Kapag naglalakad ka sa kusina sa oras ng paghahanda ng pagkain, mahalagang malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng mga sangkap na katulad na pinangalanan. Ang Safflower at saffron ay maaaring magdala ng mga katulad na moniker, ngunit mayroon silang ibang magkakaibang paggamit sa kusina. Ang Safflower ay pinahahalagahan para sa langis nito, na maaaring magamit para sa pagluluto ng mga pagkain sa mataas na init. Ang Saffron, sa kabilang banda, ay ang mahalaga at mahal na stigma ng namumulaklak na crocus plant.
Gumagamit ng Safflower
Ang halaman ng saflower ay isang taunang pananim na lumago lalo na para sa langis sa mga buto nito. Ang iba pang mga gamit para sa saflower ay kinabibilangan ng isang komersyal na ibon ng ibon at bilang isang binhi ng pagkain para sa mga pang-industriya na aplikasyon ng pagkain. Ang mga bulaklak ng halaman ay ayon sa kaugalian na ginamit upang makabuo ng pula at dilaw na mga tina para sa paghahanda ng damit at pagkain. Ang kamakailang pananaliksik ay nagmumungkahi na ang isang pang-araw-araw na dosis ng langis ng saflower ay maaaring makatulong na mapababa ang iyong panganib ng sakit sa puso.
Safflower Oil
Magagamit ang langis ng Safflower sa dalawang magkakaibang mga formula: polyunsaturated at monounsaturated. Ang iba't ibang monounsaturated ay walang amoy at walang kulay na may napakataas na punto ng flash, na ginagawang perpekto para sa mga malalalim na pagkain sa mataas na temperatura. Ang iba't ibang polyunsaturated ay walang kulay at walang amoy, ngunit ito ay mas pinong kaysa sa monounsaturated na kapatid. Upang mapanatili ang pagiging bago at integridad ng monounsaturated na langis, itabi ito sa isang cool, madilim na lugar. Ang langis ng polyunsaturated ay dapat itago sa ref.
Saffron
Ang Saffron ay isang pangmatagalang damong-gamot ng halaman Crocus sativus. Ito ay lumago nang komersyo sa Spain, Greece, Turkey, India, France, Italy at China. Ang Saffron ay talagang ang stigma ng bulaklak ng halaman, na ang bawat bulaklak ay naglalaman lamang ng tatlo sa pinong pulang strand. Ang Saffron ay ang pinakamahal na halamang gamot sa pamamagitan ng timbang, dahil sa pag-aani ng kamay.
Saffron bilang isang Spice
Ang Saffron ay maaaring mabili ng buo o lupa at pinakamahusay na nakuha sa maliit na dami. Maaari itong idagdag sa pagkain sa maraming iba't ibang paraan. Ang mga Thread ng safron ay maaaring ibabad sa tubig, alak o sabaw at pagkatapos ay mai-infuse sa ulam sa pamamagitan ng likido. Ang mga Thread ay maaari ding gaanong toasted, ground sa isang pulbos at pagkatapos ay idagdag sa pagkain. Ang ilang mga recipe ay tumawag sa mga thread na madurog at idagdag nang direkta sa ulam.
