Una natuklasan sa punong abo ng bundok, potasa sorbate ay isang pagkakaiba-iba ng sorbic acid, isang polyunsaturated fat. Bilang isang potasa asin, potasa sorbate ay ginagamit bilang isang pang-imbak ng pagkain at ngayon ay ginawa synthetically. Ang pangangalaga na ito ay bumabagsak sa tubig at carbon dioxide sa iyong katawan, ayon sa Center for Science sa Pampublikong Interes.
Ano ang Ginagamit Para sa
Ang potasa sorbate ay ginagamit bilang isang pang-imbak sa isang bilang ng mga pagkain, dahil ang mga anti-microbial na katangian nito ay tumitigil sa paglaki at pagkalat ng mga nakakapinsalang bakterya at amag. Ginagamit ito sa keso, inihurnong kalakal, syrups at jams. Ginagamit din ito bilang isang pang-imbak para sa mga nalulutong pagkain tulad ng malulutong at pinatuyong prutas, dahil hindi ito nag-iiwan ng isang aftertaste. Ang paggamit ng potasa sorbate ay nagdaragdag sa istante ng buhay ng mga pagkain, kaya maraming mga pandagdag sa pandiyeta ang kasama din dito. Karaniwan itong ginagamit sa paggawa ng alak dahil pinipigilan nito ang lebadura mula sa patuloy na pag-ferment sa mga bote.
Regulasyon at Antas
Ang Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot at ang Center for Science sa Pampublikong Interes isaalang-alang ang potassium sorbate na pangkalahatang inirerekomenda bilang ligtas. Tinukoy bilang isang additive at preserbatibo ng pagkain, ang potassium sorbate ay kadalasang ginagamit sa maliit na antas lamang sa mga pagkain. Ayon sa APAC Chemical, ang tiyak na halaga na ginamit ay nag-iiba batay sa tagagawa, ngunit ang mga keso ay may pinakamataas na tipikal na porsyento ng paggamit - sa pagitan ng 0.2 at 0.3 - habang ang alak ay gumagamit ng hindi bababa sa, sa pagitan ng 0.02 porsyento at 0.04 porsyento.
Mga Epekto ng Side ng Potasa Sorbate
Ang isang pag-aaral sa 2010 na inilathala sa "Toxicology in Vitro" ay natagpuan na ang pagkakalantad ng mga selula ng dugo ng tao sa potassium sorbate sa laboratoryo ay nagdulot ng pinsala sa DNA. Ngunit ang karagdagang pag-aaral, kabilang ang isang pang-matagalang pag-aaral sa mga tao, kinakailangan pa rin. Bilang karagdagan sa potensyal na sanhi ng pinsala sa DNA, potasa sorbate ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi kapag ginamit sa panlabas, dahil kung minsan ay ginagamit ito sa mga lotion sa balat.
Pag-iwas sa Potasa Sorbate
Dahil ang potassium sorbate ay malawakang ginagamit bilang isang pang-imbak at anti-bacterial agent, halos imposible itong maiwasan, maliban kung ang lahat ng iyong pagkain ay ginawang sariwa sa bahay. Inirerekomenda ng Organics Institute na iwasan ang lahat ng mga naproseso o prepackaged na pagkain, at kapag hindi mo magawa, pumili ng mga pagkaing naglalaman ng mga natural na preservatives, tulad ng ascorbic acid, citric acid, suka, asin at asukal. Ang pag-iwas sa proseso at pagalingin o pinausukang karne ay mabawasan ang iyong pagkonsumo ng sorbate. Sa maraming mga kaso, ang pagpili ng mga organikong produkto ay maaaring maging isang pinasimple na paraan ng pag-iwas sa potassium sorbate at iba pang mga preservatives ng pagkain.
