawang linggo, inirerekumenda ng National Center for Home Food Preservation. Pagkatapos nito, ilagay ang mga garapon sa freezer o ref para magamit hanggang sa isang taon pagkatapos ng pag-aalis ng tubig.
Kaligtasan
Panatilihing malinis ang lugar na iyong pinagtatrabahuhan upang malinis ang karne ng karne at hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay bago hawakan ang karne. Ang mga maiinit na karne ay maaaring lumago ng amag kung ang kahalumigmigan ay pumasok sa lalagyan. Kung nakakita ka ng amag, itapon ang karne. Tratuhin ang karne ng baboy o laro upang patayin ang trichinella, ang taong nabubuhay sa kalinga na nagiging sanhi ng trichinosis, sa pamamagitan ng pagyeyelo ng isang piraso ng karne na pinutol ng 6 pulgada na makapal o mas kaunti sa 0 F sa loob ng 30 araw. Ang paggamot na ito ay hindi sirain ang bakterya, gayunpaman. Ang pag-init lamang sa 160 F ang makasisira ng mga bakterya tulad ng Escherichia coli.
