Habang ang berdeng repolyo ay ang pinaka-karaniwang kinakain na iba't-ibang, ang pulang repolyo ay nag-aalok ng higit pang mga benepisyo sa nutrisyon pati na rin isang masigla, matatag na lasa. Ang pulang repolyo ay naglalaman ng isang uri ng pangkat ng mga phytochemical o compound na matatagpuan sa mga pagkain ng halaman na may mga pag-aari na lumalaban sa sakit na kilala, nang sama-sama, bilang mga polyphenols. Ang Polyphenols ay maaaring mag-alok ng mga benepisyo ng antioxidant, anti-namumula at anti-cancer. Ang pulang repolyo ay mababa sa kaloriya, isang mahusay na mapagkukunan ng hibla ng pandiyeta at isang mayamang mapagkukunan ng maraming mga bitamina.
Pangunahing Mga Stats sa Nutrient
Ang isang tasa ng hilaw na pulang repolyo, tinadtad, o halos 89 g ay nagbibigay ng 27 calories, 0 gramo ng taba, 1 gramo ng protina, 7 gramo ng karbohidrat, 2 gramo ng pandiyeta hibla at 24 miligram ng sodium. Ang pulang repolyo ay mayaman sa maraming bitamina, kabilang ang mga bitamina A, C at K, pati na rin ang mineral na potassium at manganese. Ang pulang repolyo, bilang karagdagan sa polyphenols, ang pulang repolyo ay mayaman sa beta-karotina, na nag-aalok ng mga benepisyo ng antioxidant.
Mga bitamina
Ang isang tasa ng hilaw, tinadtad na pulang repolyo ay nagbibigay ng 993.2 internasyonal na mga yunit ng bitamina A, nakakatugon sa 19 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga, o DV, para sa nutrient na ito. Karamihan sa mga bitamina A nito ay nasa anyo ng beta-karotina - ang form na matatagpuan sa mga pinaka-maliwanag na kulay na gulay at prutas. Pinahusay ng Bitamina A ang kaligtasan sa sakit, mga pantulong sa paglaki at pag-unlad at nagtataguyod ng malusog na paningin. Ang isang tasa ng veggie na ito ay nag-aalok ng 50.7 milligrams ng bitamina C, o 84 porsyento ng DV, at 40 micrograms ng bitamina K, o 56 porsyento ng DV. Ang bitamina C ay nagpapabuti sa pagpapaandar ng immune system, nagtataguyod ng kalusugan ng gilagid at pantulong sa pagpapagaling ng sugat at paggawa ng collagen. Mahalaga ang Bitamina K para sa pagbuo at pagpapanatili ng malakas na buto at pamumuno ng dugo.
Mga mineral
Ang isang tasa ng raw pulang repolyo, tinadtad, ay nagbibigay ng 216.3 milligrams ng potasa, o 9 porsyento ng DV, at 0.217 milligrams ng mangganeso, o 10 porsyento ng DV. Maraming mga pagkain, lalo na ang mga karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas at ani, ay mayaman sa potasa at ang repolyo ay walang pagbubukod. Ang potasa, isang pangunahing mineral, ay mahalaga para sa pag-regulate ng tibok ng puso at presyon ng dugo pati na rin ang pagtaguyod ng balanse ng likido sa loob ng katawan. Ang Manganese, isang mineral na bakas, ay kasangkot sa metabolismo ng enerhiya, o pag-convert ng mga karbohidrat, protina at taba sa enerhiya para magamit ng mga cell.
Mga polyphenols
Ang pulang repolyo ay mayaman sa isang partikular na pangkat polyphenol na tinatawag na anthocyanins. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng hilaw na pulang repolyo ay nagbibigay ng 196.5 milligram ng polyphenols - 28.3 milligrams na kung saan ay mga anthocyanins. Ang anthocyanin at bitamina C na nilalaman ng pulang repolyo ay higit na malaki kaysa sa berdeng repolyo. Ayon kay Ronald Wrolstad, propesor ng Oregon State University ng agham at teknolohiya, umiiral ang ebidensya na nagpapakita na nagpapakita ng ilang mga anthocyanins na may mga anti-namumula, anti-viral at anti-microbial na mga katangian.
Paghahanda at Pagluluto
Alisin ang mga panlabas na dahon ng ulo ng repolyo at, kahit na ang loob ng repolyo ay karaniwang malinis, maaari mo pa ring linisin upang alisin ang anumang mga labi ng tira. Upang gawin ito, gupitin ang panloob na ulo sa mga chunks at banlawan. Maaari mong i-slice, i-chop o i-shred ang gulay na ito bago ang pagluluto, ngunit magkaroon ng kamalayan na ang labis na pagluluto ng mga gulay, tulad ng pulang repolyo, ay sumisira sa maraming mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na compound. Upang mapanatili ang pinaka-nutrients, mas mahusay na magluto sa isang maliit na halaga ng tubig. Ang light steaming ay isang epektibong paraan ng pagluluto.
