Bagaman maraming tao ang nakakainis tungkol sa pagkain ng atay, ito ay isang murang, karne na mayaman sa nutrisyon. Ayon sa Michigan State University Extension, ang mga pamamaraan na inirerekomenda para sa pagluluto ng atay mula sa karne ng baka, baboy at kordero ay kinabibilangan ng braising, pan broiling o frying. Maaari mo ring ihaw ito.
Tip
Ang atay ay isang murang karne na mataas sa mga sustansya. Upang mapahusay ang lasa nito, subukan ang pagluluto ng atay sa pamamagitan ng braising, pan broiling o Pagprito.
Subukan ang Pagluluto sa Liver at Mga sibuyas
Ang atay at sibuyas ay isang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng atay, at madalas na isang mahusay na paraan upang ipakilala ang atay sa mga taong malalamlam.
Upang malambot ang atay at tono ang malakas na lasa at aroma, gupitin ito sa makitid na mga hibla at ibabad ang mga goma sa gatas ng hanggang sa apat na oras.
Igisa ang hiniwang sibuyas sa isang mabibigat na kasanayan na may kaunting langis ng pagluluto. Para sa isang malusog na ulam, gumamit ng langis na canola na malusog sa puso o langis ng oliba, tulad ng inirerekomenda ng Michigan Medicine. Alisin ang mga lutong sibuyas na may tinidor; pagkatapos ay ilagay ang atay sa kawali.
Igisa ang atay hanggang sa ang brown ay nasa labas at ang loob ay bahagyang kulay-rosas. Pagkatapos ay maglingkod sa atay gamit ang mga sibuyas na nakasalansan sa itaas. Ang atay at sibuyas ay madalas na pinaglilingkuran ng bacon.
Kung ang taba ay isang pag-aalala, iwaksi ang bacon o gumamit ng leaner turon bacon. Kung gusto mo, maaari kang mag-dredge ng atay sa isang halo ng harina, asin at paminta bago magprito.
Kunin ang Iyong Gulay
Ang atay at gulay ay isang paraan ng pagpo-bra ng atay, pagkatapos ay i-top ito ng malusog, masarap na gulay. Upang makagawa ng atay at gulay, isawsaw ang atay sa napapanahong harina. Pagkatapos ay i-braise ang atay, kasama ang tinadtad na sibuyas at kintsay, sa isang mabibigat na kasanayan.
Masidhi ang karne sa maliit na halaga ng taba ng bacon, o gumamit ng langis ng canola para sa isang mas malusog na ulam. Ilagay ang braised na atay sa isang ulam ng kaserol na may de-latang baka o sabaw ng manok. Pagkatapos ay lutuin ang atay para sa mga 30 minuto.
Itaas ang inihurnong atay na may tinadtad na karot at patatas. at patuloy na maghurno hanggang malambot ang mga gulay. Kung gusto mo, maaari mong itaas ang ulam na may crispy bacon.
Gumawa ng Madaling Liver Pate
Ang pate ay isang madaling paraan upang maghanda ng atay, at ang pate ay madaling gamitin para sa paghahatid sa mga crackers o toast. Maraming mga tao ang maaaring hindi nakakaunawa na kumakain sila ng pate ng atay, dahil ang atay ay pinagsama sa lutong baboy, ham at bacon, kasama ang pinakuluang itlog, tinadtad na bawang, tinadtad na sibuyas at isang maliit na halaga ng mantikilya.
Season ang pate na may asin, paminta, allspice at thyme. Ang isang hulma ng singsing ay ginagawang kaakit-akit at madaling maihatid ang pate. Ilagay ang halo sa isang microwaveable ring magkaroon ng amag; pagkatapos ay lutuin sa medium heat.
Magluto hanggang ang karne ay nagrerehistro ng hindi bababa sa 160 degrees Fahrenheit para sa karne ng baka, baboy o kordero, o 165 F para sa atay ng manok kapag sinubukan sa isang thermometer ng karne, tulad ng inirerekumenda ng USDA. Chill bago maghatid.
Ihain ito
Ang inihaw na atay ay may lasa at makatas, lalo na kung pinaglilingkuran ng isang inihaw na sibuyas at kabute. Upang ihaw ang atay, i-tap ang karne na tuyo na may isang tuwalya ng papel; pagkatapos ay i-brush ang atay na may pinaghalong langis, suka, mustasa, asin at paminta.
Lutuin ang atay sa isang mainit na grill hanggang sa magkabilang panig ay tapos na. Lasa ang mga sibuyas at kabute na may isang drizzle ng mantikilya, balsamic suka, sambong, asin at paminta; pagkatapos ay balutin ang mga sibuyas at kabute sa isang aluminyo na foil packet.
Ihalo ang mga sibuyas at kabute at ihatid ang mga ito sa tuktok ng inihaw na atay sa kahabaan ng aming masarap na Thanksgiving Garlic Smashed Patatas.
