Sa malaking halaga, halos anupaman ay maaaring makasama. Maaaring kabilang dito ang sobrang sitrus, na naglalaman ng isang organikong acid na tinatawag na sitriko acid. Gayunpaman, ang panindang citric acid ay naiiba sa natural na nagaganap na sitriko acid.
Mayroong mataas na pangangailangan para sa produksyon ng sitriko acid dahil ginagamit ito bilang ahente ng pampalasa, pangangalaga, ahente ng paglilinis at sa maraming iba pang mga paraan. Dahil idinagdag ito sa maraming mga prepackaged na pagkain at ginawa mula sa fungus, mayroong, gayunpaman, mga alalahanin tungkol sa mga epekto ng sitriko acid.
Tip
Ang mga epekto ng citric acid ay nauugnay sa mga gamot at suplemento na naglalaman ng sangkap na ito. Kasama nila ang mga nagpapaalab na sintomas at alerdyi, kahit na ang isang reaksyon ng anumang uri ay bihirang.
Ano ang Citric Acid?
Ang sitriko acid ay matatagpuan sa iyong mga paboritong prutas ng sitrus, mga naproseso na pagkain, gamot at kahit na mga ahente sa paglilinis. Ang likas na sitriko acid sa mga limon ay naiiba sa paggawa ng sitriko acid na matatagpuan sa iba pang mga produkto, gayunpaman.
Nang una itong natuklasan noong ika-18 siglo, ang sitriko acid ay nagmula sa lemon juice. Ngayon, nakuha ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng asukal. Karaniwang kasanayan ang paggamit ng isang fungus o itim na amag na tinatawag na Aspergillus niger sa prosesong ito.
Ligtas ba ang Citric Acid?
Dahil komersyal na ginawa ng sitriko acid ay mula sa Aspergillus niger , na kung saan ay isang kilalang allergen, ang kaligtasan nito ay sanhi ng pag-aalala.
Sa isang pag-aaral sa 2018 na inilathala sa mga ulat ng Toxicology , natuklasan ng mga mananaliksik na ang sitriko acid ay maaaring maiugnay sa mga nagpapaalab na sintomas, tulad ng pamamaga, higpit at sakit sa tiyan. Maraming mga ulat ng kaso ng mga pasyente na nagpapakita ng mga sintomas sa loob ng dalawa hanggang 12 na oras ng ingesting na pagkain na naglalaman ng mga citric acid. Gayunpaman, walang mga ulat na umiiral mula sa paglunok ng mga likas na anyo ng sitriko acid, tulad ng sa sobrang sitrus.
Sa kabila ng mga natuklasan, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang katibayan ay limitado at mas maraming pananaliksik ang kinakailangan upang matukoy ang kaligtasan ng ginawa ng citric acid.
Ayon sa US Food and Drug Administration, ang sitriko acid ay nahuhulog sa loob ng pagtatalaga ng "Pangkalahatang Kinikilala bilang Ligtas" (GRAS).
Mga Epekto ng Citric Acid Side
Tulad ng maraming mga sangkap, ang sitriko acid ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Ito ay itinuturing na isang ligtas na preserbatibong pagkain, at maaaring magkaroon din ito ng ilang mga benepisyo sa kalusugan. Ayon sa Cleveland Clinic, ang citric acid ay maaaring kunin nang pasalita upang mabalanse ang pH ng ihi, upang maiwasan ang mga bato sa bato at gamutin ang mga sintomas na may kaugnayan sa mga problema sa bato.
Gayunpaman, may mga alalahanin tungkol sa pagkalason ng citric acid. Sa pagkain at inumin, ang paggawa ng sitriko acid ay naroroon sa mga halaga ng bakas. Karamihan sa mga citric acid side effects ay nauugnay sa paggamit sa bibig.
Ang ilan sa mga side effects na nauugnay sa mga gamot na citric acid o supplement ay kasama ang:
- Masakit ang tiyan
- Nakaramdam ng mahina o pagod
- Lightheadedness
- Pagtatae
- Pagduduwal o pagsusuka
- Ang kalungkutan sa mga kamay o paa
Ang mga sintomas, reaksiyong alerdyi at mga epekto mula sa sitriko acid ay napakabihirang. Ilang mga naiulat na kaso ang umiiral, kahit na pinipilit ng mga mananaliksik para sa higit pang mga pag-aaral na magagawa sa pang-matagalang epekto ng paggawa ng citric acid.
Pag-iwas sa Citric Acid Poisoning
Ang pagkalason ng citric acid mula sa pagkonsumo ng labis na sitrus ay lubos na hindi malamang. Ang natural na nagaganap na sitriko acid ay may maraming mga benepisyo sa kalusugan at kakaunti ang mga panganib, ngunit ang paggawa ng citric acid ay naiiba.
Kahit na inaprubahan ng FDA, ang ilang mga mananaliksik ay nagtanong sa kaligtasan ng sitriko acid. Ito ay matalino na magkaroon ng kamalayan ng mga potensyal na epekto, lalo na kung ikaw ay alerdyi o sensitibo sa fungi na ginagamit sa proseso ng pagmamanupaktura.
