Sa loob ng maraming siglo, ang mga tao sa buong mundo ay gumagamit ng mga asupre upang mapanatili ang mga pagkain at inumin. Ang mga tagahawak ng shell ay gumagamit ng mga sulfites upang mapanatili ang hipon. Gayunpaman, ang pagkain ng hipon na naglalaman ng sodium sulfite ay potensyal na mapanganib sa iyong kalusugan kung ikaw ay alerdyi sa molusko. Kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa mga panganib ng sodium sulfite at hipon.
Sodium Sulfite
Pinipigilan ng mga preservatives ang paglaki ng mga nakakapinsalang microorganism at pinipigilan ang pagkasira ng mga pagkain, kaya't tumingin sila at tikman ang sariwa. Ang sodium sulfite, sodium bisulfite at sodium metabisulfite ay bahagi ng isang pamilya ng mga sulfites na mayroong mga katangian ng antioxidant na idinagdag ng mga tagagawa sa mga pagkain at inumin upang maiwasan ang oksihenasyon - isang proseso ng kemikal na sumisira sa pagkain. Ang mga pagkain at inumin na ginagamit ng mga tagagawa ng sodium sulfite kasama ang mga shellfish, patatas, pinatuyong prutas, suka, alak, beer at fruit juice.
Hipon
Ang mga pamamaraan ng post-ani para sa hipon ay kasama ang pagdaragdag ng sodium bisulfite upang mapanatili ang kalidad ng produkto. Ang kaligtasan sa pagkain ay hindi isang makabuluhang pag-aalala sa mga handler ng hipon dahil ang hipon ay hindi karaniwang naglalaman ng mga lason, ay hindi karaniwang kinakain ng hilaw at pathogenic microorganism ay pinapatay ng pagluluto. Ang sodium bisulfite ay humaharang ng isang enzyme sa hipon na nagiging sanhi ng melanosis, na tinatawag ding itim na lugar - isang pagdidilim ng mga pigment sa lamad at karne sa ilalim ng shell na ginagawang hindi nakalulugod ang produkto. Ang mga magsasaka ng hipon ay naglubog ng mga basket ng hipon matapos silang mahuli sa isang solusyon ng sodium bisulfite upang mapanatili ang isang malusog na hitsura.
Mga Sulfite Sensitivities
Sinisira ng mga sulfite ang bitamina B-1 sa mga pagkain at nagdaragdag ng mga panganib sa kalusugan sa ilang mga indibidwal na sensitibo sa pangangalaga. Ang mga Sulfite ay nagdulot ng pagkamatay ng hindi bababa sa 12 mga indibidwal sa panahon ng 1980 at tinantya ng mga siyentipiko na marami pang pagkamatay sa mga naunang dekada ay naganap bilang resulta ng mga sensitibo ng sulfite, ayon sa Center for Science sa Public interest. Ang Food and Drug Administration ay nangangailangan ng mga tagagawa upang ilista ang mga sulfites sa mga label ng mga produkto. Ang mga siyentipiko sa Center ng Kaligtasan ng Pagkain at Inilapat na Nutrisyon tandaan ang FDA ay nagbabawal sa paggamit ng mga sulfites sa mga sariwang prutas at gulay, ngunit pinapayagan itong magamit sa iba pang mga pagkain basta ipinahayag sa label ng produkto, ayon sa pananaliksik na inilathala sa " Journal of Food Protection "noong 2004. Pinipigilan ng FDA ang dami ng nalalabi sa sulpid sa lahat ng hipon hanggang 100 na bahagi bawat milyon, habang ang ibang mga bansa ay may mga limitasyon sa pagitan ng 60 hanggang 100 ppm para sa hilaw na hipon at bilang mababang 30 ppm sa lutong hipon.
Asthmatics
Ang mga Asthmatic ay maaaring magkaroon ng mga reaksyon na nagbabanta sa buhay mula sa pagkakalantad sa mga sulpukan sa hipon. Ang mga sintomas ay saklaw mula sa banayad na wheezing hanggang sa anaphylaxis, isang mabilis, malubha at nagbabanta na reaksiyong alerdyi na nailalarawan sa pamamagitan ng kahirapan sa paghinga, pagkabalisa, pagkalito at pagkalunod. Karamihan sa mga reaksyon ay nangyayari mula sa paglanghap ng asupre na asupre dioxide na nabuo mula sa sulfite na naglalaman ng mga pagkain o inumin habang kumakain.
