Ang USDA ay nag-uuri ng cottage cheese sa tatlong klase, batay sa dami ng taba ng gatas: regular na cottage cheese, lowfat o nabawasan ang fat cheese cheese at nonfat o dry curd cottage cheese. Bagaman ang pinaka-nakakaalam sa kalusugan ng pagkain ay naghahanap ng mga uri na pinakamababa sa taba, kahit na ang mga mas mataas na taba na bersyon ay itinuturing pa ring isang masustansiyang pagkain. Sa buong spectrum ng nilalaman ng taba ng gatas, ang mga iba't-ibang kubo na may keso, na kasama ang maliit na curd, malaking curd, whipped, sodium-free at lactose-free, kasama ang isang plethora ng flavors, tulad ng pinya at chive. Ang maraming nalalaman keso ay maaaring tangkilikin ang plain, na may prutas, gulay, nuts o granola - at maaari ring magamit bilang isang malusog na kapalit sa mga recipe mula sa lasagna hanggang dips sa enchiladas.
Regular
Ang karaniwang cottage cheese ay dapat magkaroon ng isang minimum na 4 porsyento na taba ng gatas, ayon sa USDA. Karamihan sa mga komersyal na varieties sa merkado ngayon ay nagtataglay ng halos eksakto o bahagyang higit sa 4 porsyento na taba ng gatas. Nakasalalay sa tatak, ang isang karaniwang 1/2-tasa na paghahatid ng regular na cottage cheese ay naglalaman ng humigit-kumulang 100 hanggang 120 calories, 40 hanggang 50 na mula sa taba. Ito ay katumbas ng 5 g, o tungkol sa 8 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na allowance ng kabuuang taba at tungkol sa 3 g o 15 porsiyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na paggamit ng saturated fat.
Mababa o Nabawasan ang Taba
Ang USDA ay walang isang mahigpit na pagtutukoy ng nilalaman ng taba para sa mga mababang-o pinababang-taba na mga keso sa kubo, na nagsasabi lamang na ang mga bersyon na ito ay maaaring magkaroon ng kahit saan sa pagitan ng 0.5 at 2 porsyento na taba ng gatas. Maraming mga tatak ang nag-aalok ng isang produkto sa mataas na dulo ng spectrum na ito at isa pa sa mababang dulo, na may magkakaibang paggamit ng terminolohiya na nauugnay sa nilalaman ng taba. Minsan ang salitang "nabawasan na taba" ay ginagamit upang sumangguni sa mga chees ng kubo na may 2 porsyento na taba ng gatas at "lowfat" upang sumangguni sa mga keso na may 1 porsiyento na taba ng gatas. Bawat kalahating tasa ng paghahatid, ang isang cottage cheese na may 2 porsiyento na taba ng gatas ay nagbibigay ng tungkol sa 90 calories, 20 na kung saan ay mula sa taba, na katumbas ng 2.5 g o 4 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na allowance para sa kabuuang taba at 1.5 g o 8 porsyento ng inirerekumenda araw-araw paggamit ng saturated fat. Ang isang uri na may 1 porsiyento na taba ng gatas ay maaari ring maglaman ng 90 calories, ngunit 10 lamang ang mula sa taba, na nagkakahalaga ng 1 g o 2 porsyento ng inirerekumendang kabuuang pang-araw-araw na taba ng paggamit at 0.5 g o 3 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na allowance para sa saturated fat.
Nonfat o Dry curd
Kahit na ang USDA ay opisyal na tumutukoy sa mga uri ng keso sa kubo na may mas mababa sa 0.5 porsyento na taba ng gatas bilang "dry curd" na karamihan sa mga kumpanya ay namimili ng mga produktong ito bilang hindi masalimuot, dahil ang label na iyon ay maaaring tunog na mas nakakaakit sa mga mamimili. Hindi tulad ng gatas na di-gatas, ang mga nonfat cottage cheeses ay hindi nagtataglay ng isang manipis na pagkakapare-pareho kaysa sa kanilang mga mas mataas na taba na katapat. Ang mga ganitong uri ay karaniwang naglalaman ng 80 hanggang 100 calories, kung saan 0 hanggang 5 ay mula sa taba, na nagkakahalaga ng isang napapabayaang halaga ng inirekumendang pang-araw-araw na allowance para sa kabuuang taba at puspos na taba.
Pagkakapareho at pagkakaiba
Ang lahat ng mga varieties ng keso sa cottage ay nag-aalok ng isang mapagbigay na dosis ng protina - karaniwang sa pagitan ng 1/4 at 1/3 ng inirerekumendang pang-araw-araw na halaga para sa karamihan ng mga tao. Nagbibigay din sila ng halos 10 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng calcium. Maliban sa mga espesyal na nabawasan na mga bersyon ng sodium, karamihan sa mga tatak ng cottage cheese ay naka-pack na sosa kahit na ano ang nilalaman ng taba, na naglalaman ng 15 hanggang 20 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na allowance para sa sodium. Ang protina at taba ay kapwa maaaring mag-ambag sa mga damdamin ng kapunuan at kaluguran. Yamang ang lahat ng mga uri ng cottage cheese ay puno ng protina, pinupuno nila ang mga pagkain, ngunit ang mga may mas mataas na nilalaman ng taba ng gatas ay maaaring magbigay ng higit na kasiyahan. Gayunpaman, mas malaki ang porsyento ng taba ng gatas, mas malaki ang bilang ng pangkalahatang calorie at kolesterol din.
