Kahit na naiiba sila sa lasa at taba at calorie na nilalaman, ang skim milk ay maaaring magsilbing isang kapalit ng buong gatas sa mga recipe ng pagluluto. Ayon sa American Heart Association, maaari mong palitan ang 1 tasa ng buong gatas na may 1 tasa ng skim milk kasama ang 1 kutsara ng likidong langis ng gulay sa mga resipe.
Ang Pagkakaiba ng Taba
Habang ang malusog na taba na matatagpuan sa mga pagkaing tulad ng avocados, madulas na isda, langis ng oliba at mani ay nag-aambag sa pangkalahatang kalusugan sa pamamagitan ng pagtulong sa iyong katawan na sumipsip ng mga kinakailangang nutrisyon, ang parehong ay hindi nalalapat sa mga taba na matatagpuan sa pagawaan ng gatas, ayon sa Harvard University. Ito ay dahil ang mga produktong pagawaan ng gatas ay pangunahing naglalaman ng mga puspos na taba, kumpara sa mas malusog na monounsaturated at polyunsaturated fats. Ang mga tinadtad na taba, na natural na nangyayari sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas, ay maaaring mag-ambag sa peligro sa sakit sa puso.
Ang mga taong nanonood o kinakailangang babaan ang kanilang kolesterol ay dapat makakuha ng hindi hihigit sa 5 hanggang 6 porsyento ng kanilang kabuuang pang-araw-araw na calorie mula sa mga puspos na taba, ayon sa American Heart Association. Ang halagang ito ay nasa pagitan ng 11 at 13 gramo bawat araw para sa isang tao sa isang 2, 000-calorie na diyeta. Kahit na ang mga malulusog na tao ay dapat panoorin ang kanilang saturated fat intake: Iminumungkahi ng Harvard University na kumain ng hindi hihigit sa 20 gramo ng saturated fat bawat araw para sa average na 2, 000-calorie diet.
Ayon sa USDA, 1 tasa ng buong gatas ay naglalaman ng:
- 149 kaloriya
- 7.9 gramo ng kabuuang taba
- 4.6 gramo ng puspos na taba
- 7.7 gramo ng protina
- 276 milligrams ng calcium
Sa kabilang banda, ang 1 tasa ng skim milk, na kilala rin bilang gatas na walang taba, ay naglalaman ng:
- 83 calories
- 0.2 gramo ng kabuuang taba
- 0.14 gramo ng puspos na taba
- 8.2 gramo ng protina
- 298 milligrams ng calcium
Sa pamamagitan ng paggamit ng isang tasa ng skim milk sa halip na isang tasa ng buong gatas sa iyong baking recipe, binabawasan mo ang dami ng saturated fat sa produkto ng pagtatapos ng 4.46 gramo. Hindi ito maaaring maging isang makabuluhang pagkakaiba kung pagkatapos ay paghahati mo ang iyong recipe sa maraming mga servings.
Flavor at Buong-Milk Substitutes
Tandaan, ang paggamit ng isang kapalit na buong gatas ay maaaring baguhin ang lasa, kulay at texture ng iyong pangwakas na produkto. "Ang taba ay lasa" ay isang paulit-ulit na aphorism sa maraming kusina. Halimbawa, para sa isang bagay tulad ng isang ganache, ang mas mataas na taba ng gatas ay kinakailangan upang lumikha ng mas mayamang lasa, mas maayos na texture at isang mas matatag na ganache ayon sa Institute of Culinary Education.
Ayon sa isang pagsusuri sa Setyembre 2019 na inilathala sa journal Mga Pagkain , ang mga nabawasan na taba ng mga produktong panaderya ay may mas mahinang bibig, lasa at pustura kaysa sa karaniwang mga produktong panaderya. Kaya, kung nagmamadali ka at walang buong gatas sa refrigerator, maaari mong gamitin ang skim milk bilang isang kahalili. Same napupunta para sa kung nais mong babaan ang iyong kabuuang puspos na pagkonsumo ng taba.
Ngunit, kung hindi ito nalalapat sa iyo, inirerekumenda namin ang paggamit ng buong gatas kung tatawagin ito ng recipe. Magtatapos ka sa isang mas masarap na inihurnong mabuti. Alinmang gatas ang iyong pinili, siguraduhing magsanay ng bahagi control at mag-enjoy.
