Ang "sirloin" ay may kasamang ilang malambot at ilang hindi malambot na pagbawas ng karne ng baka. Paano mo lutuin ang bawat isa ay magkakaiba depende sa eksaktong binili mo. Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng sirloin steak ng pangunahing kalidad, tulad ng nangungunang sirloin steak, ay sa pamamagitan ng pag-searing ito sa isang mainit, may langis na pan.
Mula sa Tenderloins hanggang Tri-Tips
Ang magsasaka / rancher na pinondohan ng Cattlemen's Beef Board ay nagpapaliwanag na ang sirloin ay binubuo ng ilang mga nangungunang at ibaba na sirloin cut. Ang mga nangungunang sirloin ay kasama ang puwit tenderloin, na gumagawa ng butter-soft steaks at roasts, pati na rin ang mga nangungunang sirloin steaks, na kung saan ay masyadong malambot.
Ang mga steak mula sa bahagyang chewier sirloin ay karaniwang ibebenta nang simpleng "sirloin steak" ngunit napakabuti pa rin. Ang tatsulok na piraso ng kalamnan sa pinakamababang kanang sulok ng ibaba ng sirloin ay ang tip ng sirloin, na lumilikha ng mga pagbawas tulad ng tri-tip, maliit na sirloin at sirloin flap (flank steak).
Nakalilito, ang isang steak na may tatak bilang isang sirloin strip steak ay karaniwang magmumula sa maikling loin hindi ang sirloin. Alinmang paraan, kung ang iyong cut ng karne ay may mga salitang "steak" at "sirloin" sa paglalarawan, karaniwang sapat na malambot para sa mabilis na pagluluto na may direktang init.
Pinakamahusay na Way sa Cook Sirloin Steak
Sa serye ng Ultimate Cookery Course ni Gordon Ramsey sa YouTube, binabanggit ng celebrity chef ang mga hakbang na ito para sa pagluluto ng pinakamahusay na sirloin tender steak:
- Kunin ang steak out sa refrigerator 20 minuto bago ka magsimula sa pagluluto at panahon na may asin at magaspang na itim na paminta.
- Pag-init ng isang dry cast iron skillet sa isang mainit na kalan. Pagdating sa punto kung saan nagsisimula itong manigarilyo, tumulo sa ilang langis.
- Ilagay ang mga steaks sa kawali - dapat mong marinig ang isang malakas na ingay ng tunog. Paghahanap sa magkabilang panig at, gamit ang mga pangsamak, ang mga gilid ng steak, din.
- Sa puntong ito magdagdag ng ilang gaanong durog na sibuyas na bawang (hindi na kailangang alisan ng balat) at sariwang thyme sa kawali.
- Kapag ang mga steaks ay browned, magdagdag ng kalahati ng isang kutsara ng mantikilya at, sa itaas pa rin, patuloy na lumingon bawat minuto - hindi ito dapat tumagal ng higit sa ilang minuto para sa pagluluto ng mga steak.
Tandaan na ang Kagawaran ng Kalusugan at Serbisyo ng Tao ay nagsasabi na ang mga steaks ay dapat na lutuin daluyan at maabot ang isang panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit upang maging ligtas na kainin, kaya gumamit ng isang thermometer ng pagkain. Kung nais mong ubusin ang mas kaunting taba, ang mga sirloin steaks ay magluluto din ng maayos sa isang panloob na grill, o maaaring ma-barbecued.
Sinabi ng Cattlemen's Beef Board na mas mababang antas ng pagbawas ng sirloin tulad ng tri-tip steak o sirloin flap ay grill o broil ng mabuti ngunit mas mahusay kung unang pinakasimplahan ng mga acidic na sangkap tulad ng suka at lemon upang matulungan na malambot ang karne, at pagkatapos ay hiwa laban sa butil. Inihanda ang ganitong paraan, ang sirloin flap ay gumagawa ng mahusay na karne ng fajita, halimbawa.
Sirloin Steak Nutrisyon
Ang isang 8 ounce top sirloin steak na kinakain na ganap na napuno ng taba ay may 296 calories at 3.4 gramo ng saturated fat ayon sa USDA. Mayaman din ito sa protina, na nagbibigay ng 50 gramo ng nutrient na ito. Ang protina ay may mahalagang mga gamit sa katawan, tulad ng paggawa ng collagen at pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit
Ang isang 8 ounce na paghahatid ng nangungunang sirloin steak ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral, kasama ang 2.5 micrograms ng bitamina B12, 15.5 milligrams ng niacin, 9.1 milligrams ng zinc at 3.6 milligrams ng bakal.
Gayunpaman, hindi ka dapat kumain ng pulang karne ng higit sa dalawa o tatlong beses sa isang linggo, dahil ang labis na maaaring dagdagan ang panganib ng iyong kanser. Ayon sa American Institute for Cancer Research, ipinakikita ng pinakabagong pananaliksik na ang pagkain ng higit sa 18 na onsa ng pulang karne bawat linggo ay nagdaragdag ng panganib ng colorectal cancer. At ang pag-ihaw ng pulang karne ay maaaring magdagdag sa mga potensyal na pagbawas sa kalusugan. Ang karne ng baka, tupa at baboy ay lahat ng pulang karne.
