Ang mga bitamina C at E at beta-karotina ay pawang itinuturing na mga antioxidant. Ang mga antioxidant ay mga sangkap na nagpoprotekta sa mga cell mula sa pinsala na dulot ng hindi matatag na mga molekula na tinatawag na mga free radical. Ang libreng radikal na pinsala sa loob ng mga cell ay maaaring humantong sa cancer. Ayon sa National Cancer Institute, ang mga antioxidant ay maaaring mabagal o posibleng maiwasan ang pagbuo ng kanser. Ang mga bitamina C at E at beta-karotina ay malawak na magagamit bilang mga pandagdag, ngunit ang ilang mga tao ay ginusto na kumain ng mga prutas at gulay na mayaman sa mga sustansya na ito.
Mga Pagkain na Mataas sa Vitamin C
Ang bitamina C, na kilala rin bilang ascorbic acid, ay isang napakahalagang nutrisyon para sa mga tao na ubusin dahil kami ay isa sa ilang mga species na hindi synthesize ito sa loob. Sinabi ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos na ang pang-araw-araw na inirerekumendang halaga ng bitamina C para sa isang hindi paninigarilyo, ang may sapat na gulang na 90 mg. Ang iba pang mga mananaliksik, lalo na si Dr. Linus Pauling, ay inirerekomenda araw-araw na halagang 1, 000 hanggang 3, 000 mg ng bitamina C para sa mga matatanda.
Bagaman ipinapalagay ng maraming tao na ang mga dalandan ay ang pinakamahusay na mapagkukunan ng bitamina C, maraming iba pang mga prutas at gulay ang may maraming bitamina C bawat gramo. Ayon sa Encyclopedia of Foods: Isang Gabay sa Healthy Nutrisyon, ang rose hip extract ay ang pinaka-mapagkukunan na mayaman na bitamina C, na nag-aalok ng higit sa 1, 000 mg ng bitamina C bawat 100 g ng katas. Ang mga blackcurrants at bayabas ay nagbibigay sa paligid ng 200 mg ng bitamina C bawat 100 g ng prutas, strawberry 80 mg, peppers, mga gulay ng tagsibol at kale 70 mg, mga brussels sprout at lemon 60 mg, mga dalandan at kiwifruit 50 mg, at brokuli tungkol sa 45 mg.
Mga Pagkain na Mataas sa Bitamina E
Ang bitamina E ay matunaw ang taba, hindi tulad ng bitamina C, at isang maliit na halaga ang nakaimbak sa ating mga katawan. Bilang karagdagan sa pagiging isang antioxidant, ang bitamina E ay mahalaga para sa proteksyon ng mga lamad ng cell pati na rin ang pagpapanatili ng balat, puso, daluyan ng dugo, nerbiyos, kalamnan at pulang mga cell ng dugo na mabubuhay.
Kadalasan, ang bitamina E ay nakuha mula sa mga langis at mani. Ayon sa Encyclopedia of Foods, ang langis ng mirasol ang pinakamayamang mapagkukunan ng bitamina E, na nag-aalok ng mga 49 mg ng bitamina bawat 100 g ng langis. Ang langis ng cotton na may paggawa ng 43 mg ng bitamina E bawat 100 g ng langis, langis ng safffower 40 mg, hazelnuts at almond tungkol sa 25 mg, trigo mikrobyo at langis ng rapeseed mga 22 mg, mani 10 mg, kamote tungkol sa 5 mg, at mga avocado sa paligid ng 3 mg.
Mga Pagkain na Mataas sa Beta-Carotene
Ang Beta-carotene ay itinuturing na isang maaga sa bitamina A at isang pangunahing mapagkukunan kasama ang retinol. Ang Beta-carotene ay nai-convert sa retinol at nakaimbak sa atay. Ang bitamina A ay matunaw ang taba at gumaganap ng isang mahalagang papel sa malusog na paningin, pagpapanatili ng malusog na balat at sa pagpapanatili ng mga buto at ngipin.
Karaniwang matatagpuan ang Beta-karotina sa mga laman, kulay asul na gulay tulad ng mga karot, matamis na patatas at yams. Sa katunayan, ang mga karot ay ang pinakamayamang mapagkukunan ng beta-karotina, na naglalaman ng 8, 000 mcg bawat 100 g ng karot. Ang matamis na patatas at pulang paminta ay naglalaman ng halos 4, 000 mcg, spinach at pinakuluang kale na halos 3, 500 mcg, watercress 2, 500 mcg, mangga 1, 400 mcg at mga aprikot na halos 1, 200 mcg ng beta-karotina bawat 100 g ng prutas.
