Hindi lahat ay may citric acid powder sa kusina, ngunit maraming mga tao ang nagpapanatili ng lemon juice. Kung gagawa ka ng isang resipe na tumatawag para sa sitriko acid at wala itong kamay, madali mong mapalitan ang lemon juice. Ang eksaktong halaga ay depende sa kung anong uri ng recipe na iyong ginagawa.
Lemon Juice Versus Citric Acid
Ang sitriko acid ay isang pulbos na hindi nagbibigay ng maraming paraan sa mga nutrisyon. Ang paggamit ng lemon juice sa halip ay tumutulong sa iyo na dagdagan ang iyong bitamina C intake. Ang isang onsa ng sariwang lemon juice ay nagbibigay ng 20 porsyento ng pang-araw-araw na halaga, at ang parehong halaga ng mga de-boteng lemon juice ay may 13 porsyento ng DV.
Ang mga limon ay kabilang sa pinakamahusay na mapagkukunan ng sitriko acid, na kung saan ang dahilan ng lemon juice ay madalas na magamit bilang isang kapalit para sa sangkap na ito. Ang bawat onsa ng lemon juice ay may tungkol sa 1.5 gramo ng sitriko acid, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa Journal of Endourology noong Pebrero 2009. Dahil ang lemon juice ay hindi purong citric acid, hindi mo mapapalitan ito gamit ang isang 1 hanggang 1 ratio.
Gumamit sa Canning
Ang mga de-latang pagkain ay kailangang maglaman ng isang tiyak na dami ng kaasiman o asukal upang maiwasan ang mga sakit na dala ng pagkain, tulad ng botulismo. Dahil nag-iiba ang kaasiman ng sariwang lemon juice, pinakamahusay na gumamit ng de-latang o de-boteng lemon juice sa canning; mayroon itong pare-pareho na antas ng kaasiman. Gumamit ng 2 kutsara ng lemon juice para sa bawat 1/2 kutsarita ng crystalline citric acid, na sapat para sa isang kuwarter ng de-latang kamatis.
Gumamit para sa Pagpatuyong Mga Prutas
Ang isa pang potensyal na paggamit para sa sitriko acid ay upang magpanggap prutas bago matuyo ito sa isang dehydrator. Makakatulong ito na limitahan ang mga pagbabago sa kulay at maaari ring sirain ang mga bakterya tulad ng E. coli, listeria at salmonella na maaaring magkasakit sa iyo. Para sa layuning ito, gumamit ka ng isang halo ng kalahating lemon juice at kalahating tubig sa lugar ng 1 kutsarita ng sitriko acid bawat quart ng tubig, ayon sa Extension ng Colorado State University.
Gumamit sa Cheesemaking
Ang sitriko acid ay minsan ding ginagamit sa mga recipe para sa keso, tulad ng ricotta o mozzarella. Para sa layuning ito, ang 1/8 tasa ng lemon juice ay maaaring mapalitan para sa bawat 1/2 kutsarita ng sitriko acid. Ito ay tungkol sa kung ano ang iyong idagdag sa 1/2 galon ng gatas kapag gumagawa ng ricotta, halimbawa. Kung ang mga direksyon ay nagsasama ng pagdaragdag ng tubig sa citric acid powder, tinatanggal mo ang tubig na ito kapag gumagamit ng lemon juice, na hindi kailangang ihalo sa tubig dahil ito ay isang likido.
