Ang Candida, o kandidiasis, ay ang pagdami ng natural na nagaganap na lebadura na tinatawag na candida albicans. Ang mga Candida albicans ay umuusbong sa mga lugar ng katawan na basa-basa at mainit, tulad ng iyong bibig, genitourinary tract at tiyan. Kapag lumalaban ang isang pagdami ng candida, mahalaga na huwag mag-ambag sa problema sa pamamagitan ng pagpapakain nito ng mas lebadura, tulad ng sa tinapay. Ang tinapay na may sabaw, kung ginawa ang dating daan, ay walang lebadura.
Sintomas ng Candida
Karaniwang nagsisimula ang Candida sa gat at nagiging sanhi ng pinsala sa dingding ng bituka, ayon sa Pambansang Lipunan ng Candida. Ang kondisyong ito ay tinatawag na "leaky gat syndrome" at maaaring magtaas ng mga alerdyi, depression, migraines at foggy utak. Maaari ka ring makaranas ng tibi o pagtatae, utong, pamumula, makati anus, sinusitis, pagtaas ng timbang o pagkawala, magkasanib na sakit, pagkapagod ng kalamnan, PMS, panregla na iregularidad, cystitis, thrush, paa ng atleta at impeksyon sa fungal ng iyong mga kuko.
Diyeta para sa Paggamot sa Candida
Ang pagpapagamot ng candida ay maaaring maging isang mahabang proseso na nagsasama ng mga gamot na anti-lebadura, suplemento at diyeta. Ang isang diyeta na candida ay naglalayong muling maitatag ang likas na flora ng gat sa pamamagitan ng pagpatay sa likod, o gutom, ang lebadura. Ang isang diyeta na iminungkahi ng Henry Spinks Foundation ay binubuo ng pagtaas ng berde, malabay na gulay at pag-iwas o paglilimita sa mga naprosesong pagkain, tulad ng starch at sugars, at mga pagkain na kasama ang fungi, magkaroon ng amag at lebadura, tulad ng mga tinapay.
Tinapay na Sourdough
Ang tinapay na may asukal mula sa iyong grocery store ay hindi matiyak na ikaw ay bumili ng tinapay na mababa sa lebadura, dahil maraming mga komersyal na resipe ng tinapay na lebel ng lebel. Ang tinapay na may sabaw ay ginawa sa dalawang bahagi - ang sourdough starter, o starter, at ang pangunahing recipe. Ang isang starter ay naghihikayat sa natural na nagaganap na lebadura na nasa bawat buhay na bagay, kasama na ang harina, upang lumaki at tumataas ang tinapay. Pinapanatili nito ang mababang nilalaman ng lebadura at pantulong sa pagkagutom sa candida.
Recipe ng Matandang Sourdough Starter
Ang resipe na ito ay inangkop mula sa isang Amerikanong kolonyal na sourdough starter na nagmula sa Education.com. Kailangan mo munang gawin ang starter sa isang malaking mangkok sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 tasa ng maligamgam na tubig sa 1 tasa ng harina at 1 tbsp. ng puting asukal. Takpan ang starter ng isang tuwalya ng tsaa at hayaang maupo sa temperatura ng silid, pagdaragdag ng 1/2 tasa ng mainit na tubig, 1/2 tasa ng harina at 1 1/2 tsp. ng asukal bawat araw para sa 5 araw. Pagkaraan nito, ang starter ay maaaring panatilihing palamig para sa paggamit sa hinaharap hangga't pinapakain ito tuwing 3 o 4 na araw. Kung nalaman mong napakaraming starter, bigyan ang ilan sa mga kaibigan o itapon ang ilan.
Recipe ng Tinapay na Berkeley Sourdough
Ang resipe ng tinapay na sourdough na iniakma mula sa website ng Science of Cooking. Para sa tinapay na sourdough, sa isang halo ng mangkok na may isang kawad ng kuwarta, magdagdag ng 2 1/2 tasa ng hindi natagpuang puting harina, 1 ½ tsp. ng asin, ¾ tasa ng starter at ¾ tasa ng tubig sa temperatura ng silid. Paghaluin gamit ang hook hook hanggang sa mawala ang kuwarta ng bola mula sa gilid ng mangkok. Ilagay ang bola ng kuwarta sa isang mangkok na may mahusay na langis, takpan at hayaang tumaas sa ref ng 12:00 o magdamag. Hugis ang kuwarta sa isang hugis na gusto mo at hayaang tumaas muli, natakpan, sa isang floured na ibabaw, sa temperatura ng silid nang halos anim na oras. Maghurno sa 475 degrees Fahrenheit sa loob ng 25 hanggang 30 minuto.
