Ayon sa opisyal na site ng Atkins, isang bilang ng mga keso ang pinakamainam para sa diyeta. Sa oras na maabot mo ang Phase 2, halos lahat ng mga keso ay katanggap-tanggap. Gayunpaman, ang isang bilang ng mga ito ay katanggap-tanggap din sa unang yugto ng diyeta. Ito ang yugto kung saan ang mga carbs ay pinigilan ang karamihan, hindi hihigit sa 20g ng mga net carbs sa isang araw. Ang mga cheeses na pinapayagan sa Phase 1 ay may pinakamababang halaga ng mga carbs.
Mga Zero Carbs
Ang Cheddar ay ang pinakamahusay na keso para sa Atkins dahil naglalaman ito ng zero gramo ng net carbs bawat 1-onsa na paghahatid. Kung wala kang access sa mga label upang ihambing ang iba't ibang mga keso, dumikit sa mga may edad na keso. Ayon sa Astro Nutrisyon, ang mga ito, kasama ang full-fat, firm cheeses, ay pangkalahatang pinakamahusay na mga pagpipilian.
Isang Gram o Mas
Ang isang bilang ng mga keso ay naglalaman ng mas mababa sa isang gramo ng mga net carbs bawat paghahatid. Halimbawa, ang isang kutsara ng keso ng parmesan ay naglalaman ng 0.2g ng mga net carbs. Ang mga tupa ng tupa at kambing ay napakababa din sa mga carbs, sa 0.3g ng net carbs bawat paghahatid ng 1-onsa. Ang iba pang mga pagpipilian sa ilalim ng 1g ay may kasamang asul na keso, Gouda, mozzarella at cream cheese.
Isang Gram o Higit pa
Ang dalawang lamang na keso na higit sa 1g ng mga carbs bawat paghahatid ngunit natatanggap pa rin sa panahon ng Phase 1 ay feta at Swiss cheese. Ang Feta cheese ay naglalaman ng 1.2g ng net carbs bawat paghahatid, at ang Swiss ay naglalaman ng 1g.
