Ang mga mussel ay isang shellfish na naglalaman ng omega-3 fatty fatty at bitamina B-12. Maaari kang kumain ng mga mussel na hilaw, steamed, pinakuluang o pinirito bilang isang pampagana o entrée. Hindi mahalaga kung paano mo ihahanda ang mga ito, dapat mong palaging magsimula sa mga sariwang kalamnan. Ang mga mussel na hindi binubuksan sa pagluluto o na may mga chips o bitak sa shell ay maaaring patay. Ang karne ng mga patay na mussel ay lumala, nadaragdagan ang iyong panganib ng kontaminasyon ng microorganism, pagkalason sa pagkain, nakakahawang sakit at iba pang mga problema sa kalusugan.
Contamination ng Tubig
Ang mga mussel na naani mula sa kontaminadong mga mapagkukunan ng tubig ay nagdadala ng mas mataas na peligro ng impeksyon at pagkalason sa kemikal. Ang pananaliksik ng mga siyentipiko sa US Fish and Wildlife Service sa Raleigh, North Carolina, na inilathala sa "Environment, Toxicology and Chemistry" noong Oktubre 2007 ay nagpapakita na ang kontaminadong tubig na naglalaman ng mataas na antas ng tanso, murang luntian at ammonia ay natagpuan sa tatlong mga kanal na nakakaapekto sa mga sariwang tubig na mussel sa North Carolina. Ang mga antas ng kontaminasyon ay nag-iiba sa pamamagitan ng kanal at lokasyon. Ang pag-alam ng mapagkukunan ng mga mussel bago ang iyong pagbili ay maaaring mabawasan ang iyong panganib sa anumang mga potensyal na problema sa kalusugan.
Malakas na Pagsamsam ng Metal
Ang pagkonsumo ng mga mussel na nahawahan ng mabibigat na metal, tulad ng mercury, cadmium o lead, ay maaaring dagdagan ang panganib ng pagkasira ng neurological at mga depekto sa kapanganakan. Ang pananaliksik ng mga siyentipiko sa Instituto Espanol de Oceanografia sa Murcia, Spain, na inilathala sa "Journal of Environmental Monitoring" noong Mayo 2011 ay natagpuan ang mga makabuluhang pagkakaiba sa mabibigat na konsentrasyon ng metal sa mga mussel sa kahabaan ng baybayin ng dagat sa Western Mediterranean Sea. Iniulat ng mga siyentipiko na ang run-off ng tubig na naglalaman ng mineral mineral at kemikal mula sa mga pang-industriya na aktibidad ay nakakaapekto sa mabibigat na konsentrasyon ng metal sa tubig.
Impormasyon ng Adenovirus
Ang mga mussel ay maaaring maglaman ng mga adenovirus at dagdagan ang iyong panganib ng impeksyon. Ang mga adenovirus ay nagdudulot ng gastrointestinal, pantog at mga impeksyon sa paghinga na maaaring magresulta sa pagtatae, pantal at pulmonya. Ang pananaliksik ng mga siyentipiko sa The Royal Swedish Academy of Sciences sa Fiskebackskil, Sweden, na inilathala sa "International Journal of Food Microbiology" noong Pebrero 2007 ay natuklasan ang mataas na rate ng mga bughaw na mussel na nahawahan ng adenovirus. Ang mga siyentipiko ay nagtapos sa mataas na variable rate at sporadic na nangyari ng naipon na mga virus ay isang makabuluhang kadahilanan na nakakaapekto sa kaligtasan ng pagkain.
Parasites
Ang Cryptosporidium parvum oocysts ay mga parasito na nakakaapekto sa gastrointestinal tract. Ang pananaliksik ng mga siyentipiko sa University of Complutense sa Madrid, Spain, na inilathala sa "Applied and Environmental Microbiology" noong Mayo 2000 ay natuklasan ang mga infective na Cryptosporidium parvum oocysts sa mga mussel mula sa isang rehiyon na gumagawa ng shellfish sa Karagatang Atlantiko sa hilagang-kanluran ng Espanya. Napagpasyahan ng mga siyentipiko na ang mga mussel ay kumikilos bilang isang reservoir ng impeksyon ng Cryptosporidium parvum oocysts para sa mga tao. Ang pagiging nahawahan sa mga parasito ay maaaring mangailangan ng pangmatagalang paggamot.
